Готовим в мультиварке

Коллектив авторов

Паштет из куриной печени (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

1 кг куриной печени;

300 г лука;

300 г моркови;

200 г сливочного масла;

соль, перец, молотый мускатный орех (по вкусу).

Способ приготовления: нарезанный кольцами лук и натертую на крупной терке морковь обжарьте в мультиварке (режим «выпечка», 20 минут). Добавьте промытую куриную печенку, посолите, добавьте молотый мускатный орех, черный перец (по вкусу), включите режим «тушение» на 1 час. Получившуюся массу переложите в глубокую

миску, дайте немного остыть, добавьте сливочное масло и взбейте миксером на низкой скорости. Получится нежный ароматный паштет, хранить его надо в холодильнике в стеклянной емкости.

Сациви (рецепт Юлии Колмаковой)

Вам понадобится:

1 курица;

2 средние луковицы;

2 пучка кинзы;

300 г грецких орехов;

0,5 стакана воды;

соль, специи (по вкусу).

Способ приготовления: орехи пропустите через мясорубку, кинзу и лук мелко нарежьте. Курицу нарежьте на порционные кусочки, посолите (не сильно). В кастрюльку мультиварки положите слоями: курицу – лук – орехи – кинзу – курицу – лук – орехи – кинзу. Залейте водой, включите режим «тушение» на 2 часа. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде, на вкус.

Чахохбили от Бориса Бурды (рецепт Светланы Приходько)

Вам понадобится:

1 курица;

4–5 средних картофелин;

3–4 помидора;

3 крупных зубчика чеснока;

зелень (сельдерей, укроп, петрушка, много кинзы);

соль, перец, специи (по вкусу).

Способ приготовления: курицу разделайте на удобные порционные кусочки. Пожарьте без масла: курочка пустит достаточно своего сока (режим «выпечка», 30–40 минут, в середине режима курицу перевернуть). Добавьте нарезанные четвертинками картошку и помидоры, посолите, добавьте приправы по вкусу, включите режим «тушение» на 1,5 часа. За полчаса до окончания тушения добавьте рубленую зелень, а за 15 минут до окончания тушения – измельченный чеснок.

Даже белое мясо получается очень сочным. При этом ни капли лишней воды или жира, мясо фактически в собственном соку. Рецепт подсмотрен у Бориса Бурды («Вкусно с Борисом Бурдой») и адаптирован к мультиварке.

Новогодняя утка с яблоками (рецепт Светланы Приходько)

Вам понадобится:

1 утка;

яблоки;

пиво;

1–2 зубчика чеснока;

соль, специи (по вкусу).

Способ приготовления: за сутки замочите утку в пиве. Затем положите ее в кастрюльку мультиварки, посолите, добавьте специи для птицы (по вкусу). Сверху положите яблоки кислых сортов, нарезанные пополам. Включите режим «тушение» на 3 часа. За 15 минут до окончания тушения добавьте измельченный чеснок. Можно оставить еще на час в режиме подогрева.

Глава 4. Блюла из рыбы

Рыбные блюда в мультиварке получаются особенно вкусными и нежными. С помощью режима «варка на пару» можно приготовить прекрасное диетическое блюдо, необходимое для детского питания – рыбу на пару. А режимы «выпечка» и «тушение» позволят экспериментировать с самыми сложными рецептами!

Тушеная красная рыба (рецепт Ольги Максимовой)

Вам понадобится:

3 стейка лосося или форели;

соль,

перец (по вкусу).

Способ приготовления: стейки посолите, поперчите, выложите в кастрюлю мультиварки, залейте кипятком на треть. Включите режим «варка на пару» на 10 минут. Готово!

Семга на пару (рецепт Ольги Максимовой)

Вам понадобится:

3 стейка семги;

1 лимон;

укроп;

соль, перец, специи (по вкусу).

Способ приготовления: в чашу для варки на пару положите стейки семги (можно заменить на форель или другую жирную рыбу), посолите, поперчите, добавьте ломтики лимона и веточки укропа. В кастрюлю мультиварки налейте воды до нижней отметки и включите режим «варка на пару» на 10 минут.

Форель в сливках (рецепт Ольги Максимовой)

Вам понадобится:

3 стейка форели;

шампиньоны;

сливки;

соль, перец, специи (по вкусу).

Способ приготовления: стейки форели посолите, поперчите, положите в кастрюльку мультиварки. На свободные участки дна положите целые шампиньоны, залейте нежирными сливками на полвысоты кусков форели. Включите режим «выпечка» на 30 минут.

Горбуша в молоке (рецепт Галины Свишёвой)

Вам понадобится:

горбуша;

1 луковица;

1 морковь;

0,5 стакана молока;

0,5 стакана жирных сливок;

мука;

соль, специи (по вкусу).

Способ приготовления: горбушу почистите, нарежьте порционными кусками, обваляйте в муке и обжарьте в мультиварке (режим «выпечка», 30 минут). Рыбу вытащите и обжарьте в мультиварке мелко нарезанные морковь и лук (режим «выпечка», 20 минут). Поверх овощей выложите рыбу, залейте смесью молока и сливок так, чтобы рыба была покрыта целиком. Добавьте специи и включите режим «тушение» на 1 час. Пока тушится рыба, можно сварить на плите пюре.

Форель и картошка для лентяев (рецепт Галины Свишёвой)

Вам понадобится:

2 стейка форели;

1 лимон;

соль, перец, специи (по вкусу).

Способ приготовления: форель посолите, поперчите, сбрызните соком лимона, положите в кастрюльку мультиварки и включите режим «выпечка» на 40 минут (без масла!), через 20 минут рыбу переверните. Готовую рыбу выложите на тарелку, а в кастрюльке приготовьте картошку (режим «плов», время задается автоматически).

Рыбные фрикадельки

Вам понадобится:

400 г рыбного фарша;

400 г замороженных овощей (смесь по вкусу);

200 г сливок;

2 ст. ложки растительного масла;

соль, специи (по вкусу).

Способ приготовления: замороженные овощи посолите и обжарьте в мультиварке (режим «выпечка», 20 минут), время от времени помешивая, до полной разморозки. В это время из рыбного фарша слепите фрикадельки, положите их поверх овощей, залейте все сливками, включите режим «тушение» на 30–40 минут. В конце приготовления аккуратно переверните фрикадельки и потомите их еще 20 минут в режиме подогрева. Подавать рыбные фрикадельки, сбрызнув лимонным соком.