Багет нарезать ломтиками, приправить чесноком и тимьяном, подсушить в духовке. Подавать с салатом.
Салат из помидоров с красным луком и домашним сыром под гранатовым соусом
Адыгейский сыр – 200 г
Молоко – 200 мл
Бакинские помидоры – 800 г
Красный лук – 150 г
Кинза – 50 г
Оливковое масло – 50 мл
Соль, перец
Для соуса
Гранатовый сок – 200 мл
Бальзамический
уксус – 50 мл
Мед – 50 г
25 мин + вымачивание
104 ккал
Приготовить соус. В сотейнике смешать гранатовый сок с бальзамическим уксусом, добавить мед и выпарить в 2 раза до ле гкого загустения. Охладить.
Адыгейский сыр нарезать небольшими ломтиками, положить в миску с молоком и поставить вымачиваться на 1 час. Затем сыр вынуть из молока и обсушить на бумажном полотенце.
Помидоры нарезать дольками. Красный лук очистить и нарезать перьями. У кинзы оборвать листочки, промыть и обсушить (часть веточек оставить для украшения).
Подготовленные помидоры смешать с листьями кинзы и перьями красного лука, заправить оливковым маслом, солью и перцем, выложить на тарелки.
Сверху положить ломтики адыгейского сыра, полить гранатовым соусом и украсить веточками кинзы.
Салат со спаржей и сыром пекорино
Спаржа – 300 г
Оливковое масло – 50 мл
Тимьян – 10 г
Чеснок – 3 зубчика
Салат корн – 50 г
Салат фризе – 50 г
Салат радиккьо – 20 г
Руккола – 100 г
Сыр пекорино – 200 г
Вяленые томаты – 100 г
Кедровые орешки – 70 г
Базилик – 7 г
Соль, перец
20 мин
189 ккал
Спаржу очистить и ошпарить кипятком, затем остудить в холодной воде. Разрезать каждый росток спаржи на две части, обжарить на части оливкового масла с тимьяном и чесноком, посолить и поперчить.
Микс салатных листьев промыть и обсушить. Сыр пекорино нарезать тонкими ломтиками.
В глубокую миску выложить салатные листья, добавить нарезанные вяленые томаты, сыр пекорино, спаржу. Посолить и поперчить по вкусу, полить оставшимся оливковым маслом.
Все перемешать и выложить на тарелки. Сверху посыпать кедровыми орешками и украсить листочками базилика.
Салат с козьим сыром и лесными ягодами под бальзамическим кремом
Руккола – 120 г
Салат фризе – 60 г
Салат корн – 50 г
Оливковое масло – 50 мл
Клубника – 150 г
Ежевика – 100 г
Красная смородина – 100 г
Козий сыр (мягкий) – 250 г
Соль, перец
Для соуса
Бальзамический уксус – 200 мл
Сахар – 50 г
25 мин
168 ккал
1 Приготовить соус. В сотейник налить бальзамический уксус, добавить сахар и поставить на огонь. Когда соус закипит, убавить температуру и при слабом кипении выпарить в 2-3 раза. Снять с плиты и охладить.
2 Листья рукколы, фризе и корна перебрать и промыть. Затем обсушить и заправить оливковым маслом, солью и перцем.
3 Ягоды промыть, клубнику разрезать на несколько частей.
4 На тарелки выложить заправленные листья салата, сверху разложить лесные ягоды и козий сыр. Приготовленный салат полить бальзамическим соусом и сбрызнуть оливковым маслом.
Козий сыр проще всего выложить виде кнелей при помощи двух чайных ложек.