Функциональное питание
Шрифт:
• Пищевые аллергии и токсикозы. Неполное переваривание и скомпрометированный кишечник пропускают в кровяное русло белки–раздражители, в основном из мясомолочных продуктов, которые вызывают аллергию. Страдающие отдают предпочтение преимущественно растительной, богатой углеводами пище, чтобы избежать токсикозов.
• Систематический избыток инсулина, или гиперинсулинизм. Состояние, предшествующее недостаточности (NIDDMII – non–insulin dependent diabetes mellitus II), при котором резко снижается уровень сахара в крови, что и создает эффект хронической усталости. Гиперинсулинизм – следствие преобладания
• Хроническая инсулиновая недостаточность (диабет I типа). Поджелудочная железа не выделяет достаточно инсулина, нейтрализующего избыток глюкозы в крови, – явление, известное нам как сахарный диабет. Ответственность за стабилизацию уровня сахара в крови перекладывается на печень, избыточная глюкоза конвертируется в гликоген и откладывается в жировые клетки. Вот почему сахарный диабет и ожирение – неразлучная пара.
• Остеопороз и артрит. Недостаток минералов стимулирует аппетит, который, по соображениям диеты, удовлетворяется в основном фруктами и соками, богатыми углеводами.
• Дегенерация мышечных тканей. Дефицит белков, необходимых для деятельности более приоритетных органов, переключает организм на использование собственных мышечных тканей. Эластичные, плотные мышцы заменяются подкожным жиром.
• Возрастные гормональные изменения. Изменение баланса гормонов, особенно после климакса, усугубляет полноту. Беременность сводит на нет производство эстрогена, резко увеличивает количество прогестерона. Прогестерон, в свою очередь, отвечает за накопление жира, необходимого для кормления грудью. Ближе к климаксу и после него эстроген также сходит на нет, а прогестерон остается и стимулирует накопление жира.
Наряду с физиологическими факторами на полноту влияет ряд внешних обстоятельств, к которым часто прибегают для борьбы (!) с полнотой:
• Интенсивные физические нагрузки. Вопреки широко распространенному мнению, интенсивные занятия спортом вместе с преимущественно углеводной диетой ускоряют старение и изнашивание организма: с одной стороны, из–за систематического обезвоживания и деминерализации, с другой –из–за дефицита необходимых жиров, белков и минералов.
• Ограничительные диеты лишают и без того истощенный организм необходимых питательных компонентов и запускают его на накопление жира «про запас». Девушки и женщины после первой же ограничительной диеты еще быстрее пухнут даже на минимальном количестве еды.
• Лекарственные препараты, травмы и процедуры неизбежно нарушают деликатный баланс работы внутренних органов и переключают метаболические и физиологические приоритеты на восстановление организма, что в значительной мере влияет на полноту и старение.
К моему изумлению, сразу после травмы, операции или традиционного лечения к нам в клинику обращается только один из ста, нуждающихся в реабилитации организма. В основном же, мы видим пациентов, которые уже «дошли до ручки», и оказать им помощь гораздо сложнее, дольше и дороже. К счастью, в большинстве случаев функциональное питание тем не менее эффективно. Ваш организм «не дурак»! Как только вы создаете для него оптимальные условия, он моментально переходит на режим восстановления и обновления. Эффективное похудение – это прежде всего перерождение организма из больного в здоровый!
Мне часто задают вопрос: «Константин, ваши рекомендации описывают стиль питания, похожий на диету доктора Аткинса. Так ли это?» Так, но только отчасти. Д–р Аткинс действительно рекомендует питание, близкое к функциональному. Диета Аткинса изначально была разработана для диабетиков и сердечников, потеря веса и снижение холестерина для которых были вопросами жизни и смерти, а не внешнего вида. Диета Аткинса – хорошо забытое старое: история диет начинается в 1825 году с раздела Предупреждение и лечение ожирения в книге Физиология вкуса француза Ж.–А. Бриллат–Саварина, ставшей гастрономической классикой. Чуть позднее, в 1862 году, англичанин Вильям Бантинг, опубликовал первую brand–name diet (фирменную диету), известную по сегодняшний день как диета Бантинга, популярность и эффективность которой была настолько велика, что в конце XIX – начале XX веков англичане и американцы худели не при помощи «dieting», а при помощи «banting».
Аткинс опубликовал несколько бестселлеров, которые в деталях описывают его диету. Аткинс, как до него Бриллат–Саварин и Бантинг, полагается на антропологически естественную белково–жировую диету. Эта диета, в свою очередь, базируется на способности организма использовать пищевой и подкожный жир в качестве источника глюкозы для деятельности нервной системы с поправками на современные возможности, нужды и состояние здоровья американцев.
Стиль питания по Бриллат–Саварину – Бантингу – Аткинсу не обошел стороной поп–культуру: Сюзан Саммерс, известная американская актриса и певица, недавно опубликовала два бестселлера – Eat Great, Lose Weight и Get Skinny on Fabulous Food. И, конечно же, врачи, «озаренные» эффективностью функционального питания, продолжают развивать эту тему. Два наиболее популярных современных издания – The Schwarzbein Principle: The Truth About Losing Weight, Being Healthy, and Feeling Younger д–ра Дианы Шварцбейн и Protein Power: The High–Protein/ Low–Carbohydrate way to lose weight д–ров Майкла и Мари Идс (Eades).
Большинство страдающих от полноты уже убедились на собственном печальном опыте, что шанс похудеть по книгам Аткинса близок к возможности избавиться от хронического гастрита с помощью Mylanta, Pepto–Bismol и учебника по гастроэнтерологии. Если бы можно было похудеть, лишь ограничив углеводы, полных бы уже не было. Как и во всем остальном, успех – в деталях, не учтенных или не описанных Аткинсом:
• Диета Аткинса игнорирует физиологические аспекты питания, такие как пол, возраст, предыдущий стиль питания, хронические болезни, операции, отсутствие желчного пузыря, запоры и другие.
• Диета Аткинса для неподготовленных пациентов заканчивается, в лучшем случае, мигренями, тошнотой, аллергией и запорами, в худшем – госпитализацией из–за токсикоза, так как пищеварительный тракт большинства людей не готов к употреблению только мяса и рыбы.
• Диета Аткинса – большой бизнес, и такие «мелочи», как индивидуальные особенности вашего организма и потенциальные проблемы, к сожалению, обходятся стороной во имя прибыли. Неудивительно, что и сам Аткинс больше похож на полного и преждевременно состарившегося пациента своей клиники, чем на автора здоровой диеты.