Чтение онлайн

на главную

Жанры

Этикет в ресторане
Шрифт:

Для десерта существуют небольшая десертная ложечка, маленький нож и вилка с тремя зубчиками. Десертные нож и вилка используются, если подан торт, пирог, дыня, арбуз, а также сыры.

Десертная ложечка подается к сладким блюдам: мороженому, пудингу и др. К мороженому могут принести плоскую ложечку, похожую на лопатку.

С фруктами подаются фруктовый нож и вилочка с двумя зубцами.

Если в момент рассадки на столе уже лежат приборы, трогать их не следует. Если вы закажете блюдо, требующее других приборов, их принесут, а лишние уберут.

Если приборов все равно осталось слишком много, для каждого следующего блюда следует брать крайний, дальний от тарелки прибор.

Приборы справа от тарелки берут и держат во время трапезы правой рукой, а слева — левой. Даже если вы левша, менять приборы местами не полагается. Исключение составляют так называемые мягкие блюда, например, овощи или омлет, а также блюда из рубленого мяса, которые не принято резать ножом (котлеты, тефтели) или пельмени. В этом случае вилку позволительно взять в правую руку и есть только вилкой.

Европейцы едят мясо, постепенно отрезая части от большого куска с помощью ножа и вилки. Американцы же сначала режут мясо на кусочки, а затем перекладывают вилку в правую руку.

Приборы для десерта и фруктов часто располагают за столовой тарелкой параллельно один другому. Десертный прибор берут той рукой, в какую сторону расположена ручка.

Нож для масла находится на краю тарелочки с хлебом, параллельно или перпендикулярно кромке стола.

Во время банкета с обслуживанием или рассадкой по кругу к каждому новому блюду подается другой сорт вина, при этом бокалы меняются. Один прибор со специями подается на двух гостей.

Любое национальное блюдо допустимо есть ножом и вилкой. Если поданы только палочки, можно попросить официанта принести обычный прибор. Извиняться за неумение не следует. Если вы оказались за столом с партнером из этой страны, можно обсудить с ним особенности использования приборов, однако говорить, что эти приборы неудобны, не стоит.

Не полагается наклоняться к тарелке. Вилку или ложку следует подносить ко рту.

Использованный столовый прибор не должен коснуться скатерти. Если в трапезе наступила пауза, нож и вилку надо опереть на край тарелки зубцами вниз.

Закончив трапезу, нож и вилку кладут параллельно друг другу — как стрелки часов, показывающие 17.20.

Салфетка

Полотняная салфетка как элемент сервировки стола располагается на закусочной тарелке перед каждым гостем. Обычно салфетка накрахмалена и оригинально сложена.

Умение или неумение использовать салфетку сразу отличает гостя. Независимо от торжественности ужина снимать заранее салфетку с тарелки не полагается, так же как и отложить ее в сторону или разместить меню на закусочной тарелке.

В ожидании подачи блюд не следует накручивать салфетку на палец, распрямлять ее, играть, рассматривать узоры. Когда начинают разносить блюда, салфетку надо развернуть и положить на колени. Не стоит закреплять салфетку на груди или на шее, даже если вы боитесь за костюм или платье.

Салфетка складывается вдвое, но не ровно пополам — лучше, чтобы нижняя часть была длиннее верхней: тогда грязь попадет не на одежду, а лишь на нижний слой салфетки.

Салфетка, лежащая на коленях, предназначена для вытирания кончиков пальцев по завершении трапезы. Во время еды используют бумажные салфетки. Полотняной салфеткой не стирают помаду с губ и не вытирают рот, подняв салфетку с колен.

Если салфетка упала, официант приносит новую. Если официант не заметит сам упавшую салфетку, чистую салфетку следует попросить.

Закончив трапезу, сначала следует использовать салфетку и лишь затем выйти из-за стола.

Покидая стол, салфетку оставляют на столе, справа от тарелки. Неверно оставлять салфетку на сиденье или спинке стула, а тем более класть в тарелку.

Не полагается складывать салфетку по стрелочкам, как она лежала изначально, даже если вы ею мало пользовались.

Беседа

В ресторане трапеза сочетается с общением. Классическое правило: три кусочка — реплика. Тема определяется ситуацией и составом гостей. Однако медицинские темы, политика и споры считаются табу.

Во время свидания или дружеской вечеринки вопросы, требующие ответа, лучше задавать при подаче закусок и десерта. На деловой встрече разговор может вестись либо после заказа и перед подачей блюд, либо после десерта. Прерывать трапезу деловыми разговорами не следует.

Во время рассказа не размахивайте ножом и вилкой. Говорите так, чтобы вас слышал собеседник, но не так громко, чтобы привлекать внимание посетителей за соседним столом. Не полагается хохотать на весь зал, даже если вы собрались в дружеской мужской или женской компании.

Размещение за столом играет важную роль в процессе общения. Рассадка рядом способствует дружескому расположению, но во время деловой встречи или первых свиданий лучше занять места друг против друга, чтобы держать контакт глазами и сохранять дистанцию.

Число тем для общения на торжественных мероприятиях ограничено. Разговор ведется со всеми гостями. Если гостей много, небольшие группки или соседи общаются друг с другом. Важно, чтобы никто не остался в одиночестве, поэтому шептаться или затрагивать личные темы не полагается.

Поддерживайте разговор и выражайте внимание взглядом, мимикой, легким наклоном вперед.

Во время подачи блюд или уборки посуды важный разговор прерывается.

Ругаться, выяснять отношения за столом не стоит. Анекдот, несомненно, развеселит присутствующих, но его лучше рассказать в момент ожидания блюда, но не во время еды, чтобы не смеяться с набитым ртом. На семейном обеде не следует уговаривать ребенка доесть порцию. Воспитанием лучше заняться дома, а в ресторане заказать его любимую еду. Если ребенок испачкался, не торопитесь прилюдно отчитывать его.

Поделиться:
Популярные книги

Кодекс Охотника. Книга XVIII

Винокуров Юрий
18. Кодекс Охотника
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга XVIII

Последняя Арена 6

Греков Сергей
6. Последняя Арена
Фантастика:
рпг
постапокалипсис
5.00
рейтинг книги
Последняя Арена 6

Мир-о-творец

Ланцов Михаил Алексеевич
8. Помещик
Фантастика:
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Мир-о-творец

Убивать чтобы жить 3

Бор Жорж
3. УЧЖ
Фантастика:
героическая фантастика
боевая фантастика
рпг
5.00
рейтинг книги
Убивать чтобы жить 3

Царь поневоле. Том 1

Распопов Дмитрий Викторович
4. Фараон
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Царь поневоле. Том 1

Измена. Ребёнок от бывшего мужа

Стар Дана
Любовные романы:
современные любовные романы
5.00
рейтинг книги
Измена. Ребёнок от бывшего мужа

Защитник. Второй пояс

Игнатов Михаил Павлович
10. Путь
Фантастика:
фэнтези
5.25
рейтинг книги
Защитник. Второй пояс

Последняя Арена 3

Греков Сергей
3. Последняя Арена
Фантастика:
постапокалипсис
рпг
5.20
рейтинг книги
Последняя Арена 3

Он тебя не любит(?)

Тоцка Тала
Любовные романы:
современные любовные романы
7.46
рейтинг книги
Он тебя не любит(?)

Таблеточку, Ваше Темнейшество?

Алая Лира
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
6.30
рейтинг книги
Таблеточку, Ваше Темнейшество?

Проданная невеста

Wolf Lita
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.80
рейтинг книги
Проданная невеста

Эволюция мага

Лисина Александра
2. Гибрид
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Эволюция мага

Ненаглядная жена его светлости

Зика Натаэль
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
6.23
рейтинг книги
Ненаглядная жена его светлости

Второй Карибский кризис 1978

Арх Максим
11. Регрессор в СССР
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.80
рейтинг книги
Второй Карибский кризис 1978