Готовим быстро и вкусно каждый день
Шрифт:
Отварите (или потушите) овощи до готовности, дайте стечь излишней влаге, измельчите, добавьте рубленую зелень, соль, перец и смешайте с измельченным плавленым сыром. Выложите смесь на половину листа лаваша, равномерно распределите и сверните в рулет. Каждый рулет заверните в фольгу и положите на ночь в холодильник.
Картофельный салат «Крестьянин торжествует»
Ингредиенты
5–6 картофелин (сваренных в мундире), 1–2 луковицы, растительное масло (лучше нерафинированное, пахнущее семечками), уксус, перец, соль.
Способ
Картофель нарежьте маленькими брусочками или кубиками. Лук порежьте тонкой соломкой или полукольцами, перетрите с солью и сбрызните уксусом. Смешайте картофель с луком, поперчите, добавьте при необходимости соль и заправьте маслом.
Салат «Патиссон Патиссоныч»
Ингредиенты
1 банка консервированных патиссонов, 1–2 морковки, 1/ 8кочана капусты, 1–2 луковицы, майонез, клюква.
Способ приготовления
Морковь, капусту и лук нашинкуйте соломкой. Выньте патиссоны из рассола и нашинкуйте соломкой. Смешайте подготовленные овощи, заправьте солью и перцем, выложите в салатник, полейте майонезом и украсьте клюквой.
Рыба в маринаде «Законы моря»
Ингредиенты
2–2 1/ 2 кг филе рыбы (любой), мука, растительное масло, перец, соль.
Для маринада:4–5 морковок, 9–10 луковиц, 1 стакан томатной пасты, 1–2 лавровых листа, 1/ 2стакана уксуса, 1 стакан воды, растительное масло, сахар, соль.
Способ приготовления
Филе разрежьте на куски, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте. Если рыба еще не готова, поставьте ее на несколько минут в духовку. Готовую рыбу выложите на блюдо и залейте маринадом.
Для маринада морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте и жарьте, помешивая, на среднем огне. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, лавровый лист и продолжайте жарить еще несколько минут.
Затем влейте уксус, воду, доведите маринад до кипения и добавьте сахар, соль.
Сезон любви к заготовкам
Соленые огурцы с дубовыми листочками и чабрецом «Шестисоточные»
Ингредиенты
3–4 кг огурцов (сорта «либелле», «пасамонте»), чеснок, укроп, дубовые и вишневые листочки, листочки черной смородины, горький красный перец, лист хрена и чабрец.
На 1 л рассола:2 столовые ложки соли.
Способ приготовления
Огурцы залейте на 3 часа холодной водой, затем уложите в банки, на дно которых и между огурцами положите чеснок, укроп, дубовые и вишневые листочки, листочки черной смородины, горький красный перец, лист хрена и чабрец. Залейте банки кипящим рассолом и оставьте примерно на 3 дня при комнатной температуре до появления пены.
Затем рассол слейте, прокипятите
Соленые огурцы «Как на рынке бочковые. Холодный способ»
Ингредиенты
4–5 кг огурцов, укроп, листочки черной смородины, вишни, дуба, тархун, черный перец горошком, лавровый лист, чеснок и листья хрена.
На 1 л 500 мл рассола из родниковой воды:2 1/ 2столовой ложки соли.
Способ приготовления
Огурцы замочите на 2–3 часа в холодной воде. Часть специй, кроме черного перца горошком, положите на дно банок, затем уложите огурцы и поверх них – оставшиеся специи. Залейте содержимое банок холодным рассолом и оставьте на 3 дня при комнатной температуре.
Затем рассол слейте и, не промывая огурцы, залейте их свежим холодным рассолом до верха банок, добавив черный перец горошком. Закройте банки пластмассовыми крышками и храните в прохладном месте. Для рассола в холодной родниковой воде растворите соль и тщательно перемешайте.
Соленые огурцы с корнем хрена и чесноком «От Надежды Васильевны»
Ингредиенты
4–5 кг огурцов.
На 3-литровую банку:6 зубчиков чеснока, 8 листочков черной смородины, 8 листочков вишни, 2–3 кусочка корня хрена длиной 5 см, 4–5 веточек укропа с семенами (крупных).
На 1 л рассола:2 столовые ложки соли крупного помола.
Способ приготовления
Огурцы замочите на 6 часов в холодной воде. На дно банок положите нарезанные на 5–6 частей 3 зубчика чеснока, нарезанный кружочками толщиной 1 1/ 2–2 мм 1 кусочек корня хрена, 4 листочка смородины и 4 листочка вишни.
Банку наполовину заполните огурцами и положите оставшиеся специи.
Затем до верха банки уложите огурцы и поверх них положите укроп так, чтобы огурцы не всплывали. Залейте содержимое холодным рассолом, накройте марлей и оставьте на 3–4 дня при комнатной температуре для закисания. Когда на поверхности рассола появится слой пузырьков (пены) и рассол приобретет кислый вкус, удалите пену, слейте рассол и вскипятите его. Банки поставьте на полотенце, кипящим рассолом залейте до верха огурцы и закройте банки крышками. Для рассола вскипятите воду, добавив в нее соль. В 3-литровую банку с огурцами вмещается около 1 л 500 мл рассола.
Соленые огурцы с эстрагоном и настурцией
Ингредиенты
5–6 кг огурцов.
На 3-литровую банку:1 головка чеснока, 5–6 листиков смородины, 5–6 листиков вишни, 1–2 веточки эстрагона, 1 крупный лист хрена, 5–6 семян настурции, 1 столовая ложка уксуса, укроп с семенами.
На 3 л рассола:3 столовые ложки соли.
Способ приготовления
Подготовленные огурцы, чеснок и специи разложите, чередуя, по банкам и залейте кипящим рассолом.