Энциклопедия лекарственных растений. Том 1., Лавренова Галина Владимировна

Энциклопедия лекарственных растений. Том 1.

на обложку

Лавренова Галина Владимировна

Шрифт:

В пищевой промышленности мелиссу используют для отдушки

чая и уксуса, ароматизации ликеров и настоек. Как отмечают

В. И. Машанов и А, А. Покровский (1991), мелисса популярна в

европейской и арабской кухне. Мелко нарезанные листья, добавленные в летние салаты, делают их полезнее, ароматнее, вкуснее.

Сушеную зелень добавляют в овощные, мясные и рыбные салаты

зимой. Хорошо сочетается мелисса с дичью, телятиной, свининой,

бараниной, рыбой.

Тонкий

аромат приобретают овощные, грибные, молочные и

яичные блюда, а также фруктовые, гороховые и картофельные супы,

приправленные мелиссой.

Пряность используют при консервировании огурцов, которым

она придает приятный запах и крепость. В Молдове мелиссу кладут

в начинку из свежей или квашеной капусты для пирога.

В Бельгии и Нидерландах листьями мелиссы смягчают

вкус соленой рыбы — сельди и угря. Многие любят добавлять

мелиссу в смеси чайных трав, ею ароматизируют супы и соусы,

кладут в молоко, чтобы оно лучше пахло. Если из листьев

мелиссы заварить чай, то он будет иметь лимонный привкус, но не

станет кислым. Однако, нежный лимонный аромат мелиссы легко

улетучивается, почему и следует добавлять ее только к готовым

блюдам.

Сушеные специи со временем утрачивают свой аромат, даже

если они хранятся в плотно закрытой посуде. Растение слабо

токсично.

Способы приготовления и применения:

1.3 чайные ложки листа на 1 стакан кипятка, настаивать 15 минут,

процедить. Пить глотками в теплом виде перед сном.

2. Как наружное для ароматических ванн при нарушенном обмене

веществ и как укрепляющее при общем упадке сил смешивают 20 г

мелиссы с такими же количествами тысячелистника обыкновенного,

525

горькой полыни, душицы обыкновенной, перечной мяты, сосновых

почек и побегов (собранных в феврале—марте), корневищ аира

болотного.

Все это смешивают и варят в закрытом сосуде в 10 литрах воды

на протяжении 30 минут. Дают остыть, процеживают и выливают в

ванну с горячей водой. Принимают ванну в течение 15—20 минут.

Температура ванны 37—38 градусов С.

Как инсектицид мелисса популярна у пчеловодов. Веточка мелиссы, положенная на дно улья, изгоняет или уничтожает вредителей —

уховерток, муравьев и восковую моль.

МЕЛКОРАКИТНИК РУССКИЙ - Chamaecyticus ruthenicus

(Fisch. ex Wofoszez.) Klaskowa (Cyticus ruthenicus Fisch. ex Wofoszez.)

Семейство бобовые — Fabaceae Lindl. (Leguminosae Juss.)

Мелкоракитник русский — многолетнее растение 60—200

см

высотой, с прямыми или изгибистыми, хлыстовидными ветвями и

серовато-бурой и серой корой. Стебли и ветви кверху и у молодых

побегов покрыты густым беловато-серым опушением из коротких

прижатых волосков, книзу более-менее голые. Листья серо-зеленые

эллиптически-ланцетные. Цветки светло-желтые, в многоцветковых,

безлистных, колосовидных кистях, сидят по (2) 3—5 в пазухе листьев.

Верхняя губа несколько длиннее нижней, бобы 3—3,5 см длиной 6—

8 мм шириной, густо и несколько мохнато-прижатые от удлиненных

волосков,

Цветет в мае—июне.

Распространен в Украине, Беларуси, в европейской части России (все районы, кроме Карело-Мурманского, Двинско-Печорского, Прибалтийского и Ладожско-Ильменского), в Средней

Азии.

Растет в степи, на степных и каменисто-степных горных склонах,

в сосновых борах, на опушках, буграх, песчаной почве, зарослями.

С лечебной целью используется трава (стебли, листья, цветки),

листья, цветки, плоды.

Растение содержит алкалоид цитизин, М-метилцитизин, лупанин, гидроксилупанин, (—)-спартеин, алкалоид С-15 H-26N-2 0-5.

При экспериментальных исследованиях растение обладает антибактериальной активностью.

Отвар, настой травы принимают при туберкулезе легких, стенокардии, холецистите, желтухе, мигрени, как мочегонное.

Настой листьев, плодов используется как кардиотоническое,

вяжущее.

Цветки окрашивают шерсть в желтый цвет.

Медонос. Перганос. Декоративное. Ядовито.