Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре
Шрифт:
Компоненты
Рис – 2 стакана Вода – 4 стакана Грибы белые свежие – 200 г Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Грибы отварить в подсоленной воде в течение 15–20 минут. Затем грибы немного остудить, измельчить и слегка обжарить в масле. Хорошо промытый рис насыпать в казан, залить горячей подсоленной водой, положить столовую ложку масла и проварить до набухания. Плов не перемешивать! Сверху
Вариант 2
Компоненты
Грибы свежие белые или шампиньоны – 1 кг Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 1 шт. Рис – 1 стакан Грибной отвар – 2,5 стакана Масло растительное – 0,5 стакана Паста томатная – 2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1 шт. Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Рис перебрать, тщательно промыть, залить холодной водой и выдержать 1,5–2 часа.
Грибы отварить в подсоленной воде, отвар слить, но не выливать! Грибы немного остудить, мелко нашинковать и обжарить в растительном масле, добавив томатную пасту.
Лук и морковь нашинковать соломкой и также слегка обжарить в растительном масле. Затем грибы с морковью и луком переложить в казан, добавить оставшееся масло, перец и пряности. Сверху осторожно насыпать рис и залить процеженным горячим и подсоленным грибным отваром. Казан с пловом накрыть крышкой, поставить на средний огонь, довести до кипения, затем огонь убавить и готовить плов до полной готовности риса.
Плов по-восточному
Компоненты
Филе курицы – 250 г Рис – 1 стакан Вода – 2 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Масло растительное – 1–2 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Кедровые орехи – 3 столовые ложки Изюм – 2 столовые ложки Корица молотая – 2 чайные ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить в сливочном масле. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить в растительном масле вместе с кедровыми орешками.
В казан выложить обжаренное мясо, засыпать хорошо промытый и смешанный с изюмом рис, выровнять слой, а сверху уложить обжаренные овощи с орешками. Залить подсоленной и смешанной с корицей водой. Не перемешивать! Казан накрыть и готовить плов на небольшом огне до мягкости риса.
Плов с курицей
Компоненты
Филе курицы – 300 г Рис – 1 стакан Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Бульон куриный – 2 стакана Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Шафран – 1/3 чайной ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Рис перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 1–2 часа.
Репчатый лук почистить и мелко порубить. Морковь почистить и натереть на средней терке.
Филе курицы нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить. В казан положить масло, растопить его над огнем. В горячее масло положить кусочки курицы и обжарить со всех сторон. Затем к мясу добавить лук и морковь и прожарить вместе с мясом. Вымоченный рис смешать с шафраном и выложить на мясо с овощами, слой риса разровнять. Уложенные продукты залить подсоленным куриным бульоном. Казан накрыть и готовить плов до мягкости риса.
Плов из свинины и грибов
Компоненты
Свинина – 400 г Грибы белые свежие – 200 г Морковь – 1 шт. Рис – 1,5 стакана Вода – 3 стакана Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Свинину и грибы нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь почистить и мелко нарезать. В казан налить масло, прокалить его на огне, положить лук и морковь и обжарить в масле, затем добавить мясо, посолить, поперчить, перемешать и обжарить вместе с овощами. Затем к мясу добавить грибы, прожарить несколько минут и потушить под крышкой около 15–20 минут.
Поверх тушеного мяса с грибами насыпать хорошо промытый рис, разровнять, влить подсоленную воду, накрыть казан крышкой и готовить плов на небольшом огне.
Плов со сладким перцем
Компоненты
Рис – 1 стакан Вода – 2 стакана Сладкий красный перец – 6 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Томатная паста – 1 столовая ложка Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Лук и очищенный от семян сладкий перец нашинковать соломкой, положить в казан и обжарить в двух столовых ложках растительного масла. Затем добавить предварительно промытый и высушенный рис и обжарить его вместе с овощами. Влить подсоленную воду, добавить по вкусу молотый перец и томатную пасту, перемешать, казан накрыть крышкой, поставить на огонь и готовить, не перемешивая, около 40–50 минут.
Плов с чесноком
Компоненты
Рис – 1,5 стакана
Вода – 3 стакана Филе говядины – 300 г Чеснок – 1 головка Лук репчатый – 1 шт. Паста томатная – 1–2 столовые ложки Масло растительное – 0,5 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Рис хорошо промыть. Чеснок и лук почистить и мелко порубить. Мясо нарезать маленькими кусочками.