Эти чудные немцы

коллектив авторов 1

Однако с вредными привычками бороться сложно. Немцы потребляют свинины больше, чем жители любой другой европейской страны, 4,5 млн. тонн в год, то есть примерно 150 г свинины на человека ежедневно. У немцев существует пословица: «Не хлебом единым жив человек, но еще сосисками и ветчиной».

Немецкий завтрак состоит из апельсинового сока, свежемолотого кофе (ни в коем случае не растворимого!), кусочка хлеба с джемом (для любителей сладкого), а также ветчины, салями и сыра для любителей чего-нибудь посущественнее.

В Германии очень любят и ценят хлеб. Здесь выпекается хлеб самых разнообразных форм, размеров

и оттенков. А точнее, в продажу поступает около 200 различных сортов хлеба; немцы же отдают предпочтение хлебу с отрубями (он не вредит здоровью, и это именно то, что им нравится). От ржаного хлеба до вестфальского пряника, от черного хлеба до крендельков – немецкий хлеб сам по себе является отдельным блюдом.

По утрам немцы предпочитают небольшую легкую закуску, чтобы дотянуть до обеда, не умерев с голоду (именно в обед полагается горячая еда из нескольких блюд).

В полдень надлежит бросить все, чем бы вы в данный момент ни занимались (даже если вы на работе), и отправиться на поиски кофе и пирожного, причем пирожные представляют собой внушительных размеров слоеные сооружения из фруктов, крема, шоколада, снова крема, бисквита и поверх всего взбитых сливок.

На ужин опять полагается бутерброд с чем-нибудь холодным, хотя, в принципе, можно позволить себе и горячую пищу. Вы удивитесь, как рано немцы ужинают (обычно с 18: 00 до 19: 30).. И уже перед самым отходом ко сну немец может съесть самую малость чего-нибудь, так, на всякий случай, чтобы ночью его не застигло внезапное, нестерпимое чувство голода.

Напитки

Германия это страна пива.

Слова «Германия» и «пиво» – почти синонимы, ведь именно эта страна является одним из трех главных производителей пива в мире. Пиво для немцев – это образ и стиль жизни.

Пиво в Германии ассоциируется с монастырями, где, в основном, его и варили. Оно не только считалось одним из главных продуктов питания, но даже предписывалось в качестве лекарства. На весь мир немецкое пиво славиться своим превосходным качеством. В 1517 году была составлена Инструкция о чистоте пива, предписывающая, что в состав этого напитка должны входить только чистая вода, хмель, солод и дрожжи. Эта Инструкция не только действует по сей день, но и свято соблюдается. Однажды руководство ЕЭС пыталось привести эту инструкцию в соответствие с общими правилами, но немцы решительно отразили эту атаку.

 

И в результате в то время, когда в продаже находится около 4 000 сортов натурального немецкого пива, все импортное пиво имеет специальные этикетки, информирующие о содержании в нем вредных примесей.

Пиво всегда подается охлажденным, с большой шапкой пены. По правилам, высота пены может держаться 8 минут, и жаждущим любителям пива не рекомендуется пить его второпях.

Не менее превосходны и немецкие вина, пользующиеся у немцев (в отличие от американцев, которые часто предпочитают французские вина своим родным – калифорнийским) огромным спросом, хотя французы и воротят от них нос. В Германии люди не делятся на любителей вина и любителей пива: как правило, это одни и те же лица.

Октоберфест

Самый знаменитый немецкий праздник – Октоберфест. Не смотря на то, что он давно завоевал мировое признание, отзывы о нем самые противоречивые. Для одних – это самое массовое в мире народное гулянье, для других –

немецкая национальная традиция, а кто-то и вовсе называет его самой грандиозной пьянкой года.

На самом же деле Октоберфест представляет собой нечто большее – это не просто «дни пива»; в нем выражается немецкая натура, менталитет, то, что называется, «национальный характер». Независимо то возраста, образования и финансового положения, каждый уважающий себя немец непременно найдет время и деньги для того, чтобы отправиться в Мюнхен, на Терезин луг. Сюда едут семьями, компаниями, фирмами и даже целыми стадионами после матчей. И для всех здесь находится место и пиво.

А начиналось все почти два века тому назад. 12 октября 1810 года будущий король Баварии Людвиг Первый вступил в брак с принцессой Терезой Саксонской. Празднество проходило на большом лугу, который и теперь называется Терезиным лугом, несмотря на то, что давно находится в центре Мюнхена. Пиршество настолько всем понравилось, что его стали организовывать ежегодно. Эта традиция никогда не нарушалась за исключением лет, когда свирепствовали эпидемии или шли войны. А в 1957 году даже были отодвинуты на неделю выборы в парламент: политики ждали, пока народ повеселится вволю…

Из года в год в сентябре на Терезином лугу вырастают огромные пивные палатки, расположенные на площади более 30 гектаров. Всего их четырнадцать – это филиалы знаменитых немецких пивных. В этот период на лугу также работают множество аттракционов и концертных сцен. Во всех палатках могут одновременно разместиться около 100 000 человек, а число обслуживающего персонала составляет 12 000 человек.

В зависимости от основного сусла – вытяжки из сусла перед брожением – эксперты различают четыре вида пива: простое, разливное, чистое и крепкое. Эти названия связаны с основным суслом. В них нет и намека на процентное содержание напитка.

Гораздо больше факторов отвечают за содержание алкоголя в пиве, ведь треть основного сусла попадает в пиво в виде спирта. Если пиво варят при высокой степени сбраживания и при большом содержании основного сусла, то содержание алкоголя будет высоким.

Расскажем о сортах пива чуть подробнее.

Простое пиво. В нем мало основного сусла и спирта. Из-за тонкого вкуса его трудно достать.

Разливное пиво. Существует в двух вариантах: первый – это «Berliner WeiBe» («Берлинское белое»), пиво верхового брожения, состоящее на 1/3 из пшеничного солода, второй – солодовое пиво. Разливное пиво некрепкое и поэтому не теряет популярности. Оно относится к виду «Light», то есть к легкому. Но будьте осторожны: в безалкогольном пиве может быть до 0,6 % оборотов алкоголя. После варки спирт различными путями вытягивают из напитка, но небольшое содержание алкоголя остается.

Цельное пиво. Более 90 % представленных на рынке сортов пива относится к этому виду. Здесь также встречается много видов со сниженным содержанием алкоголя или калорий.

Крепкое пиво. Плотное, высокопроцентное пиво с высоким содержанием основного сусла. У него насыщенный богатый вкус. Как правило, этот вид пива предлагают по особым случаям, например на Рождество или в день св. Николая.

Наряду с описанными четырьмя видами различают еще два типа пива – пиво верхового и низового брожения. Каждое из них в свою очередь может быть светлым и темным.