Этикет в ресторане
Шрифт:
Обычно платит пригласившая сторона. Девушка вправе рассчитывать на оплату счета пригласившим ее на свидание мужчиной, однако можно уточнить планы молодого человека.
Если девушка не согласна, чтобы за нее платили, ей следует открыто заявить: «Я заплачу за себя сама». Если между молодым человеком и девушкой дружеские отношения, счет можно оплатить «по-дружески», т. е. поровну или каждый отдельно за свой заказ.
Нетактично спрашивать, кто будет платить в момент ознакомления с меню и выбором блюд.
Коллегам и деловым партнерам не следует принимать
Ланч с коллегами предполагает, что каждый платит за себя.
Если присутствующие платят раздельно, об этом стоит предупредить официанта — он выпишет несколько счетов.
Обычно официант подает счет мужчине или лицу, сделавшему заказ. Лишь в случае финансовых затруднений мужчины женщина может взять оплату счета на себя.
Если счет оплачивает женщина, мужчина может либо получить от нее заранее нужную сумму, либо передать ей счет, принесенный официантом. Можно также предупредить официанта, и он сразу передаст счет даме.
Практикуются разные формы поведения официантов. Некоторые, предложив счет, удаляются и возвращаются за оплатой, тогда как другие ждут возле столика. Если у посетителей возникла необходимость обсудить, кто платит, допустимо сказать официанту, что вы позовете его позже.
Чаевые
Платить ли официанту чаевые — небольшую сумму сверх счета, в знак благодарности за качественное обслуживание?
Чаевые — добровольная благодарность клиента, и решение оставлять их — ваше личное дело.
На чай стоит оставить, лишь если вы довольны обслуживанием и кухней. Официант достоин благодарности, если он быстро выполнил заказ, терпеливо и вежливо ответил на вопросы, быстро откликнулся и вы довольны его сервисом.
Выражение «дать на чай» появилось в России в XIX веке, когда высказывание «они вместе чай пить ходят» обозначало хорошие, дружеские отношения между людьми и было более значимо, чем, например, «дать на водку». Толковый словарь Дмитрия Ушакова трактует выражение «на чай» как «награждение за мелкие услуги сверх жалованья».
В Европе чаевые называют tips. Согласно легенде, в 30-е годы XVIII века высшее общество Англии часто проводило послеобеденное время в так называемых «чайных садах». Там на столиках стояли коробочки с надписью «T.I.P.S.» («To Insure Prompt Service») — «для быстрого обслуживания». Опустив монетку, посетитель быстро получал горячий чай.
Чаевым следует уделить особое внимание. Слишком маленькие чаевые расстроят услужливого официанта, чрезмерно большие — удивят. У нас вряд ли откажутся от больших чаевых, а вот в большинстве европейских стран большая, чем принято, сумма неуместна и может даже оскорбить.
В европейских заведениях посетители оставляют около 10 % от размера счета — как и в современной России. Однако часто размер чаевых зависит от типа заведения и неписаных правил, сложившихся в кругу частых посетителей.
В ресторане, где счет в среднем составляет около 1000 рублей, приняты чаевые в 10 %, если более 3000 рублей, то большинство гостей оставляют чаевые в размере 500 рублей за двух гостей.
Расплачиваясь по счету в 300–350 рублей, достаточно оставить 20–30 рублей или ничего. Не будет ошибкой довести сумму счета до ближайшего «круглого числа». В вечернем заведении со счетом в 900 рублей официанту скорее всего достанется 100 рублей.
У нас в стране самые большие чаевые обслуживающий персонал получает в Москве. Если обслуживание понравится, то, где бы вы ни были, оставьте 10 % от счета.
Если вам не понравился сервис, оставьте на блюдце несколько мелких монет, чтобы выразить свое недовольство.
В некоторых заведениях чаевые могут быть включены в счет. В этом случае в меню появится запись: «чаевые включены в стоимость обслуживания» (англ. tips included, фр. servis compris, нем. trinkgeld inberifen). В этом случае оставлять что-то дополнительно не нужно. При заказе банкета чаевые за обслуживание часто включаются в счет.
Иногда в счете можно увидеть фразу: «Вознаграждение официанту приветствуется, но всегда остается на ваше усмотрение». Действуйте на свое усмотрение!
Если надпись на счете призывает оценить работу официантов чаевыми или клиент готов отблагодарить за хорошее обслуживание, но расплачивается кредитной картой, чаевые оставляют наличными, после того как произведена оплата или подписан чек.
Решение о чаевых принимает клиент. В дружеской компании допустимо обсудить вопрос о чаевых, но уточнять мнение деловых партнеров, а также приглашенной дамы не принято.
Друзья или коллеги, оплачивающие счет поровну, обсуждают и делят чаевые. В случае оплаты раздельных счетов каждый решает сам.
Нетактично щеголять перед дамой чрезмерными чаевыми. Оставляя на чаевые большую сумму на глазах дамы, будьте готовы потратиться и на нее, иначе вы вызовете обиду.
Коктейль
«Коктейль» — наиболее распространенная форма приема. Коктейль организуют во время встреч с видными зарубежными государственными деятелями или деятелями культуры, в дни работы конференций или симпозиумов, при встрече и проводах делегаций и т. п. Коктейль иногда проводят перед официальным обедом или ужином.
Коктейль может быть организован и в честь дня рождения, и в честь важного события, например, запуска новой линии товаров, открытия филиала, премии и пр.
Цель коктейля — неформальное общение с партнерами, налаживание контактов, связей.
На коктейле необязательно знакомиться и общаться со всеми, однако следует поприветствовать хозяев приема. В беседе не полагается затрагивать личные или секретные темы, чтобы каждый из присутствующих мог присоединиться к разговору.
Допустимо представиться самому, но представляться лицам более высокого ранга, почтенного возраста не следует.