Готовим быстро и вкусно каждый день
Шрифт:
Испанский овощной суп «Голодный мачо»
Ингредиенты
2 красных сладких перца, 5–6 помидоров, 1 пучок зеленого лука, 1–1 1/ 2л бульона на кубиках или воды, 2 столовые ложки оливкового масла, 50 мл лимонного сока, 1 огурец, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, мелко нарубленная петрушка, перец, соль.
Способ приготовления
Сладкий перец, помидоры
Приправьте чесноком, солью, перцем и петрушкой. Поставьте суп в холодильник на несколько часов.
Капустный суп по-испански «Барселона зимой»
Ингредиенты
1/ 2кочана капусты, 150 г окорока, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 3–4 помидора, 4 ломтика черствого черного хлеба, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Лук и чеснок мелко нарежьте и спассеруйте в кастрюле с толстым дном.
Добавьте нарезанные помидоры и потушите. Затем положите мелко нарезанную капусту, добавьте немного воды, посолите, поперчите, перемешайте, залейте кипящей водой и доведите до готовности.
Окорок нарежьте кубиками, слегка обжарьте и добавьте к овощам за 5 минут до окончания варки.
Капустный суп по-немецки «Дас ист фантастиш!»
Ингредиенты
1 1/ 2л воды или бульона, 1 кочан капусты, 40 г шпика, 1 луковица, 250 г филе рыбы, 2 столовые ложки томатной пасты, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления
Шпик нарежьте кубиками, разогрейте, потушите в нем лук, добавьте нашинкованную капусту и немного позднее рыбное филе.
Залейте кипятком, накройте крышкой и варите около 10 минут на слабом огне. Затем посолите, заправьте томатной пастой, доведите до кипения и обильно посыпьте зеленью петрушки.
Овощной суп по-нормандски «Завтра снова в поход»
Ингредиенты
1–2 репы, 1–2 морковки, 1 пучок зеленого лука, 2–3 картофелины, 3 л овощного бульона, 1 стакан молока, сливочное масло, сметана, перец, соль.
Способ приготовления
Репу, морковь и зеленый лук нашинкуйте, обжарьте на сливочном масле, залейте бульоном, посолите и поперчите. Положите нарезанный брусочками картофель и варите до тех пор, пока он не станет мягким. Затем влейте кипящее молоко, добавьте сметану и сливочное масло.
Хорватский
Ингредиенты
1 л воды, 2 луковицы, 3–4 помидора, 1/ 2стакана натертой брынзы, 1/ 2стакана простокваши, 1 яйцо, 2 пучка петрушки, 2 столовые ложки пшеничной муки, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле в кастрюле с толстым дном.
Добавьте муку и обжарьте все вместе помешивая. В конце жарки добавьте измельченную зелень петрушки и посолите.
Помидоры и брынзу нарежьте кубиками. К луку и зелени петрушки влейте воду, доведите до кипения, добавьте помидоры, брынзу и варите еще 20 минут. Перед подачей заправьте простоквашей, смешанной с яйцом.
Картофельный суп по-чешски «Барборка»
Ингредиенты
8 картофелин, 1 луковица, 300 г шампиньонов, 1/ 4стакана муки, 2 стакана сметаны, 4 яйца, уксус, семена тмина, зелень укропа, лавровый лист, соль.
Способ приготовления
Картофель нарежьте кубиками и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала картофель. Добавьте тмин, лавровый лист, нарезанный лук и варите до полного размягчения картофеля.
Положите в кастрюлю нарезанные ломтиками грибы и продолжайте варить, помешивая суп.
Муку соедините со сметаной, тщательно перемешайте и добавьте в картофель. Продолжайте варить, уменьшив огонь и постоянно помешивая, чтобы суп получился без комочков и не пригорел.
Яйца слегка взбейте и по одному осторожно влейте в кипящий суп, размешивая вилкой. (Яйца можно сварить отдельно в воде с добавлением уксуса.)
Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте измельченной зеленью укропа.
Словацкий суп «Славянское братство»
Ингредиенты
300 г кислой капусты, 300 г колбасы, 100 г шпика, 3 картофелины, 1 луковица, 2 столовые ложки муки, зелень петрушки, сметана или сливки, тмин, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель нарежьте кубиками, положите в кастрюлю вместе с капустой, залейте холодной водой и варите. Лук мелко порубите, колбасу нарежьте кружками, шпик – кубиками.
На сковороде вытопите шпик, обжарьте на вытопленном жире лук и колбасу, затем всыпьте тмин и муку.
Зажарку положите в почти готовый суп, проварите несколько минут и поперчите. Готовый суп разлейте по тарелкам, заправьте сметаной или сливками, посыпьте рубленой петрушкой.