Функциональное питание
Шрифт:
Вот сравнительно недавние примеры серьезных болезней, воздействие на которые традиционными (как на холестерин) средствами не только не вылечивало, но и усугубляло заболевание. До 1995 года считалось, что камни в почках связаны с избытком кальция. Национальный институт здоровья [19] США предлагал:
«Это состояние лечится ограничениями в диете и лекарствами. Больные должны уменьшить потребление кальция до
19
Prevention And Treatment оf Kidney Stones. National Institutes of Health Consensus Development Conference Statement March 28–30,1988.
В 1995 году был опубликован ряд исследований [20] , указывающих, что камни в почках – это результат дефицита кальция в организме.
«...Совет больному лимитировать кальций в диете, по сути, увеличивает шанс образования камней в почках!».
Сегодня камни в почках предупреждают добавками с кальцием... Увы, до 1995 года у несчастных больных, ограничивавших кальций в диете, становилось еще больше камней, прогрессировал артрит и усугублялся остеопороз, увеличивалась вероятность переломов, ранней старости и смерти.
20
Robert Heaney, M.D., Professor of Medicine, Creighton University in Omaha, Nebraskа.
Как сегодня атеросклероз связывают с холестерином, так до 1993 года язву желудка и двенадцатиперстной кишки связывали исключительно со стрессом, диетой и даже с характером и, конечно же, «лечили» строгой диетой без мяса и жиров и, конечно же, Zantac–ом – тогда самым «выписываемым» лекарством в мире ($1200 в год на «больного»). Резекция желудка, ограниченная диета и пониженная кислотность, несомненно, компрометировали иммунную систему, нарушали абсорбцию необходимых организму питательных веществ, обрекали язвенников на быстрое старение и, вероятнее всего, раннюю смерть от сопутствующих дегенеративных заболеваний.
В феврале 1993 года The New England Journal of Medicine, один из наиболее авторитетных медицинских журналов в мире, опубликовал статью группы австралийских исследователей, подтвердивших теорию девятилетней давности Barry J. Marshall о взаимосвязи гастрита и язвы двенадцатиперстной кишки с инфекцией Helicobacter pyroli. Исследования подтвердили, что курс лечения антибиотиками уничтожает инфекцию и, в большинстве случаев, избавляет от язвы. Расскажите это тем, у кого уже удалили часть желудка или кишечника из–за стресса! (Мы еще вернемся к этим «невинным» медицинским казусам в следующей главе.)
Слава Богу, разобрались с язвой, а потерянную суперприбыль от Zantac–a и Tagamed–a заменили еще более выгодными препаратами против холестерина – в отличие от язвы, холестерина в крови нет только у мертвых!
Имейте в виду и то, что хорошо известно специалистам–кардиологам: общий уровень холестерина не является объективным предсказателем или показателем развития атеросклероза! Высокий уровень липопротеинов низкой плотности (LDL, «плохой» холестерин) компенсируется высоким уровнем липопротеинов высокой плотности (HDL, «хороший» холестерин) до тех пор, пока соотношение «плохого» и «хорошего» меньше 3,5.
Если общий уровень холестерина, к примеру, 320 мг/дл, где «плохой» – 240, а «хороший» – 80 (240 / 80 = 3), то вы в лучшей ситуации, чем кто–то с общим уровнем холестерина в 210, при «плохом» в 180 и «хорошем» в 30 (180 / 30 = 6). При таком высоком холестериновом коэффициенте атерогенности или индексе атерогенеза (склонности к атеросклерозу) гарантирован не только инфаркт... (Еще раз хочу обратить ваше внимание на то, что эти показатели не являются причиной болезней сердца или сосудов, а лишь отражают их патологическое состояние).
Любопытно, что в США, чтобы еще пуще напугать пациентов и «заставить» их почаще обследоваться, клинические лаборатории изменили методологию подсчета индекса атерогенеза таким образом, чтобы он практически всегда был высоким. Вместо того, чтобы делить LDL на HDL, теперь делят общий холестерин на «хороший»: (LDL + HDL) / HDL.
Сегодня повсеместно в США (и в «блатных» клиниках в России) стремятся к тому, чтобы общий уровень холестерина не превышал 200–220 мг/дл. Этого показателя, без всякого учета коэффициента атерогенности, добиваются за счет обезжиренной диеты (понижает «хороший» холестерин) и лекарств, вмешивающихся в деятельность печени (блокируют синтез «плохого»). Результат? Это смертельно опасно для запуганных пациентов, зато выгодно для «лечащих» врачей, клинических лабораторий и производителей лекарств (особенно в США).
Если у вас «повышенный» или «сильно повышенный» холестерин – за 280-300 мг/дл (~7,3–7,8), – сначала поблагодарите вашу печень за то, что она эффективно выполняет свою работу, определите коэффициент атерогенности, затем сопоставьте эти цифры с вашим возрастом и стилем питания и, наконец, съешьте кусочек жирного мяса. В ответ ваш организм отзовется не только здоровьем, долголетием, хорошим настроением, зрением, слухом, памятью, концентрацией, эрекцией, крепкими мускулами, здоровыми костями и отменным внешним видом, но и... уровнем холестерина, который необходим только вам! А какой это уровень – известно лишь вашей печени и Господу Богу.
У вас может возникнуть правомерный вопрос: «Уменьшится ли мой уровень холестерина на функциональном питании?» Не знаю. Наш опыт работы с пациентами показывает, что уровень холестерина у них остается примерно тем же или повышается, однако соотношение LDL («хорошего) и HDL («плохого») холестерина меняется в сторону «хорошего», и их атерогенный индекс понижается. Впечатляет и то, что у них заметно падает уровень триглицеридов, обычно, до 100 и ниже (от 50 до 200 считается нормальным). При таких показателях, согласно мнению специалистов, суммарный уровень холестерина существенной роли в патогенезе ишемической болезни сердца и атеросклероза не играет.
«Калорийный» миф – вот уж где поле чудес в стране дураков!
Разобрались с мясом и холестерином. Но ведь в жирной пище много калорий! Каким же образом можно есть много жирного и не поправляться? Давайте разберемся еще с одним шарлатанством, которое лежит в основе абсолютно всех «современных» советов по «правильному» питанию и которое, увы, привело нас к нынешней эпидемии полноты и диабета, раннему старению и практически всем дегенеративным болезням.