Фаршированные блюда

Треер Гера Марксовна

Уложите в смазанную растительным маслом форму и посыпьте смесью из черного и красного перца. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав оставшейся измельченной зеленью кинзы.

Запеченный картофель с креветками, маслинами, сладким перцем, сыром, сметаной и щавелем «Коронное блюдо мадам Розы»

– 6–8 картофелин

– 200 г очищенных креветок

– 3–4 ст. ложки маслин без косточек

– 1 шт. сладкого перца

– 1 луковица

– 2 сваренных вкрутую яйца

– 100 г майонеза

– 100 г любого тертого сыра

– 2 ст. ложки сметаны

– 1 ст. ложка винного уксуса

– /2 пучка щавеля

– 1 ст. ложка оливкового масла

– перец и соль – по вкусу

Картофель сварите в мундире до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.

Креветки сварите в подсоленной воде, охладите, мелко нарежьте и сбрызните уксусом. Сладкий перец и лук мелко нарежьте. Яйца натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте мелко нарезанные маслины, посолите, поперчите и заправьте сметаной. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель.

Каждый клубень смажьте оливковым маслом, посолите, поперчите, посыпьте сыром и заверните в фольгу. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, полив майонезом и посыпав измельченным щавелем.

Запеченный картофель с лангустами, цветной капустой, белым вином, маслинами, яблоками, сельдереем и розмарином «Прохоровский»

– 6–8 картофелин

– 2 шт. лангустов

– 200 г цветной капусты

– 50 г маслин без косточек

– 1 помидор

– 1 шт. моркови

– 1 огурец

– 1 луковица

– 1 яблоко

– 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка

– 100 г любого тертого сыра

– 2 ст. ложки майонеза

– 250 мл сухого белого вина

– 1 ч. ложка розмарина

– 1 ч. ложка тимьяна

– 1–2 бутона гвоздики

– 1–2 лавровых листа

– 1 пучок сельдерея

– ¹/ ₂пучка петрушки

– 2 ст. ложки оливкового масла

– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу

Неочищенный картофель запеките в духовке до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.

Лангусты и сельдерей залейте кипящей подсоленной водой и поварите до готовности. У лангустов удалите панцири, мякоть нарежьте кусочками. Лук и морковь мелко нарежьте, слегка обжарьте в 1 ст. ложке оливкового масла, посолите, поперчите, добавьте гвоздику, лавровый лист, влейте вино и потушите все на слабом огне до полного выпаривания жидкости. Затем положите кусочки лангустов, зеленый горошек, мелко нарезанные огурец, помидор, яблоко, вареную цветную капусту и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель. Каждую картофелину смажьте оставшимся оливковым маслом, обваляйте в смеси из розмарина, тимьяна, красного и черного перца, посыпьте тертым сыром и заверните в фольгу. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки и украсив половинками маслин.

Запеченный картофель с омарами, шампиньонами, огурцами, морковью, салатом-латуком, базиликом и горчицей «Потанинский»

– 4–6 картофелин

– 300 г вареного мяса омаров

– 100 г шампиньонов

– 1 огурец

– 1 шт. вареной моркови

– 1 луковица

– 2 ст. ложки майонеза

– 3 ст. ложки лимонного сока

– ¹/ ₂ч. ложки сухой горчицы

– ¹/ ₂пучка базилика

– 4 листа салата-латука

– 2 ст. ложки сливочного масла

– 1 ст. ложка растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Неочищенный картофель запеките в духовке до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.

Грибы нарежьте ломтиками и вместе с измельченным луком обжарьте на сливочном масле до мягкости. Затем добавьте нарезанное мясо омаров, лимонный сок, горчицу и обжарьте массу до золотистого цвета. Салат-латук измельчите и смешайте с массой.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель. Каждую картофелину смажьте майонезом, поперчите и уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив кружками огурца, моркови и веточками базилика.

Запеченная репа с кальмарами, морковью, яблоками, кукурузой, тмином, петрушкой и кресс-салатом «Батуринская»

– 4–6 шт. репы

– 200 г вареных кальмаров

– 5–6 шт. вареной моркови

– 1 шт. сладкого красного перца

– 1 луковица

– 1 яблоко

– 50 г консервированной кукурузы

– 50 г любого тертого сыра

– 3 ст. ложки майонеза

– 1 ч. ложка тмина

– 1 пучок петрушки

– ¹/ ₂пучка кресс-салата

– 1 ч. ложка растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Репу сварите в подсоленной воде до мягкости, охладите, очистите, срежьте верхнюю часть и удалите мякоть. Мясо кальмаров мелко нарежьте, добавьте нарезанные тонкой соломкой морковь и яблоко. Посолите, добавьте тмин, измельченную зелень петрушки, нарезанный кольцами лук, измельченную мякоть репы и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу. Уложите в смазанную растительным маслом форму, посыпьте тертым сыром и кукурузой.