Холодные закуски и салаты
Шрифт:
Сэндвичи «Весенние»
Хлеб – 4 ломтика, яйцо – 1 шт., редис – 20 г, огурец – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, кетчуп – 1 ст. ложка, листья салата, зелень укропа и петрушки, соль.
Огурец и редис нарезают кружками. Майонез смешивают с мелко нарезанным яйцом, полученную массу намазывают на хлеб. Затем укладывают рядами кружки огурца, редиса, листья салата, солят, накрывают вторым ломтиком хлеба, запекают в духовке, украшают зеленью и кетчупом.
Сэндвичи «Аппетитные»
Хлеб
Мясо разрезают на 2 равные порции, удаляют жир и пленки, отбивают, поджаривают. На 2 ломтика хлеба кладут нарезанный кружками помидор, кольца лука, готовые отбивные.
Солят, поливают кетчупом, украшают листьями салата. Накрывают все оставшимися ломтиками хлеба.
Сэндвичи «Элвис»
Булки пшеничные – 2 шт., масло арахисовое – 4 ст. ложки, банан – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки.
Булочки надрезают вдоль и вынимают часть мякоти. Банан очищают, разминают вилкой и смешивают с арахисовым маслом.
Полученную массу кладут внутрь булочек и обжаривают их с обеих сторон в растительном масле.
Сэндвичи «Эврика»
Булочки пшеничные – 2 шт., брынза – 100 г, кукуруза консервированная – 100 г, перец болгарский – 1 шт., сало копченое – 100 г, майонез – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка.
Брынзу пропускают через мясорубку, перец шинкуют, все смешивают с кукурузой и майонезом.
Сало нарезают ломтиками и обжаривают в масле. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу и сало, запекают в духовке, охлаждают и подают к столу.
Сэндвичи «Куриные»
Булочки пшеничные – 2 шт., филе куриное – 100 г, яйцо – 1 шт., помидор – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень укропа.
Куриное филе нарезают мелкими кусочками и обжаривают в масле. Яйцо варят вкрутую, очищают и разрезают пополам. Помидор нарезают кружочками. Булочки разрезают на 2 части, на нижнюю кладут кружок помидора, половину обжаренного куриного мяса, половинку яйца, снова кружок помидора, а затем зелень. Накрывают верхней частью булочки.
Сэндвичи «Адвокат»
Булочки пшеничные – 2 шт., сыр – 50 г, мясо крабовое – 50 г, перец сладкий – 1 шт., ветчина – 70 г, сметана – 70 г, авокадо – 1 шт., соль, перец.
Сыр натирают на терке, крабовое мясо, перец, авокадо и ветчину нарезают мелкими кубиками. Все смешивают со сметаной, солят, перчат. Булочки надрезают вдоль, вынимают часть мякоти, кладут внутрь полученную массу и запекают в духовке. К столу подают остывшими.
Сэндвичи «София»
Булочки пшеничные – 2 шт., фарш говяжий – 100 г, чеснок – 2 дольки, масло растительное – 3 ст. ложки, перец болгарский – 1 шт., сыр – 50 г, помидор – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, зелень, соль по вкусу.
Лук мелко нарезают и обжаривают в масле вместе с фаршем. Сыр натирают на крупной терке, помидор и перец нарезают кубиками. Фарш смешивают
К столу подают остывшими.
Сэндвичи «Новогодние»
Булочки пшеничные – 2 шт., сыр – 100 г, груша – 1 шт., ветчина – 100 г, горчица – 1 ч. ложка, майонез – 2 ст. ложки, зелень.
Сыр, грушу и ветчину нарезают мелкими кусочками, смешивают с горчицей. Булочки надрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут приготовленную массу и запекают в духовке. Перед подачей к столу поливают майонезом и украшают зеленью.
Сэндвичи «Фигаро»
Булочки пшеничные – 2 шт., сыр – 50 г, сосиски – 2 шт., кетчуп – 1 ст. ложка, майонез – 2 ст. ложки, горчица – 1 ч. ложка, зелень.
Сыр натирают на терке, зелень мелко нарезают. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут майонез, горчицу, кетчуп, сыр, зелень, по 1 сосиске в каждую и запекают в духовке.К столу подают остывшими.
Сэндвичи «Токио»
Булочки пшеничные – 2 шт., мясо крабовое – 100 г, орехи – 70 г, яйца – 2 шт., майонез – 2 ст. ложки, соус соевый – 1 ст. ложка, зелень.
Яйца варят вкрутую, очищают и мелко нарезают, смешивают с измельченным крабовым мясом, зеленью и орехами, заправляют майонезом и соевым соусом. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу.
Сэндвичи «Бургундия»
Булочки пшеничные – 2 шт., фарш – 100 г, перец болгарский маринованный – 1 шт., масло сливочное – 70 г, яйца – 2 шт., майонез – 2 ст. ложки, горчица – 1 ч. ложка, зелень.
Яйца варят вкрутую, очищают и мелко нарезают. Перец нарезают кубиками, смешивают с фаршем, яйцами, маслом, горчицей, майонезом и зеленью. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу.
Сэндвичи «Пикник»
Булочки пшеничные – 2 шт., фарш мясной – 150 г, грибы вареные – 3 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, горчица – 1 ч. ложка, петрушка, соль, перец красный молотый.
Фарш делят на 2 части, формуют котлеты, обжаривают их в масле до образования золотистой корочки. Грибы измельчают, соединяют с рубленой зеленью, солью и перцем. Булочки разрезают на 2 части: на нижнюю намазывают горчицу, кладут котлету, сверху выкладывают грибную массу и накрывают верхней частью булочки.
Сэндвичи по-английски
Булочки пшеничные – 2 шт., мясо индейки – 100 г, орехи – 50 г, яблоко – 1 шт. сок лимонный – 1 ст. ложка, майонез – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень.
Мясо индейки нарезают небольшими кубиками и тушат с добавлением масла. Яблоко очищают от кожицы, натирают на крупной терке, перемешивают с рублеными орехами, добавляют мясо, заправляют майонезом и лимонным соком. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти и внутрь кладут полученную массу.