Готовим вкусно дома. Рецепты
Шрифт:
Приготовление супа
• Очистить и промыть все овощи и горох.
• Овощи мелко порезать.
• В кастрюлю с бульоном положить картофель и горох и нагреть до кипения. Снять пену. Посолить по вкусу. Убавить огонь и варить до готовности.
• Морковь, лук, перец мелко порезать, обжарить на курином жире.
• По готовности гороха добавить в кастрюлю обжарку из овощей и зелень, перемешать. Протушить ещё десять минут.
Интересен вариант блюда «Суп гороховый осенний» с добавлением капустных качанчиков, отваренных и порезанных кубиками. Во время засолки капусты на зиму дома, жарения капусты, использования её для борща и других блюд, остаётся качан. Их можно собирать и хранить в холодильнике. В супе капустные кубики напоминают грибы и служат дополнительным источником полезной клетчатки для организма.
Приятного аппетита!
Соус из куриной печени
Предлагаю приготовить необыкновенно вкусный соус. Особенно он хорош для людей с болезнями желудка, кишечника.
Густой, картофельный, именно соус, а не суп, с крахмальной консистенцией юшки, очень полезен для слизистой оболочки желудка и кишечника.
Плюс ещё в том, что мясную основу составляет куриная печень, мягкая, вкусна, полезная для всех.
Ингредиенты
Печень куриная, картофель – много, желательно, рассыпчатый. Лук, морковь, приправы, соль, куриный бульон.
Приготовление соуса
• Порезанные мелко кубиками овощи сложить в кастрюлю и залить готовым куриным бульоном. Довести до кипения, добавить соли, положить приправу и убавить огонь.
• Варить до, почти полной, готовности картофеля.
• Печёнку, отдельными порциями класть в кипящий соус, варить до готовности, минут 10.
Соус готов, приятного аппетита!
Щи южные
Когда в доме нет свёклы, но очень хочется жидкого с капустой, вариант – щи. Но это первое блюдо из свежей капусты и небольшими личными дополнениями к традиционным щам. Очень вкусно!
Ингредиенты для щей
Куриный бульон. Лук. Картофель. Капуста свежая. Огурец маринованный. Сливочное масло. Яйцо. Специи – куркума, паприка, хмели-сунели, перцы разные, лавровый лист, соль.
Порядок приготовления щей
• Порезать кубиками лук и картофель, огурец, капусту – соломкой.
• Разогреть сковороду с ложкой сливочного масла и пассировать лук, затем добавить огурец и немного потомить.
• В закипевший бульон всыпать картофель и варить до полуготовности.
• Добавить, в полу суп, капусту и варить до готовности, без 5 минут варки.
• Всыпать в кастрюлю зажарку, специи и протомить ещё 5 минут, после закипания.
• В конце варки добавить взбитые венчиком 2 куриных яйца.
• Дать щам настояться.
Приятного аппетита!
Суп из фасоли
Ингредиенты блюда «Суп из фасоли»
• Бульон куриный, индюшиный, говяжий, свиной, от двух литров. Если бульон с кусками мяса, их можно вытащив в начале варки, положить в суп в конце приготовления.
• Перцы: болгарский, горький; лук, морковь, картофель, петрушка, укроп. Травы – специи, свежие или сушёные.
• Фасоль, полкилограмма для густого супа.
• Птичий жир, 1 ложка.
• Соль.
Приготовление блюда «Суп из фасоли»
• Очистить и промыть все овощи и фасоль. Фасоль предварительно замочить в холодной воде на ночь.
• Овощи мелко порезать.
• В кастрюлю с бульоном положить картофель и фасоль, и нагреть до кипения. Посолить по вкусу. Убавить огонь и варить до готовности.
• Морковь, лук, перец мелко порезать, обжарить на курином жире или смальце. Сухие специи засыпать в бульон.
• По готовности фасоли добавить в кастрюлю обжарку из овощей и зелень, перемешать. Протушить «Суп из фасоли» ещё десять минут.
• Снять кастрюлю с огня и дать супу настояться.
Приятного аппетита!
Соус из свиных рёбрышек
Зимой это блюдо особенно полезно. Оно хорошо согревает и даёт энергию. После еды и даже во время, прочищаются все дыхательные пути, выходит излишняя слизь.
Ингредиенты для соуса из свиных рёбрышек
• Свиные рёбрышки, не жирные.
• Птичий жир для зажарки.
• Овощи: картофель, перец, лук, морковь.
• Специи: засушенный болгарский и горький перцы, замороженная свежая кинза. Куркума. Паприка.
• Соль.
Приготовление соуса из свиных рёбрышек
• Свиные рёбрышки помыть, разделить.
• На раскалённую сковороду положить по очереди рёбрышки, обжарить с 2-х сторон, переложить в чашку.
• Помыть, порезать лук, морковь, перец кубиками для зажарки. Овощи высыпать в оставшийся после обжарки рёбрышек жир, если недостаточно, добавить ещё птичьего, со столовую ложку. Накрыть сковороду крышкой и протушить овощи, изредка помешивая ложкой, на среднем огне.
• Обжаренные овощи положить в кастрюлю и залить кипячёной водой или отстоянной. Довести до кипения, посолить по вкусу соуса. Убавить огонь.
• Картофель почистить от шкурок, помыть, порезать кубиками. Его нужно брать в 2 раза больше, чем на суп.
• Кинзу достать из холодильника, и порезать мелко.
• Засыпать картофель в бульон с рёбрышками и довести до кипения. Убавить огонь. Снять пену. Варить до полуготовности. Готовность рассматривать по мясу и картофелю.
• Во время варки бульона заправить его специями и приправами из трав.
• В конце варки добавить в соус зажарку из овощей и кинзу. Положить паприку и куркуму по трети столовой ложки.
• Проварить соус 5–10 минут ещё на небольшом огне, добавить ещё соли, если надо.
• Соус снять с огня и настоять.
Приятного аппетита!
Супы можно приготовить и на воде, заливая в них, в конце варки, зажарку на жиру. Но, всё-таки на бульоне суп вкуснее. Можно вообще не зажаривать суп, а положить все овощи и специи во время варки, его диетичность, при этом, увеличится. Такой суп незаменим при диабете. Он, благодаря инсулиноподобным веществам в нём, регулирует углеводный обмен.