Фруктовые салаты
Шрифт:
Из мякоти дыни специальной ложкой вырезают шарики (для украшения).
Творог растирают со сливками и сгущенным молоком, смешивают с печеньем и фруктами.
Готовый салат украшают дынными шариками и посыпают шоколадной крошкой.
Салат «Фруктовый нектар»
Ингредиенты: клубника – 200 г, нектарины – 200 г, дыня – 100 г, лайм – 1 шт., сок абрикосовый с мякотью – 100 мл, сливки – 100 мл, сахар – 2 ст. ложки, мед – 1 ст. ложка, ванилин по вкусу.
Способ
Мякоть дыни нарезают небольшими кусочками, каждую ягоду клубники разрезают на 2 части (несколько ягод оставляют для украшения), у нектаринов удаляют косточки и нарезают ломтиками. Сливки взбивают с сахаром и ванилином до образования крепкой пены. Абрикосовый сок смешивают с медом и свежевыжатым соком лайма. Полученным соусом поливают фрукты.
Готовый салат украшают взбитыми сливками и ягодами клубники.
Салат «Золотая осень»
Ингредиенты: ананас – 200 г, абрикосы – 200 г, яблоки – 2 шт., апельсины – 2 шт., мандарин – 1 шт., сливки – 150 мл, сахар – 3 ст. ложки, орехи кедровые – 2 ст. ложки, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Мякоть ананаса нарезают небольшими кусочками. Абрикосы разрезают на 2 части, удаляют косточки. Очищенные от сердцевины яблоки нарезают тонкими дольками. Апельсины очищают, дольки нарезают небольшими кусочками. Сливки взбивают с сахаром и ванилином и смешивают с фруктами. Готовый салат украшают дольками мандарина и орехами.
Салат «Фантазия»
Ингредиенты: клубника – 200 г, фейхоа – 100 г, личи – 100 г, фисташки измельченные – 70 г, вино белое сухое – 100 мл, ма-ракуйя – 1 шт., хурма – 1 шт., гранат – 0,5 шт., сахар – 2 ст. ложки, пудра сахарная – 2 ст. ложки, сок лимонный – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Клубнику протирают через сито или измельчают в блендере. В пюре добавляют сахар, лимонный сок, вино и взбивают в миксере.
Фейхоа моют, нарезают тонкими дольками. Личи, маракуйю и хурму очищают, удаляют косточки, мякоть измельчают. Фрукты смешивают, добавляют фисташки, посыпают сахарной пудрой и поливают приготовленным клубничным соусом.
Готовый салат украшают зернами граната.
Салат «Лимпопо»
Ингредиенты: бананы – 3 шт., ананасы – 200 г, папайя – 1 шт., лайм – 1 шт., апельсин – 1 шт., сок апельсиновый – 70 мл, стружка кокосовая – 4 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, пудра сахарная – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Бананы и лайм очищают, нарезают кружками. Мякоть ананасов нарезают небольшими кусочками. Папайю очищают, удаляют косточки, мякоть нарезают ломтиками. Фрукты смешивают, добавляют кокосовую стружку и посыпают сахарной пудрой.
Апельсин очищают, дольки очищают от пленок, измельчают, добавляют апельсиновый сок, сахар и перемешивают. Полученным соусом поливают фрукты.
Салат «Фламинго»
Ингредиенты:
Способ приготовления
Вишни моют, удаляют косточки. Творог растирают с сахаром (2 ст. ложки), вишневым соком (2 ст. ложки), аккуратно смешивают с вишней, малиной и фундуком. Сливки взбивают с ванилином, оставшимся сахаром, вишневым соком.
Готовый салат украшают взбитыми сливками и подают к столу.
Салат «Жар-птица»
Ингредиенты: мандарины – 4 шт., грейпфрут красный – 1 шт., мороженое – 200 г, брусника – 50 г, вино фруктовое —100 мл, коньяк – 1 ст. ложка, стружка шоколадная – 2 ст. ложки, пудра сахарная – 2 ст. ложки, миндаль молотый – 1 ч. ложка, бутон гвоздики – 1 шт., корица по вкусу.
Способ приготовления
Для приготовления соуса вино доводят до кипения на водяной бане, добавляют сахарную пудру (1 ст. ложка), гвоздику, корицу, миндаль и варят 1–2 минуты. Затем добавляют коньяк и охлаждают. Мандарины и грейпфрут очищают, делят на дольки, очищают их от пленок, мякоть нарезают небольшими кусочками. Фрукты смешивают, добавляют бруснику и посыпают оставшейся сахарной пудрой.
В салатник на дно кладут нарезанное кусочками мороженое, сверху фруктовую массу и поливают приготовленным соусом. Готовый салат посыпают шоколадной стружкой.
Салат «Пчелка»
Ингредиенты: мороженое – 200 г, шоколад тертый – 150 г, малина черная – 100 г, слива – 100 г, сок апельсиновый – 100 мл, апельсин – 1 шт., манго – 1 шт., лайм – 1 шт., сахар – 1–2 ст. ложки, листья мелиссы измельченные – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Манго и апельсин очищают, у манго удаляют косточку, мякоть мелко нарезают. Сливу разрезают на 2 части, удаляют косточки, мякоть нарезают небольшими ломтиками. Из лайма выжимают сок, смешивают его с апельсиновым, добавляют сахар. В прозрачный салатник кладут мороженое, смешанное с тертым шоколадом и измельченной мелиссой. Сверху слоями кладут нарезанные фрукты и ягоды в следующей последовательности: сливы, апельсины, черная малина, манго.
Готовый салат поливают приготовленным соусом.
Салат «Аленький цветочек»
Ингредиенты: клубника крупная – 400 г, творог – 200 г, абрикосы – 100 г, сливки – 100 мл, курага – 50 г, изюм без косточек – 50 г, киви – 3 шт., сахар – 2–3 ст. ложки, пудра сахарная – 3 ст. ложки, сметана – 3 ст. ложки, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Курагу и изюм по отдельности заливают горячей водой, оставляют до набухания, затем курагу измельчают. Киви очищают, мелко нарезают. Творог растирают с сахаром и сметаной, добавляют курагу, изюм, киви и кладут в плоский салатник.