Фаршированные блюда

Треер Гера Марксовна

Запеченная свекла с камбалой, креветками, оливками, помидорами, огурцами, петрушкой и кресс-салатом «Живописная»

– 3–4 шт. свеклы

– 100 г филе камбалы

– 100 г вареных креветок

– 100 г оливок без косточек

– 2 помидора

– 2 огурца

– 3 ст. ложки майонеза

– ¹/ ₂пучка кресс-салата

– 1 пучок петрушки

– 1 ч. ложка растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Неочищенную свеклу залейте холодной водой и сварите до готовности. Затем охладите, очистите, разрежьте пополам, удалите мякоть и натрите ее на средней терке.

Филе камбалы сварите в подсоленной воде, охладите и нарежьте кубиками. Огурцы и помидоры мелко нарежьте.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте тертую мякоть свеклы, половину нормы нарезанных оливок, измельченную зелень петрушки, посолите и поперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную свеклу. Уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке 7–8 минут при средней температуре. Подавайте, уложив на кресс-салат, украсив креветками и оставшимися оливками.

Блюда с рыбными продуктами

Помидоры с консервированной скумбрией, зеленым горошком, яйцами, луком, петрушкой, майонезом и горчицей «Закусочка по-быстрому»

– 8-10 помидоров

– 1 банка консервированной скумбрии

– 100 г консервированного зеленого горошка

– 1 луковица

– 1 сваренное вкрутую яйцо

– 3 ст. ложки любого тертого сыра

– 3 ст. ложки майонеза

– 1 ч. ложка горчицы

– ¹/ ₂пучка зеленого салата

– ¹/ ₂пучка петрушки

– 1 ст. ложка сливочного масла

– перец и соль – по вкусу

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Затем смешайте его с мелко нарезанной мякотью скумбрии, зеленым горошком, измельченным яйцом, рубленой зеленью петрушки и измельченными листьями зеленого салата.

Смесь посолите, поперчите и заправьте майонезом, смешанным с горчицей. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, полив майонезом и посыпав тертым сыром.

Жареные кабачки с печенью трески, кукурузой, сладким перцем, сыром, майораном, петрушкой и зеленым салатом «Восхитительные»

– 1–2 кабачка

– 200 г консервированной печени трески

– 100 г консервированной кукурузы

– 2 шт. сладкого перца

– 1 шт. моркови

– 1 луковица

– 2 зубчика чеснока

– 2 яйца

– 50–60 г любого тертого сыра

– 3–4 ст. ложки панировочных сухарей

– 1 ст. ложка майонеза

– 1 ч. ложка сушеного майорана

– 1–2 лавровых листа

– 1 пучок зеленого салата

– ¹/ ₂пучка петрушки

– 3 ст. ложки растительного масла

– красный молотый перец и соль – по вкусу

С печени трески слейте масло и разомните ее вилкой. У сладкого перца удалите плодоножку, семена и нарежьте соломкой. Одно яйцо сварите вкрутую, охладите и натрите на крупной терке. Зеленый салат измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте кукурузу, толченый чеснок, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Кабачки нарежьте кусками длиной 6–7 см, удалите семена и наполните начинкой. Обмакните во взбитом яйце, обваляйте в сухарях и обжарьте в 1 ст. ложке растительного масла. Лук, морковь измельчите и обжарьте на оставшемся растительном масле до золотистого цвета.

Поверх уложите фаршированные кабачки, добавьте лавровый лист, майоран, влейте немного воды, посолите, поперчите и потушите до готовности. Подавайте, посыпав тертым сыром и измельченной зеленью петрушки.

Яйца с печенью трески, стручковой фасолью, морковью, кукурузой, шпинатом и зеленым луком «Рыбинские»

– 5–6 сваренных вкрутую яиц

– 100 г консервированной печени трески

– 100 г стручковой фасоли

– 1 шт. моркови

– 2 ст. ложки консервированной кукурузы

– 1 ст. ложка майонеза

– ¹/ ₂пучка шпината

– ¹/ ₂пучка зеленого лука

– перец и соль – по вкусу

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Стручковую фасоль сварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг, затем измельчите. Морковь сварите до готовности, охладите и натрите на средней терке. С печени трески слейте масло и разомните ее вилкой.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте растертые желтки, измельченный зеленый лук, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, посыпав кукурузой и измельченной зеленью шпината.

Запеченная репа с печенью трески, стручковой фасолью, картофелем, морковью, лимоном, маслинами и укропом «Деликатесная рыбацкая»

– 4–5 шт. репы

– 200 г консервированной печени трески

– 100 г стручковой фасоли

– 100 г любого тертого сыра

– 1 картофелина

– 1 шт. моркови

– 50 г маслин без косточек

– ¹/ ₂лимона

– 1 яйцо

– 2 ст. ложки майонеза

– 1 пучок зеленого лука

– ¹/ ₂пучка укропа

– 1 ч. ложка растительного масла

– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу

Репу сварите в подсоленной воде до готовности, охладите, очистите, разрежьте поперек пополам, удалите мякоть и мелко ее нарежьте.