Грибы. Выращиваем на своем участке

Ращупкина Светлана Юрьевна

Все технологические приемы при приготовлении субстрата и компоста надо строго соблюдать. Это одна из основных мер борьбы с заболеваниями. На хорошо приготовленном компосте мицелий развивается очень быстро и подавляет развитие других микроорганизмов. Такое свойство компоста называют селективностью. Она обозначает создание условий для роста определенного организма. У субстрата селективность определяется довольно легко – это если его температура и влажность соответствуют условиям, необходимым для успешного плодоношения грибов.

Все работы следует начинать там, где грибница находится на ранней стадии развития, и продвигаться к тем помещениям, в которых процесс

выращивания завершается сбором урожая. Именно там накапливаются паразитические и конкурирующие организмы, а способность противостоять им у грибов, напротив, уменьшается. Урожай следует собирать и проводить уборку помещений именно в указанном порядке – от молодых грибов к старым. Воздух также обязан продуваться в том же направлении – от молодых культур к старым. Такие детали нужно сразу же учитывать еще при проектировании помещения. При переходе из одной зоны в другую требуется мыть руки с мылом, дезинфицировать инструменты. При сборе урожая не стоит брать в руки больные грибы – их надо собирать отдельно от здоровых.

Необходимо отметить еще один момент. Грибы, даже находясь в закрытом помещении, всегда чувствуют смену времен года. А пик заболеваемости всегда приходится на лето. Поэтому нужно культивировать грибы так, чтобы начало их выращивания не пришлось на летнее время.

Хочется сказать еще несколько слов о пестицидах и других растворах. Во-первых, все пестициды следует использовать в грибницах только в низких концентрациях. Также их можно включать в состав покровной смеси или компоста либо растворить в воде и полить этим раствором грядки. Требуется помнить, что патогены со временем вырабатывают устойчивость к применяемым пестицидам, поэтому их надо периодически заменять новыми. Существует множество различных видов пестицидов. К тому же наука не стоит на месте и каждый день появляются новые препараты. Но основа их практически всегда одна и та же.

Против вирусов препараты еще не созданы, поэтому следует пользоваться только здоровым посадочным материалом. Также надо поставить хороший фильтр на приточную вентиляцию и качественно проводить термальную обработку, при которой погибали бы споры грибов, ведь именно через них передается основная часть вирусов.

Против бактерий есть одно очень эффективное средство: грядки следует поливать 0,25 %-ным раствором хлорной извести. Но при этом в покровном слое не должна образоваться черная зона. Надо отметить, что против бактерий хороши практически все водные растворы с галогенами.

От насекомых помогут избавиться малатион, диазинон, дихлофос, эндосульфан и другие инсектициды. Диазинон – это профилактическое средство, им 1 раз в месяц обрабатывают между урожаями пустые грибницы внутри и снаружи. Если же пастеризация проводится на стеллажах в камерах, то обработку диазиноном нужно проводить перед пастеризацией, посевом и гобтировкой.

Дихлофосом в камерах обрабатывают каждую неделю. Также его применяют при резком увеличении численности насекомых-вредителей. Например, при массовом развитии ногохвосток пол и стены в камерах требуется опрыскать 0,03 %-ным раствором дихлофоса. Многие специалисты чередуют сразу

2 инсектицида. Вредителям в этом случае трудно приспособиться. Конечно, при термальной обработке и пастеризации субстрата необходимо уничтожать всех насекомых – в каждой щели и трещине, фильтровать воздух.

Все меры санитарного характера очень важны в борьбе с грибными конкурентами и паразитами. Исключительно химическими средствами бороться нежелательно, так как фунгициды способны повредить урожай. Самый эффективный

системный фунгицид – беномил. Его также можно встретить под названиями фундазол и бенлат. Данные препараты содержат одно и то же активное вещество, но выпускаются разными фирмами. Фундазол применяют в большей концентрации, чем остальные 2 средства, так как по качеству он немного хуже.

Его вводят в дозировке 15 г/м2 перед засыпкой при увлажнении покровной смеси. Если же имеется реальная угроза вспышки белой или сухой гнили, плесени, то дозировку надо увеличить до 45 г/м2. При грибном заболевании грибницу надо обработать препаратом в дозе 1 г/м2. Также можно использовать и манкозеб, цинеб, манеб.

Борьбу с нематодами и клещами организовать сложнее. Они накапливаются в компосте и питаются мицелием культурного гриба. Здесь в первую очередь надо хорошо пастеризовать субстрат. Против нематод можно использовать парахлорфенолят и пентахлорфенолят. Ими пропитывают все деревянные детали и предметы. Также ими можно опрыскать камеру за несколько дней до внесения компоста. Эти препараты являются сильными антисептиками. Их также несложно заменить другими антисептиками, например карболовой кислотой. Следует помнить, что не все химические вещества разлагаются или улетучиваются. Многие накапливаются в плодовых телах грибов. Поэтому химические средства борьбы с болезнями, паразитами и вредителями требуется применять очень осторожно и в малых количествах. Также не стоит использовать те же нормы обработки, которые приводятся в книгах для садоводов и огородников, хотя препараты используются те же.

Если же грибы практически готовы к их сбору, то химические средства против вредителей и болезней использовать нельзя. Здесь можно применить травяные настои. Они являются безопасными по сравнению с химическими. Также если ими опрыскать гриб, то его сразу же после этого можно брать и есть. Конечно, травяные настои обладают довольно мягким действием и не решают полностью проблему так, как это делают химические средства. Но они также способны быть эффективными. Надо отметить, что точных данных о применении таких настоев нигде нет, поэтому их следует использовать аккуратно, так как они могут вызвать изменения вкуса, цвета и запаха грибов.

Чесночный опрыскиватель отпугивает насекомых и грибковые заболевания. Его действие длится до 10 дней. Для приготовления такого настоя надо 90 г чеснока измельчить с помощью чеснокодавилки, влить в кашицу 10 мл неароматизированного масла. Через двое суток смешать масляную смесь с мыльным раствором. Последний готовят так: 10 г мыла нужно растворить в 500 мл воды, хорошо смешать и оставить на сутки. После чего процедить смесь и хранить в плотно закупоривающейся емкости. Раствор для опрыскивания готовят следующим образом: 1 часть смеси разводят в 100 частях воды. Если степень зараженности велика, то воды нужно взять меньше.

Можно также приготовить настои из некоторых трав. Например, лаванда и пижма отпугивают мух. Для приготовления настоя надо свежее или сухое сырье залить кипятком. Здесь пропорции соблюдать не обязательно – крепость настоя зависит от степени зараженности грибницы.

Грибы на продажу

Реализация грибов – тоже увлекательный процесс. Для того чтобы грибное производство было успешным, надо уметь продавать грибы. Их можно реализовать в любом месте: на рынке, в магазинах, на крупных предприятиях города, сдавать в пункты общественного питания (рестораны, кафе, бары и т. д.). Причем необходимо учитывать несколько факторов: