Готовим быстро и вкусно каждый день
Шрифт:
Способ приготовления
Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и все обжарьте, сбрызнув уксусом.
Картофель нарежьте брусочками и опустите в кипящую подсоленную воду. Через 5–6 минут добавьте нашинкованную капусту, обжаренные овощи и томатный сок. Добавьте по вкусу перец, соль, сахар, лимон с цедрой и томите на слабом огне до готовности.
Снимите с огня и удалите лимон. По желанию добавьте пропущенный через пресс чеснок, растертый с солью, и дайте борщу настояться.
Канадский борщ с фасолью «Украинский эмигрант»
Ингредиенты
1–2 свеклы, 2 морковки, 1–2 луковицы, 1/ 4кочана
Способ приготовления
Фасоль промойте и замочите в холодной воде на ночь. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и все обжарьте, сбрызнув уксусом. В конце жарки добавьте томатную пасту и перемешайте. Фасоль сварите в той же воде, в какой она была замочена, почти до готовности, посолив воду к концу варки. Картофель нарежьте брусочками и добавьте к фасоли. Через 5–6 минут добавьте нашинкованную капусту и обжаренные овощи. Добавьте перец, сахар, соль и томите на слабом огне до готовности.
Белорусский борщ «Красный-красный»
Ингредиенты
1 свекла, 1 морковка, 1 луковица, 1/ 4кочана капусты, 2 картофелины, 1–2 столовые ложки томатной пасты, растительное масло, сметана, сахар, перец, соль.
Способ приготовления
Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и все обжарьте, в конце жарки добавив сметану. Картофель нарежьте брусочками и опустите в кипящую подсоленную воду. Через 5–6 минут положите нашинкованную капусту и обжаренные овощи. Добавьте перец, соль, сахар и томите на слабом огне до готовности. Борщ со сметанной заправкой быстро портится, поэтому варите небольшую кастрюлю.
Борщ по-польски «Здоровье не купишь»
Ингредиенты
1–2 свеклы, 2 морковки, 1–2 луковицы, 1/ 4кочана капусты, 2–3 картофелины, соль.
По желанию:1–2 зубчика чеснока, томатная паста или помидоры, растительное масло, уксус, сахар, перец.
Способ приготовления
Свеклу, морковь, капусту, картофель крупно порежьте, залейте крутым кипятком и укутайте на 5–6 часов. Затем извлеките овощи, мелко нарежьте, доведите овощной бульон до кипения, посолите и варите овощи 3 минуты, добавив за это время по желанию обжаренный или сырой лук, томатную пасту или натертые на крупной терке помидоры без кожицы, уксус, сахар и перец. В снятый с огня борщ по желанию добавьте пропущенный через пресс чеснок.
Борщ по-словацки «Грибы в черносливе»
Ингредиенты
3/ 4стакана чернослива, 1 стакан сушеных грибов (любых), 1 свекла, 1/ 4кочана капусты, 1 морковка, 1 луковица, растительное масло, зелень петрушки, томатная паста, сахар, уксус, сметана, лавровый лист, гвоздика, перец, соль.
По желанию: мука.
Способ приготовления
Сварите грибной бульон и извлеките из него грибы. Овощи нарежьте соломкой и обжарьте, в конце жарки добавив томатную пасту. Промытый чернослив положите в подсоленный грибной бульон вместе с овощами. Если вы готовите борщ в большом количестве, то для правильного распределения на порции чернослив сварите отдельно, а отвар влейте
Борщ по-венгерски «В Будапеште рыбный день»
Ингредиенты
1 банка рыбных консервов, 1/ 8кочана капусты, 1 сладкий перец, 2–3 картофелины, 1/ 4стакана фасоли, 1 свекла, 1 луковица, 1 морковка, томатная паста, уксус, растительное масло, мука, зелень укропа, лавровый лист, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Фасоль замочите на ночь и сварите в небольшом количестве воды. Нашинкованные капусту и сладкий перец положите в кипящую воду и варите до полуготовности. Добавьте нарезанный дольками обжаренный картофель и вареную фасоль с отваром.
Свеклу, лук, морковь нарежьте соломкой, тушите с томатной пастой и уксусом и добавьте к капусте, перцу, картофелю и фасоли.
Спассеруйте муку и разведите ее водой. Рыбные консервы освободите от костей, разомните вилкой и вместе с мукой положите в борщ. Посолите, добавьте специи и доведите до готовности.
Борщ по-литовски «Лаба дена! Добрый день!»
Ингредиенты
2 свеклы, 1/ 4кочана капусты, 1/ 2стакана кислого молока, 1 луковица, 2 морковки, 1 картофелина, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка томатной пасты, 3–4 корня петрушки, 1 пучок укропа или петрушки, 1 1/ 2л воды, лимонная кислота, соль.
Способ приготовления
Картофель разрежьте пополам, залейте 2 стаканами горячей подсоленной воды и отварите. Затем остудите и протрите вместе с отваром. Капусту, морковь, свеклу, лук, корень петрушки измельчите, положите в кастрюлю, добавьте томатную пасту, сахар, залейте картофельной смесью и протушите 20–25 минут.
Добавьте до нормы воду, доведите до кипения, снимите с огня, влейте растительное масло и разведенную в воде лимонную кислоту.
В тарелку с борщом налейте кислое молоко и посыпьте рубленым укропом или петрушкой.
Молдавский борщ «Качество выше цены»
Ингредиенты
100 г костей, 3–4 сосиски, 1 свекла, 1–2 картофелины, 1 морковика, 1 корень петрушки, 1 луковица, топленое масло, уксус, томатная паста, сахар, черный перец горошком, лавровый лист, зелень, соль.
Для свекольного кваса: 2 л воды, 2 свеклы (вареные), 100 г ржаных сухарей.
Способ приготовления
Свеклу сварите в кожуре в подсоленной воде с добавлением уксуса до полуготовности, очистите, нарежьте соломкой и тушите с томатной пастой 20–30 минут. В процеженный костный бульон положите нарезанный дольками картофель, доведите до кипения, добавьте подготовленную свеклу, слегка обжаренные нарезанные соломкой морковь, корень петрушки, лук.
Добавьте сахар, лавровый лист, перец горошком, соль и варите до готовности.
Дайте борщу настояться 30–40 минут и влейте свекольный квас. В тарелку положите мелко нарезанные отварные сосиски, сметану и посыпьте зеленью укропа.
Для свекольного кваса вареную свеклу нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной терке, залейте кипятком и оставьте в теплом месте на 1–2 часа. Охладите, опустите в отвар марлевый мешочек с кусочками ржаного хлеба и оставьте на 1 сутки для брожения. Затем извлеките хлеб.