Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Бутерброды с сыром «Манчего»
20 ломтиков батона
400 г маслят
200 г сыра «Манчего»
1 вареное яйцо
4 зубчика чеснока
5 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. сухого хереса
1 ст. л. красного молотого перца
душица, аир, имбирь
соль
Грибы вымойте, очистите, мелко нарежьте, посолите, поперчите, обжаривайте на оливковом масле 5 мин. Чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки, добавьте к грибам, жарьте еще 2 мин. Затем влейте
Обжарьте ломтики батона на масле до хрустящей корочки. Выложите на них грибы, положите кружочек яйца и посыпьте тертым сыром. Поместите бутерброды в духовку, предварительно нагретую до 150–180 °C, на 5–10 мин.
Бутерброды с консервированными шампиньонами
1 французский багет
3 помидорки черри
по 250 г консервированных шампиньонов, моцареллы
50 г майонеза
4 ст. л. тертого пармезана
Соедините моцареллу, грибы, майонез, тертый пармезан. Багет разрежьте вдоль пополам, нанесите сырную смесь. Гриль нагрейте до средней температуры, поместите багет, жарьте 10–15 мин до золотистого цвета. Остудите, нарежьте на небольшие кусочки, украсьте их кружочками черри.
Бутерброды с луком
по 2 маленьких батона, головки репчатого лука
по 1 моркови, огурцу
400 г белых грибов
200 г твердого сыра
100 г сливочного масла
растительное масло
майонез
черный молотый перец
соль
Грибы вымойте, очистите, мелко нарежьте, посолите, поперчите, обжарьте на растительном масле. Лук и морковь очистите, мелко нарежьте, добавьте к грибам и продолжайте обжаривать, посолите и поперчите. Батоны нарежьте тонкими ломтиками. Ломтики намажьте сливочным маслом, затем выложите обжаренные овощи и грибы, смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром. Поместите бутерброды в духовку, предварительно нагретую до 150–180 °C, на 5–10 мин. Готовые бутерброды украсьте кружочком огурца.
Салаты
Салат с грибами и фруктами
400 г шампиньонов
300 г сыра твердых сортов
3 разноцветных болгарских перца
2 яблока
1 апельсин
0,5 лимона
3 ст. л. сливочного масла
по 2 ст. л. клюквы, меда
соль
150 мл кефира
Шампиньоны вымойте, обсушите, нарежьте соломкой, слегка посолите и обжарьте на сливочном масле. Сыр натрите на крупной терке, яблоки сполосните, очистите и нарежьте кубиками. Болгарский перец вымойте, очистите от семян и нашинкуйте соломкой. Апельсин сполосните, очистите от кожуры, удалите косточки, разделите на дольки, нарежьте кусочками.
Соедините грибы, болгарский перец, апельсин, яблоки и клюкву. Всыпьте тертый сыр в кефир, добавьте мед и лимонный сок, тщательно перемешайте и заправьте салат полученной смесью.
Салат из консервированных грибов
по 1 кольраби, моркови, яйцу
1 головка лука-шалота
0,5 стакана майонеза
по 0,3 стакана консервированного горошка, любых консервированных грибов
3 черешка сельдерея
зелень укропа, петрушки
Морковь, сельдерей и кольраби вымойте, отварите в подсоленной воде и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите, сполосните и мелко порубите вместе с маринованными грибами.
Яйцо сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте зеленый горошек, заправьте майонезом и перемешайте.
Салат выложите горкой в салатницу и украсьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа и петрушки.
Салат с солеными грибами
150 г любых соленых грибов
2 моркови
по 1 головке репчатого лука, огурцу
3 ст. л. подсолнечного масла
2 ст. л. лимонного сока
зелень укропа, петрушки
сахар
соль
Морковь очистите, сполосните, отварите до готовности и нарежьте небольшими кубиками вместе со свежим огурцом. Лук очистите, сполосните и мелко порубите вместе с солеными грибами.
Соедините все подготовленные ингредиенты, заправьте смесью растительного масла с лимонным соком и тщательно перемешайте.
Выложите салат в салатник, посыпьте солью, сахаром и украсьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа и петрушки.
Салат с грибами и маринованными огурцами
400 г картофеля
300 г консервированных шампиньонов
200 г маринованных огурцов
2 яйца
зелень укропа, петрушки
майонез
соль
Картофель отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и очистите. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте небольшими кубиками вместе с картофелем. Консервированные грибы мелко порубите. Огурцы нарежьте кружочками, а потом разделите кружочки на 2–4 части в зависимости их от размера. Зелень тщательно промойте и мелко порубите.
Соедините все подготовленные ингредиенты, посолите, заправьте майонезом и тщательно перемешайте. Украсьте готовый салат веточкой петрушки.
Салат из рыжиков
250 г свежих рыжиков
1 ст. л. оливкового масла
зелень укропа
черный молотый перец
соль
Грибы переберите, вымойте, отварите в течение 35 мин, откиньте на дуршлаг и нарежьте ломтиками.
Готовые грибы посолите, поперчите, полейте растительным маслом, перемешайте и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.