Хлеб и вино. Библейская диета
Шрифт:
Для профилактики желудочно-кишечных заболеваний рекомендуется употреблять пюре из чечевицы, белок которой хорошо усваивается организмом.
Пшено
Содержащиеся в пшене вещества также очень полезны для здоровья. Еще великий древнегреческий философ и ученый Пифагор (ок. 570 г. до н. э. – 480 г. до н. э.) вновь и вновь превозносил пшено перед своими учениками: «ради способствования духовного, интеллектуального и физического развития» ешьте, мол, на здоровье. Он считал пшено главным компонентом пищи телесной и духовной.
Для формирования соединительных тканей и мускулов организму необходим белок. Современная цивилизация в качестве источников белка предлагает, в первую очередь,
Вовсе необязательно «трескать за обе щеки» исключительно мясо, чтобы покрыть дефицит белка в организме. И не слушайте вы представителей рекламных отделов всевозможных мясокомбинатов! Белок можно точно так же получить и из растительных источников. Кстати, качество растительного белка ничуть не хуже. Современная диетология рекомендует смесь зерновых (например, пшеницы, ячменя) и бобовых (в частности, чечевицы). И именно эта комбинация продуктов содержится в библейском рецепте «хлеба пророка Иезекииля».
Словно призрак диетологии, мечется по европейской литературе одна и та же легенда: употребление в пищу большого количества злаковых приводит к анемии. Не верьте легендам! Совсем даже наоборот: зерновые – отличный поставщик железа для организма. А в муке грубого помола железа, столь необходимого для крови, хоть отбавляй.
К тому же пшено снабжает организм кремниевой кислотой, остро необходимой человеку, чтобы накопить в костях кальций. Кому нужны здоровые косточки, тому необходима кремниевая кислота, потому что недостаток кальция в организме нередко приводит к остеопорозу. Лучшего же работника «ремонтно-оздоровительной бригады», чем кремниевая кислота, организму не найти: она буквально устремляется именно туда, где затаилось «слабое звено». Так, вы «слабое звено»? Прощайте!
Пшено необыкновенно многогранно в своем положительном воздействии на организм человека: оно «реставрирует» ломкие ногти, улучшает кровоснабжение. Оно же разглаживает, как утюг в руках профессионала, морщинки на лице. Собственно говоря, даже нашему мозгу без кремниевой кислоты просто не обойтись, как автомобилю без горючего. Так что «хлеб Иезекииля» помогает нам думать. Пшено способствует концентрации, помогает справиться с бессонницей и хронической усталостью. Если голова кружится, а в ушах шумит, то употребление блюд из пшена избавит от этих болезненных состояний.
От теории к практике
Попробуйте хотя бы раз самостоятельно испечь библейский хлеб. Для начала вам придется приобрести пшеницу и самим поработать мельниками, а мельнички всевозможных конфигураций на любой вкус можно выбрать в магазине.
Зерновой хлеб
700 г пшеничной муки грубого помола;
445 г холодной воды;
40 г дрожжей;
13 г соли;
50 г пшеничной муки грубого помола на обсыпку.
Масло следует добавлять по вкусу.Разогрейте духовку до температуры 260 ºС. Перемелите зерна пшеницы. После этого смешайте вместе дрожжи, воду и соль. Добавьте полученную муку грубого помола. Замесите как следует тесто. Оставьте его настаиваться в течение четверти часа. Затем снова перемешайте, раскатайте в сканцы и накройте чистым полотенцем. Через полчаса выложите хлебные сканцы на предварительно смазанный сливочным маслом противень и сбрызните их водой.
Внимание! До начала выпечки хлеба нужно поставить в духовку плоскую миску с кипятком и только после этого противень.
Выпекайте сканцы в течение 20 минут при температуре 260 ºС, а затем еще 40 минут при температуре 180 – 200 ºС. После того как хлеб будет готов, снова осторожно спрысните его водой. Это придаст ему аппетитный блеск.
Если хотите выпечь «особенный» хлеб, советую обратиться к «поваренной книге пророков» – Библии.
«Хлеб пророка Иезекииля»
2 пачки дрожжей;
8 стаканов пшеничной муки;
4 стакана ячменной муки;
2 стакана соевой муки;
1/2 стакана пшенной муки;
3/4 стакана муки полбы (спельты);
1 стакан сваренной чечевицы;
3 ст. ложки оливкового масла;
1,5 стакана теплой кипяченой воды;
1 ст. ложка соли;
1 ст. ложка меда;
масло растительное для смазывания противня.Предварительно разогрейте духовку до температуры 190 ºС. Растворите дрожжи в половине стакана теплой воды. Дайте им настояться в течение 10 минут. В это время в одной миске смешайте разные сорта муки, а в другой протрите сваренную чечевицу, добавив немного растительного масла и воды, после чего переложите полученное пюре вместе с оставшейся водой в большую кастрюлю.
Насыпьте в пюре два стакана перемешанной муки, влейте туда растворенные в воде дрожжи. Тщательно размешайте полученную смесь и добавьте оставшуюся муку и соль.
Замесите тесто. После того как оно поднимется, слепите из него четыре небольших хлебца. Дайте им настояться. Выпекайте хлеб, выложив его на предварительно смазанный растительным маслом противень, в течение 45 минут.Глава 2 «Пусть это будет пищей вашей»
Жить счастливо и жить в согласии с природой – суть одно и то же.
Сенека (4 г. до н. э. – 65 г. н. э.)
Еда по плану Творца
Помните рассказ о сотворении мира, сохранившийся в Библии? А помните, как, согласно Книге Бытия, был создан первый человек? А вам известно, почему, по библейской легенде, первого человека звали Адамом?
Легенда гласит, что Адам был слеплен Богом из глины: «И создал Господь Бог человека из праха земного, и вдунул в лице его дыхание жизни, и стал человек душею живою» (Бытие – 2:7).
«Прах земной» на иврите звучит как adamah. «Adamah – земля как вещество, материал» – такой перевод можно найти в «Еврейско-арамейском словаре Ветхого Завета». Имя Адам указывает на происхождение первого человека.
А еще на рацион его питания. И обо всем этом прямо говорится в легенде о сотворении. Вот только не объясняется, почему так важны для жизни овощи и фрукты. Но современные-то диетологи знают: права Библия, ох как права! Библейский рацион питания (библейская диета) – штука крайне полезная.