Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре
Шрифт:
Способ приготовления
Смешать томатную пасту и аджику со сметаной. Куриные окорочка посолить, поперчить, обмазать приготовленной пастой, уложить на смазанную маслом фольгу, посыпать рубленой зеленью, положить кусочки оставшегося масла. Окорочка завернуть в фольгу и запекать на решетке гриля.
Куриные окорочка, запеченные в томате
Компоненты
Окорочка куриные – 700 г Лук репчатый – 1
Способ приготовления
Окорочка натереть толченым чесноком, посолить, поперчить, смазать растительным маслом, надеть на шампуры и обжарить в гриле или над раскаленными углями до полуготовности.
Лук мелко порубить, положить на сковороду, немного обжарить с растительным маслом, добавить томатную пасту и прожарить еще несколько минут.
Поджаренные окорочка снять с шампуров, обмазать их прожаренной томатной пастой, обсыпать пряностями, уложить на смазанную маслом фольгу, тщательно завернуть в нее и запечь на решетке гриля до полной готовности.
Куриные окорочка под йогуртовым соусом
Компоненты
Куриные окорочка – 2–3 шт. Масло топленое – 1 столовая ложка Яйцо сырое – 1 шт. Йогурт несладкий – 150 г Горчица столовая – 1 чайная ложка Базилик молотый – 2 чайные ложки Эстрагон молотый – 1 чайная ложка Соль и красный острый перец – по вкусу
Способ приготовления
Окорочка посолить, поперчить, смазать растопленным маслом и жарить в гриле до готовности, периодически смазывая маслом.
Смешать яичный желток с горчицей, постепенно добавить йогурт, соль, перец и пряности. Соус тщательно перемешивать во избежание образования комочков.
Подавать жареные окорочка вместе с приготовленным соусом.
Куриные окорочка под майонезом
Компоненты
Окорочка – 500 г Майонез – 0,5 стакана Мука – 2 чайные ложки Чеснок – 3 зубчика Масло сливочное – 2 столовые ложки Перец и соль – по вкусу
Способ приготовления
Окорочка посолить, поперчить, обмазать растопленным маслом, надеть на шампуры и жарить в гриле до появления румяной корочки.
Приготовить глазурь: чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с майонезом, оставшимся растопленным маслом и мукой.
Горячие окорочка обмазать глазурью и жарить в гриле до полной готовности. Перед окончанием приготовления окорочка смазать несколько раз глазурью.
Куриные окорочка фаршированные
Компоненты
Куриные окорочка – 4 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Сыр тертый – 0,5 стакана Перец горький – 1 небольшой стручок Сметана – 2/3 стакана Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
С окорочков снять лишний жир и мелко его порубить. Морковь натереть на терке. Репчатый лук порубить. Овощи смешать с куриным жиром, добавить очищенный от семян и мелко нарубленный горький перец и тертый сыр, все перемешать до однородной массы.
У окорочков сделать сверху и снизу надрезы – кармашки, уложить в них приготовленную начинку. Затем окорочка посолить, поперчить, обильно смазать сметаной, уложить на подготовленную для каждого окорочка фольгу, завернуть и запекать на решетке гриля до готовности.
Курица-гриль под ореховым соусом
Компоненты
Курица – 1,2 кг Гранатовый сок – 2 столовые ложки Масло сливочное – 3 столовые ложки Мед – 2 столовые ложки Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки Корица молотая – 1 чайная ложка Масло топленое – 1 столовая ложка Ядра грецких орехов – 0,5 стакана Сливки – 2/3 стакана Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Курицу поперчить, полить гранатовым соком, выдержать 1 час в холодильнике. Затем курицу посолить, надеть на вертел, смазать растопленным маслом и жарить в гриле до готовности, часто переворачивая и смазывая маслом. Перед окончанием приготовления курицу несколько раз смазать смесью масла и меда.
Орехи перемолоть в кофемолке, смешать с молотым имбирем и корицей. Смесь соединить со сливками, тщательно перемешивая во избежание образования комочков.
Перед подачей курицу полить приготовленным соусом.
Курица, жаренная в глазури
Компоненты
Курица – 1,2 кг Масло растительное – 0,5 стакана Лимонный сок – 1 столовая ложка Горчица столовая – 1 чайная ложка Сахар – 1 чайная ложка Сметана – 0,3 стакана Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить соус: к растительному маслу добавить горчицу, лимонный сок и сахар, тщательно перемешать.
Курицу обсушить, смазать приготовленным соусом, положить в холодильник и выдержать в нем 2–3 часа. Затем тушку посолить и поперчить, надеть на вертел гриля и жарить до готовности, периодически смазывая ее соусом и сметаной.
Курица, запеченная с чесноком
Компоненты
Курица – 1 кг Чеснок – 2 зубчика Лимонный сок – 1 столовая ложка Корица молотая – 0,5 чайной ложки Соевый соус – 2 столовые ложки Сметана – 4 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Майоран – 1 чайная ложка Масло сливочное – 3 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу