Энциклопедия лекарственных растений. Том 1.
Шрифт:
Оливковая ветвь—символ мира. Голубь с масличной ветвью в клюве
был темой и эмблемой во многих религиозных легендах. Они ценны
тем, что отражают огромное значение оливкового дерева в жизни
народов. Оливковое масло было не только пищей, но использовалось и для жертвоприношения, для горения в светильниках, для
косметических целей.
Богат интересными преданиями о маслине древнегреческий
эпос. Возникновение маслины в Греции приписывалось Афине
Палладе.
Согласно
между собой Нептун и Минерва, чьим именем назван вновь нарождающийся город — Афины. Нептун ударом своего зубца о скалу,
которая должна была служить местом для акрополя, вызвал ретивую,
горячую лошадь.
Минерва же ударом своего копья дала выход оливковому дереву.
Минерва взяла верх и новый город назвали «Афины» (Минерва—это
Афина Паллада). И, как известно, оливковое дерево стало эмблемой
мира, разума и обаяния, а также наравне с пшеницей и виноградной
лозой стало пользоваться большим вниманием и составлять как бы
богатство страны.
В те далекие времена маслина была распространена по всему
Средиземноморью. Затем она попала в другие страны. Остатки
древних оливковых плантаций и маслобоек сохранились в Северной
Африке. Большие площади заняты под оливковые насаждения в
Греции, Италии, Испании, Португалии, где маслина остается одной
из важнейших сельскохозяйственных культур. На территории быв
520
шего Советского Союза маслина была известна с древних времен.
Еще в первые столетия нашей эры посадки ее были на территории
Азербайджана. Однако все они погибли во время нашествия монголов.
В 12—13 столетиях в Крыму создают плантации маслины греческие переселенцы. В настоящее время маслина культивируется в
Закавказье, Крыму и в Средней Азии.
С лечебной целью используются листья и плоды. Листья заготавливают в период цветения растения и сушат их в тени, на свежем
воздухе или в сухих, хорошо проветриваемых помещениях.
В плодах обнаружены витамины, около 70% жирного оливкового
масла, в состав которого входят глицериды олеиновой (80%), пальмитиновой (до 10%), стеариновой (5—8%), линолевой, арахидоновой
и других кислот. Кроме того, в плодах найдены углеводы, катехины,
фенолкарбоновые кислоты, пектиновые вещества, тритерпеновые
сапонины. В листьях содержатся органические кислоты, фитостерин, гликоэид олейропеин, смолы, флавоноиды, лактон эленолид,
горькие и дубильные вещества, эфирное масло, в состав которого
входят эфиры, фенолы, камфен, эвгенол, цинеол, цитраль и спирты.
Экспериментально установлено, что экстракт из листьев маслины при внутреннем введении животным
Оливковое масло обладает обволакивающим, противовоспалительным, ранозаживляющим, мягчительным, слабительным действием, а также способствует растворению камней в желчном
пузыре. Поэтому его применяют как обволакивающее и нежное
слабительное средство при запорах, желчекаменной болезни, кровоточащих геморроидальных узлах, хронических гастритах, при отравлении жидкостями, вызывающими ожоги слизистой оболочки
рта, пищевода и желудка, а также как мягчительное средство при
образовании твердых корок при изъязвлениях, язвах, ссадинах,
укусах пчел, ос и шмелей и других насекомых.
Оливковое масло используют и как растворитель некоторых
лекарственных веществ, предназначенных для подкожного и внутримышечного введения, а также для приготовления мазей, пластырей
и др.
Оливковое масло, состоящее из ненасыщенных кислот, является
очень хорошим лечебным и профилактическим средством при атеросклерозе.
Отвар листьев назначают при гипертонической болезни, как
мочегонное средство при наличии отеков. В некоторых зарубежных
странах экстракт из листьев маслины используют при гипертонической болезни. Он снижает давление, обладает мочегонным действием, нормализует дыхание. Причем эффективен экстракт из свежих
листьев, а не из высушенных.
В народной медицине по тем же показаниям применяют настой
из листьев. Оливковое масло применяют при сильном сухом кашле
и упорных запорах.
Плоды маслины употребляют в пищу в свежем и соленом виде,
однако одно из важнейших назначений маслин — это получение
оливкового масла. Его также называют «прованским», что связано с
основным районом его производства — французской провинцией
Прованс. Это лучшее растительное масло золотисто-желтого цвета,
имеет приятный вкус и запах. Оливковое масло легко усваивается,
521
применяется в кулинарии и консервной промышленности. После
первого, так называемого пищевого, отжима получают масло, при
повторных отжимах—масло, используемое для различныхтехнических целей и мыловарения.
Способы приготовления и применения:
1. 1 столовую ложку листьев маслины на 1 стакан горячего