Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре
Шрифт:
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, полить кетчупом и положить в холодильник на 2 часа. Затем мясо обвалять в муке, нанизать его на шампуры вперемежку с кольцами лука и жарить в гриле, периодически поливая маслом.
Вариант 5
Компоненты
Тушка индейки 2,5 кг – 1 шт. Масло оливковое – 5 столовых
Способ приготовления
Потрошеную тушку индейки промыть, обсушить полотенцем, натереть солью и перцем и выдержать в холодильнике 1 час. Затем индейку положить на смазанную маслом решетку гриля, на поддон влить 2–3 столовые ложки воды. Жарить птицу до готовности, периодически поливая выделяющимся соком. Перед окончанием жарения индейку часто смазывать оливковым маслом. Время жарения средней тушки индейки около 2,5 часов.
Индейка, жаренная на вертеле
Компоненты
Индейка – около 5 кг Чеснок – 0,5 головки Лимон большой – 1 шт. Растительное масло – 0,5 стакана Горчица столовая – 2 столовые ложки Белое сухое вино – 2/3 стакана Сахар – 1 столовая ложка Масло топленое – 3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Из лимона выжать сок. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Смешать лимонный сок с чесноком, сахаром и горчицей, влить растительное масло и сухое вино и перемешать.
Индейку выпотрошить, хорошенько промыть, облить приготовленным маринадом и выдержать 2–3 часа на холоде. Затем индейку надеть на вертел и жарить в гриле, поочередно поливая маринадом и смазывая топленым маслом.
Индейка, жаренная по-американски
Компоненты
Тушка индейки 2,5 3 кг – 1 шт. Апельсиновый сок – 1 стакан Апельсин средний – 1 шт. Газированная вода – 1,5 стакана Мед – 1 стакан Паприка молотая – 1 чайная ложка Корень имбиря тертый – 0,5 чайной ложки Перец черный молотый – 1 чайная ложка Масло растительное – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Смешать апельсиновый сок с газированной водой, медом и пряностями. Приготовленной смесью смазать индейку и оставить на 2–3 часа в прохладном месте. Апельсин очистить от кожуры, разобрать на дольки и нарезать их кусочками. Промаринованную индейку вынуть из маринада, надрезать в нескольких местах кожу, оттянуть ее и засунуть глубоко под кожу кусочки апельсина. Затем индейку смазать растительным маслом, положить на решетку гриля и жарить, часто переворачивая и сбрызгивая маринадом и образующимся при жарении соком.
Индейка, жаренная с грибами
Компоненты
Индейка – 1,2 кг Шампиньоны – 200 г Лук репчатый – 2 шт. Вино белое – 0,5 стакана Масло топленое – 2–3 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Кетчуп острый – 0,5 стакана Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Индейку разрубить на порционные куски, посолить, поперчить, обмазать маслом, нанизать на шампуры и жарить в гриле до золотистой корочки. Во время жарения мясо часто смазывать сметаной.
Грибы нарезать кусочками, посолить, поперчить, смешать с мелко нарубленным луком, положить столовую ложку масла и немного сметаны, перемешать и выложить на фольгу. Грибную массу тщательно завернуть в фольгу и запечь на решетке гриля до мягкости грибов.
Смешать вино с кетчупом и довести до кипения. Жареную индейку выложить на блюдо, вокруг уложить грибной гарнир, полить приготовленным соусом и посыпать нарубленной зеленью.
Индейка, жаренная с пряностями в глазури
Компоненты
Индейка – 2 кг Лимонный сок – 3 столовые ложки Вино сухое белое – 1 бутылка Имбирь молотый – 1 чайная ложка Карри порошок – 1 чайная ложка Мускатный орех порошок – 1 чайная ложка Майонез – 0,5 стакана Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить маринад: смешать мускатный орех, карри и имбирь, залить вином, добавить лимонный сок и перемешать.
Индейку обсушить, положить в маринад, поставить в холодильник и выдержать в нем около 10–12 часов. Промаринованную тушку вынуть из маринада, посолить и поперчить снаружи и изнутри, надеть на вертел гриля и медленно жарить до готовности, периодически поливая мясо маринадом и смазывая майонезом.
Индейка под ореховым соусом
Компоненты
Индейка – 1 кг Чеснок – 3–4 зубчика Зелень петрушки и укропа – по 1 столовой ложке Молотый имбирь – 1 чайная ложка Уксус столовый – 2 столовые ложки Ядра грецких орехов измельченные – 1 стакан Перец острый – 1 небольшой стручок Сметана – 1 стакан Масло растительное – 1 стакан Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Индейку разрубить на порционные куски, натереть толченым чесноком, посолить, поперчить, посыпать имбирем, сбрызнуть уксусом и положить на 2–3 часа в холодильник.
Затем промаринованное мясо смазать маслом, надеть на шампуры и жарить в гриле до готовности. Во время жарки куски индейки смазывать сметаной.
Орехи тщательно растолочь, смешать с растительным маслом, добавить зелень и очищенный от семян мелко нарубленный стручок перца, влить полстакана сметаны, перемешать и при постоянном помешивании довести соус до кипения.