Jurnal Vegetarian
Шрифт:
Gatiti supa la foc mediu timp de aproximativ 4-5 minute, se va balona putin si va ^incepe sa se ingroase.
Se amesteca tot timpul, astfel ^inc^at sa nu se lipeasca de fundul tigaiei. Apoi adaugati 5-6 linguri de sm^ant^ana, cu grasimea 25% – 30%, se amesteca bine. Adaugati patrunjel sau orice alta verdeata dupa gust. Continuam sa gatim supa crema la foc mic, amestec^and constant timp de 1-2 minute. Se presara cu nucsoara.
Supa noastra crema de ciuperci este gata! Se toarna ^in farfurii si se condimenteaza cu verdeata.
Pofta buna!
Supa de morcovi
Ingrediente:
1 lingura de floarea soarelui sau ulei de masline, sau unt
Ceasca de ceapa tocata
1/2 lingurita usturoi tocat sau 2-3 catei
400 de grame de morcovi
2 linguri de telina tocata
Seminte de chimen
Lingurita de sare
2,5 cani bulion de legume sau apa
de la 1/4 la 1/2 ceasca de apa – pentru etapa amestecarii, optional
1 lingurita piper negru proaspat macinat
1-2 lingurite patrunjel tocat sau coriandru tocat (frunze de coriandru)
Zeama de lam^aie – optional
Pentru decorare
1 lingurita patrunjel tocat sau coriandru tocat (frunze de coriandru)
O ceasca de crutoane de p^aine
Sa ^incepem sa gatim!
Luam orice tigaie cu fundul gros. Se prajeste ceapa si usturoiul pre-tocat, puteti adauga usturoi uscat, acest lucru nu este esential.
Prajiti ceapa si usturoiul la foc mediu p^ana c^and devin transparente. Adaugati 400 de grame de morcovi taiati si 2 lingurite de telina tocata marunt. Sare si se presara cu chimen.
Se amesteca bine toate ingredientele si se continua fierberea morcovilor. Adaugati 2,5 cani de apa simpla sau bulion de legume la morcovi. Se amesteca bine, se acopera cu un capac si se fierbe p^ana c^and morcovii sunt moi la caldura scazuta. Daca apa se fierbe, puteti adauga ^inca o jumatate de cana de apa fierbinte sau bulion. Verificati morcovii cu o furculita sau cutit. Ar trebui sa fie moi. Dupa aceea, morcovii sunt gata, opriti focul si lasati morcovii sa se raceasca putin, ar trebui sa ram^ana ceva lichid, acest lucru este necesar pentru supa noastra. Aruncam morcovii ^intr-un blender sau amestecam totul cu un blender de imersie.
Taiati morcovii adaug^and putina apa sau bulion. Transferati piureul de cartofi ^inapoi ^in tigaie. ^Il punem din nou pe foc, ^il putem dilua putin mai mult cu apa calda sau bulion, dupa gust. Condimentati cu piper negru proaspat macinat sau patrunjel tocat fin. De asemenea, puteti adauga 1 lingurita suc de lam^aie pentru aroma, opriti focul si turnati supa pe farfurii, puteti servi biscuiti crocanti.
Pofta buna!
Supa de rosii
Ingrediente:
2 linguri de unt sau ulei de masline
2 frunze de dafin, proaspete sau uscate
Ceapa tocata marunt dimensiune medie
Lingurita de usturoi tocat marunt sau 2-3 catei medii
500 de grame de rosii sau 6 p^ana la 7 rosii medii si mari
1 cana de apa sau bulion de legume cu continut scazut de sodiu
1-2 linguri de frisca groasa
sare dupa cum este necesar
1 lingurita de zahar
piper negru proaspat macinat – dupa cum este necesar
Sa ^incepem sa gatim!
Luam o tigaie sau o cratita cu fundul gros, o punem la foc mediu. ^Incalziti doua linguri de unt, ulei de masline sau de floarea-soarelui. Adaugati frunza de dafin si prajiti c^ateva minute. Apoi adaugati ceapa tocata si usturoiul, prajiti ^in ulei p^ana c^and ceapa se inmoaie timp de 3-4 minute. Adaugati rosiile noastre pre-taiate, sare si amestecati bine. Acoperiti tigaia cu un capac si fierbeti rosiile la foc mic timp de 8-10 minute, p^ana c^and rosiile devin moi, nu este nevoie sa adaugati apa. Dupa ce rosiile sunt ^inmuiate, scoateti-le de pe foc si raciti-le. Scoatem frunza de dafin si o aruncam. Asteptam ca rosiile sa se raceasca la o temperatura normala. Puteti folosi un blender de imersie sau puteti pune rosiile ^intr-un blender obisnuit. Bateti bine si amestecati bine. Le ^intoarcem ^inapoi pe foc, adaugam putina apa si asteptam p^ana c^and supa noastra devine fierbinte, dar nu fierbe. Opriti focul si adaugati 1-2 linguri de frisca groasa. Condimentam cu sare si piper, si turnam ^in farfurii. Puteti servi supa cu pesmeti.
Pofta buna!
Supa de legume cu taietei
Ingrediente:
1 lingura de ulei – puteti folosi ulei de susan, ulei de arahide sau ulei de floarea soarelui
Lingurita de usturoi tocat marunt
Ceasca de ceapa verde tocata
Cana de varza tocata
Ceasca de morcovi tocati
O ceasca de fasole verde taiata ^in diagonala
Ceasca de capsicum tocat fin (ardei gras verde)
4 cani de apa – 1 litru de apa sau 1 litru de bulion de legume
2-3 lingurite sos de soia
sare dupa gust
– 1 lingurita otet de orez, otet alb sau otet de mere
2 linguri ierburi tocate si ceapa verde
3 linguri frunze de coriandru tocate
1 lingura de ceapa verde tocata-pentru decorare.
Sa ^incepem sa gatim!
Luati o tigaie sau wok si ^incalziti 1 lingura de ulei. Adaugati usturoi tocat si prajiti c^ateva secunde. Apoi adaugati ceapa verde, cresteti focul si prajiti aproximativ 1 minut. Adaugati legumele ramase tocate si prajiti la foc mediu timp de 3 minute, amestec^and bine. Apoi se toarna 4 cani de apa sau bulion de legume pre-gatit.
Aduceti la fierbere, apoi adaugati 2-3 lingurite de sos de soia ^in supa. Condimentati cu sare si piper negru dupa gust. Adaugati taitei (puteti gati taitei singuri sau sa procurati gata) si amestecati bine.
Gatiti supa la foc mediu timp de 5-6 minute, apoi adaugati 1 lingurita de otet de orez sau orice otet pe care ^il aveti. Sucul de lam^aie poate fi folosit si ^in loc de otet.
Apoi adaugati 2 linguri de verdeata tocata, ceapa verde si 3 linguri de frunze de coriandru tocate.
Se amesteca bine si se serveste supa noastra!
C^and serviti, adaugati mai ^int^ai supa ^in castron. Apoi folositi clestele de paste pentru a ridica taitei si a le pune ^intr-un bol de supa.
Pofta buna!
Supa minestrone
Ingrediente:
Fasole fierte:
Ceasca de fasole uscata
de la 2 la 2,5 cani de apa se pune ^intr-un castron si se lasa pentru 8 ore. Apoi se fierbe.
O lingurita de sare
Se prepara paste separat:
1 ceasca de paste, avem sub forma de cochilii, dar puteti folosi oricare altele.