Готовим в скороварке-мультиварке
Шрифт:
Ингредиенты на 10 порций
✓ 1/2 средней тыквы;
✓ 1/4 стакана оливкового масла;
✓ 3–4 зубчика чеснока;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1/2 стакана воды;
✓ 6 ст. ложек муки;
✓ 1 ст. ложка петрушки.Приготовление
1. Вымойте тыкву, очистите от кожицы, удалите семена, нарежьте кубиками 2 × 2 см. Обсыпьте мукой, смешанной с солью (запанируйте).
2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и обжаривайте тыкву до золотистой корочки в течение 4 минут.
3. Добавьте сметану, сухой бульон и часть мелко нарубленного чеснока. Залейте водой.
4. Закройте крышку и готовьте
Лобио
Время приготовления 28 минут.Ингредиенты на 10 порций
✓ 4 стакана красной фасоли;
✓ 1 ст. ложка укропа и петрушки (измельченных);
✓ 2 ст. ложки кинзы (измельченной);
✓ 2 ст. ложки томатной пасты;
✓ 1/2 стакана оливкового масла;
✓ 1/2 ст. ложка соли;
✓ 4 головки репчатого лука;
✓ 1 морковь;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца;
✓ 1 болгарский перец;
✓ 1 небольшая банка консервированных томатов (без кожи) в собственном соку;
✓ 1/2 ст. ложки сахара;
✓ 1/2 ст. ложки уксуса;
✓ 1 стакан воды;
✓ 3–4 зубчика чеснока.Приготовление
1. Вымойте и замочите фасоль.
2. Очистите и нарежьте репчатый лук крупными кубиками, морковь натрите на крупной терке, болгарский перец нарежьте соломкой. Мелко порубите чеснок.
3. В режиме «Поджаривание» разогрейте оливковое масло, обжаривайте лук, морковь, болгарский перец, консервированные помидоры с соком (разрезанные на 4 части), томатную пасту, уксус, сахар, соль, молотый перец в течение 5 минут. Затем добавьте фасоль, (предварительно слив с нее воду).
4. Налейте воду, закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» 23 минуты.
5. Откройте крышку (предварительно сбросив давление) и добавьте всю свежую зелень, петрушку, укроп, кинзу и мелко нарубленный чеснок.
6. Закройте крышку и установите режим «Сохранение блюда горячим». 7. Это отличное самостоятельное блюдо, но можно подавать его и как гарнир к мясу (в качестве хлеба лучше использовать лаваш).Глава 6. Каши, ризотто, гарниры
Каши в мультиварке-скороварке получаются чудесными на вкус. Они рассыпчатые, насыщенного вкуса, томленые, как в русской печке. Молочную кашу по правилам нужно готовить на воде, а молоко добавлять перед подачей непосредственно в тарелку. Ведь при высоких температурах разрушаются многие полезные вещества (в том числе казеин). Так что молоко в рецептах молочных каш при приготовлении можно заменить водой. И добавлять его или сливки только перед употреблением.
Греча по-демидовски
Время приготовления 9 минут.
Ингредиенты на 8 порций
✓ 2 стакана гречи;
✓ 2 стакана воды;
✓ 200 г шампиньонов;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 2 ст. ложки сливочного масла;
✓ 2 ст. ложки растительного масла;
✓ 1 ч. ложка соли.Приготовление
1. Выставите режим «Обжаривание овощей» и разогрейте растительное масло, обжаривайте репчатый лук, нашинкованный кубиком, и шампиньоны, нарезанные на сегменты.
2. Добавьте гречневую крупу, предварительно промытую, влейте воду, посолите и сверху положите сливочное масло.
3. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» 9 минут.
Каша янтарная
Время приготовления 15 минут.Ингредиенты на 4 порции
✓ 1 стакан пшеничной крупы;
✓ 3 стакана молока;
✓ 1 яблоко;
✓ 2 ст. ложки сливочного масла;
✓ 1 ст. ложка сахара;
✓ 1/2 ч. ложки соли;
✓ 4 ст. ложки сметаны.Приготовление
1. Промойте крупу 3–4 раза в теплой воде, залейте кипятком и снимите с поверхности пустотелые зерна. Оставьте крупу в воде, пока будете подготавливать яблоко.
2. Яблоко нашинкуйте кубиком (предварительно очистите его от кожуры).
3. Насыпьте подготовленную крупу в емкость скороварки, добавьте нарезанное яблоко, соль, сахар и сметану. Залейте молоком. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 15 минут.
4. При подаче положите сливочное масло.
Каша боярская
Время приготовления 15 минут.Ингредиенты на 4 порции
✓ 1 стакан пшена;
✓ 3 стакана молока;
✓ 1/2 стакана изюма;
✓ 2 ст. ложки сливочного масла;
✓ 1 ст. ложка сахара;
✓ 1/2 ч. ложки соли.Приготовление
1. Пшено промойте 3–4 раза в теплой воде и обязательно 1 раз в кипятке (это уберет горечь). Изюм замочите.
2. Насыпьте подготовленную крупу в емкость скороварки, добавьте изюм, соль, сахар, залейте молоком. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 15 минут.
3. При подаче положите сливочное масло.
Каша кукурузная с маслом
Время приготовления 15 минут.Ингредиенты на 4 порции
✓ 1 стакан кукурузной крупы;
✓ 3 стакана молока;
✓ 2 ст. ложки сливочного масла;
✓ 1 ст. ложка сахара;
✓ 1/2 ч. ложка соли.Приготовление
1. Переберите и промойте крупу.
2. Насыпьте ее в емкость скороварки, добавьте соль, сахар, налейте молока. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 15 минут.
3. При подаче положите сливочное масло.
Каша рисовая с тыквой
Время приготовления 15 минут.Ингредиенты на 4 порции
✓ 1 кружок тыквы (3 см);
✓ 1 стакан риса;
✓ 3 стакана молока;
✓ 2 ст. ложки сливочного масла;
✓ 1 ст. ложка сахара;
✓ 1/2 ч. ложка соли.Приготовление
1. Рис переберите, промойте и оставьте в воде, пока чистите и нарезаете тыкву.
2. Тыкву помойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
3. Засыпьте рис (предварительно слив с него воду) в емкость скороварки, добавьте тыкву, соль, сахар, залейте молоком. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 15 минут.
4. При подаче положите сливочное масло.
Ачаров Плав (пшеничная крупа с луком)
Время приготовления 15 минут.Ингредиенты на 4 порции
✓ 1 стакан пшеничной крупы;
✓ 3 стакана воды;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 4 ст. ложки растительного масла;
✓ 2 ст. ложки сливочного масла;
✓ 1/2 ч. ложка соли.Приготовление
1. Пшеничную крупу промойте несколько раз и оставьте в воде, пока чистите и нарезаете лук.
2. Лук очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
3. Разогрейте скороварку в режиме «Обжаривание овощей», обжаривайте репчатый лук в течение 1 минуты.
4. Добавьте пшеничную крупу (предварительно слив с нее воду), налейте воду, посолите. Готовьте в режиме «Низкое давление» 14 минут.
5. При подаче положите сливочное масло.
Ризотто – рис, который сперва обжарили, а потом потушили в вине
и бульоне. Это одно из лучших блюд североитальянской кухни. И оно же – одно из самых простых.
Испортить ризотто трудно. Но есть одно условие – сорт риса. Он должен называться «арборио». Ищите эту надпись на упаковке.
Ризотто с томатами и копченой колбасой
Время приготовления 8 минут.