Готовим для малышей. Детское питание от рождения до школы

Пигулевская Ирина Станиславовна

Вишни помыть, удалить косточки, размять деревянным пестиком, отжав, таким образом, сок. Полученный сок поставить в холодильник. Выжимки залить горячей водой, варить 10–15 минут, затем процедить. В полученный отвар влить охлажденный сок, добавить сахар и хорошо размешать.

Морс клюквенный

Состав: клюква – 250 г, сахар – 100 г, вода – 1 л.

Клюкву перебрать, вымыть кипяченой водой, отбросить на сито и дать стечь воде. Размять ягоды деревянной ложкой и отжать сок через марлю. Посуду с соком закрыть крышкой

и отставить на время в сторону. Выжимки залить 4 стаканами воды, вскипятить и отжать с помощью мокрой салфетки или сложенной вдвое марли. В клюквенный отвар всыпать сахар, вскипятить, еще раз процедить и остудить. В холодный морс влить ранее отжатый свежий клюквенный сок.

Морс из замороженных ягод

Состав: замороженные ягоды (черная смородина, брусника, клубника) – 300 г, сахар.

Ягоды помыть и выложить в стеклянную посуду. Залить кипятком так, чтобы вода покрыла ягоды, и размешать, чтобы черная смородина растаяла. После этого долить кипяток до верха и на 1 литр воды насыпать 3 столовых ложки сахара. Можно положить мяту. Закрыть крышкой и закутать в полотенце. Дать настояться 3 часа, после чего подавить ягоды. Готовый морс процедить, перелить в графин и поставить в холодильник.

Отвар из шиповника

Состав: ягоды шиповника – 1 ст. л., вода – 1 стакан, лимонный сок – 1/2 ч. л., сахар – 1 ч. л.

Шиповник вымыть, залить кипятком и варить под закрытой крышкой 10–15 минут. Отвар процедить через сито, добавить лимонный сок и сахар, перемешать и снова довести до кипения.

Отвар из яблок или груш

Состав: яблоко или груша – 1 шт., вода – 1/2 стакана.

Яблоко или грушу обдать кипятком, очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками. Варить под закрытой крышкой 30 минут. Отвар процедить через сито и снова довести до кипения. По желанию отвар можно подсластить.

Сок яблочный

Состав: яблоки – 3–4 шт., вода, сахар по вкусу, если яблоки кислые.

Яблоки вымыть, обдать кипятком, очистить от кожуры и семян, натереть на мелкой терке и отжать сок. Сахар растворить в кипящей воде и добавить к яблочному соку.

По этому принципу можно отжимать сок из любых сочных овощей и фруктов.

Сок фруктовый с мякотью

Состав: яблоко, слива, апельсин, банан, хурма, другие фрукты по желанию, вода – 1 л, сахар – 3 ст. л.

Фрукты тщательно вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, сложить в блендер, добавить сахар (при необходимости, если фрукты кисловатые) и размолоть до образования пюре. Затем налить воду и размешать до однородной консистенции. Перелить в стеклянную посуду и охладить.

Питание детей с различными видами пищевой аллергии

Все чаще и чаще мы слышим слово «аллергия».

Если раньше ребенок с аллергией был на особом учете, то сейчас скорее удивление вызовет ребенок без такой предрасположенности. Если раньше аллергия считалась детским заболеванием и профилактика ее заключалась в ограничении употребления яиц дошколятами, то теперь аллергические проявления происходят и у детей, и у взрослых, а противоаллергические препараты раскупаются активнее, чем противовирусные (и кстати, активно используются и при лечении простуды).

Сейчас аллергические заболевания поражают каждого третьего члена общества. За последние 20 лет их распространенность увеличилась в 2 раза. Появились публикации об эпидемии аллергии. В России сейчас страдают от аллергии каждый третий взрослый и каждый четвертый ребенок. Увеличению аллергических проявлений способствуют многие факторы: ранний перевод на искусственное вскармливание, чрезмерное употребление лекарств по любому поводу, широкое применение химии в быту (активно навязываемое нам рекламой), неблагоприятные изменения окружающей среды, связанные с производственной деятельностью человека, снижающие порог чувствительности к аллергенам, и другие. Течение аллергических заболеваний за последнее время утяжелилось. У детей это приводит к замедлению развития, нарушению иммунитета, появлению неврозов и эмоциональных расстройств.

Проявлению аллергии могут способствовать так называемые явные аллергены и факторы, способствующие проявлению аллергии.

Явные аллергены:

– аэроаллергены (аллергены воздуха): пыльца, плесневые грибы (споры), пылевые клещи, перхоть животных, тараканы;

– грибы: Pityrosporum ovale (P. orbiculare, Malassezia furfur), Trichophyton, Candida;

– пищевые аллергены: молоко – преимущественно у детей раннего возраста; яйца; орехи (арахис, грецкие, фундук и др.); соя; пшеница; рыба, ракообразные; цитрусовые (апельсины, мандарины, грейпфруты); земляника, клубника, малина, черная смородина, ананас, дыня и др.; томаты, баклажаны, редис и др.;

– аллергены микроорганизмов: бактерии (золотистый стафилококк, стрептококк).

Факторы, способствующие проявлению аллергии:

– неблагоприятный климат; высокие температура и влажность;

– химические раздражающие вещества (средства для стирки, мыло, химические вещества для уборки помещений, лосьоны с отдушкой);

– физические раздражающие вещества (пот, расчесывание, синтетическая одежда);

– пища, оказывающая раздражающий эффект: острая, кислая, соусы, специи;

– инфекции;

– психосоциальные стрессы; эмоциональный стресс;

– хронические заболевания;

– нарушение сна.

Аллергия у ребенка может развиться при нерациональном питании женщины во время беременности и кормления ребенка (употребление продуктов, вызывающих пищевую аллергию у предрасположенных к этому детей – орехи, ракообразные, цитрусовые и др.). Также может способствовать проявлению заболевания как в детском возрасте, так и у взрослого человека продолжительное действие различных аллергенов – клеща домашней пыли, спор грибов, пера птиц, перхоти животных, пыльцы растений (особенно для детей, родившихся в сезон пыления растений). Третьим фактором являются вредности окружающей среды (табачный дым, выхлопные газы автомобилей, пары красок).