Готовим в аэрогриле
Шрифт:
Суфле мясное
Компоненты
Вареное говяжье мясо – 400 г Молоко – 1 стакан Мука – 25 г Масло сливочное – 25 г Масло растительное – 3 столовые ложки Яйца сырые – 3 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления Вареное мясо пропустить 3 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Смешать молоко с мукой и соединить его с мясом, добавить соль, растительное масло и яичные желтки, все тщательно перемешать. Яичные белки хорошо взбить, соединить их с мясной массой и все тщательно
Телятина, запеченная в фольге
Компоненты
Телятина – 700 г Соль и перец молотый – по вкусу Зелень укропа – 1 пучок
Вино красное виноградное – 1 стакан Масло растительное – 3 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Чеснок – 2 зубчика Лук репчатый – 1 шт. Горчица столовая – 1 столовая ложка Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 4–5 горошин Смесь сухих ароматных трав – 2 чайные ложки
Способ приготовления
Телятину нарезать порционными кусочками и сложить в эмалированную миску. Приготовить маринад: смешать вино с растительным маслом и лимонным соком, добавить горчицу и приправу из сухих трав. Репчатый лук почистить и очень мелко нарезать. Также мелко нарезать чеснок. Залить приготовленной смесью лук и чеснок, добавить душистый и молотый перец, соль и измельченный лавровый лист. В приготовленный маринад положить мясо и поставить на ночь в холодильник.
Маринованное мясо выложить на смазанную маслом фольгу, посыпать рубленым укропом и тщательно завернуть в фольгу. Положить на среднюю решетку аэрогриля и готовить при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции около 45–50 минут.
Зразы телячьи
Компоненты
Телятина без костей – 600 г Лук репчатый – 1–2 шт. Белый черствый хлеб без корок – 100 г Молоко – 0,5 стакана Масло сливочное – 3 столовые ложки Измельченная лимонная цедра – 2 столовые ложки Зелень петрушки и кинзы – по 1 маленькому пучку Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Телятину нарезать порционными кусками и отбить. Приготовить фарш: репчатый лук почистить, мелко нарезать и прожарить его со столовой ложкой сливочного масла. Черствый хлеб размочить в молоке, отжать избыток жидкости, смешать его с жареным луком, заправить солью и перцем, добавить оставшееся сливочное масло и тщательно прожарить фарш. На каждый кусок отбитого мяса положить по столовой ложке фарша, завернуть мясо трубочкой, скрепить прочными нитками, посолить и поперчить. Трубочки выложить на смазанную маслом фольгу, посыпать измельченной цедрой и рубленой зеленью, тщательно завернуть в фольгу и поместить на среднюю решетку аэрогриля. Запекать при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции около 40–45 минут.
Подавать с томатным соусом.
Котлеты нежнейшие
Компоненты
Телятина – 300 г Свинина – 300 г Сливки – 0, 25 стакана Сметана – 0,25 стакана Яйца сырые – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Смесь сухих трав молотая – 2 чайные ложки Соль и молотый черный перец – по вкусу
Способ приготовления
Телятину и свинину дважды пропустить через мясорубку, в фарш добавить сметану и сливки, вбить сырые яйца, тщательно перемешать, посолить, поперчить и вымесить фарш. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки. Жарить на смазанном маслом противне, поместив его на среднюю решетку аэрогриля. Время приготовления около 20–25 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.
Тефтели из телятины
Компоненты
Мякоть телятины – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Лимонный сок – 2 чайные ложки Соевый соус – 2 столовые ложки Мука – 2 столовые ложки Масло растительное – 2–3 столовые ложки Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки Кориандр молотый – 0,5 чайной ложки Масло топленое – 1 столовая ложка Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. В фарш добавить сырое яйцо, лимонный сок, соль, черный перец и другие пряности, а также соевый соус и муку. Фарш перемешать и тщательно вымесить. Сформировать тефтели, выложить на смазанный маслом противень, поместить на среднюю решетку аэрогриля и готовить около 20–25 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.
Почки, запеченные с грибами в фольге
Компоненты
Почки телячьи – 600 г Грибы белые – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Корень сельдерея – 70 г Мука – 1 столовая ложка Сметана – 2 столовые ложки Масло топленое – 3 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Почки очистить от пленок, хорошо промыть, разрезать вдоль, затем нарезать соломкой, обвалять в муке и обжарить на сковороде в масле. Грибы нарезать маленькими кусочками, посолить и также обжарить на сковороде в масле вместе с нашинкованным луком и сельдереем. Затем почки посолить, поперчить, выложить на смазанную маслом фольгу, положить жареные грибы с луком и сельдереем, добавить сметану, перемешать и тщательно завернуть в фольгу. Положить на среднюю решетку аэрогриля и запекать при температуре 235 градусов и высокой скорости вентиляции около 40 минут.
Печень с шампиньонами в фольге
Компоненты
Печень говяжья – 800 г Шампиньоны свежие – 300 г Лук репчатый – 1–2 шт. Масло топленое – 3–4 столовые ложки Мука пшеничная – 1,5 столовые ложки Сметана – 2 столовые ложки Измельченная зелень петрушки – 3 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Печень опустить на 2–3 минуты в кипяток, вынуть, остудить, очистить от пленок, нарезать кусочками, обвалять в муке и обжарить в топленом масле. Добавить нашинкованный лук и прожарить вместе с печенью 1–2 минуты.