КАК все начиналось. Русь и Рим
Шрифт:
1.2. Родина земледелия – Древний Египет
Долина Нила – это протянувшаяся на тысячу километров узкая полоса земли, которая каждый год НА ДВА-ТРИ МЕСЯЦА покрывалась водой во время ежегодных разливов Нила, рис. 4. Разливы реки приносили с собой большое количество ила, который делал землю нильской долины исключительно плодородной. Но сразу же за границей разлива начиналась простиравшаяся на сотни километров безжизненная песчаная пустыня, где почти ничего не росло, а следовательно, не могли жить и животные, кроме верблюдов и других редких обитателей пустыни. Все сухопутные животные, обитавшие в долине Нила, во время разливов реки вынуждены были уходить на край пустыни и жить там впроголодь, питаясь только тем, что
Рис. 4. Долина Нила – узкая плодородная полоса земли, протянувшаяся примерно на тысячу километров и со всех сторон окруженная безжизненной пустыней
Поэтому в долине Нила не могло обитать большое количество диких зверей. А значит, человек, попав туда и размножившись, неминуемо должен был рано или поздно столкнуться с тем, что не может прокормить себя охотой. Кроме того, он был просто вынужден делать запасы на время длительного трехмесячного разлива реки. Сжатое с обеих сторон пустыней население нильской долины не имело возможности расширяться в стороны и вынуждено было питаться только тем, что произрастает в самой долине. Это по необходимости должно было заставить человека начать уничтожать ненужные ему растения и рассаживать вместо них полезные. Работа облегчалась тем, что насыщенная водой земля, покрытая илом после разлива, не требовала вспашки и представляла собой готовое поле, где сразу же можно было высаживать запасенные до разлива семена (с последующей прополкой).
С течением времени, в попытках увеличить урожай, чтобы прокормиться, человек должен был начать отбирать самые крупные и урожайные растения и высаживать именно их семена. А когда вся долина Нила была заселена и обработана, в ней уже не осталось места для диких родственников возделываемых человеком растений. Поэтому дички не могли испортить перекрестным опылением одомашненные сорта и помешать начавшейся селекции.
В таких условиях действительно могло зародиться земледелие. Но это были СОВЕРШЕННО ИСКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ условия. Вряд ли можно найти второе такое место на Земле.
Например, делались попытки указать в качестве древнейшего очага земледелия Месопотамию, междуречье Тигра и Евфрата. Но при ближайшем рассмотрении выяснилось, что земли древней Месопотамии были совершенно непригодны для первичного зарождения земледелия. Их мог начать обрабатывать лишь достаточно цивилизованный народ, который уже имел значительные навыки земледелия, полученные где-то в других местах. Вот краткое описание природных условий Месопотамии. <<За полосой «гипсовой» пустыни, примерно южнее широты нынешнего Багдада, начинается … низменность Нижней Месопотамии … здесь после земли совершенно бесплодной мы вступаем в область потенциально очень плодородных почв … Но плодоносить она могла только при систематическом орошении речными водами; иначе нещадно палящее солнце превращало ее в пустыню уже в нескольких шагах от реки … Наводнение начинается … весной (март-апрель), когда в горах Армении тает снег и обильно идут дожди. Первым разливается Тигр, на две недели позже – Евфрат. В отличие от Нила наибольший разлив рек Месопотамии наступает ЕЩЕ ДО СОЗРЕВАНИЯ БОЛЬШЕЙ ЧАСТИ ХЛЕБОВ, поэтому нормальный земледельческий цикл работ возможен здесь ЛИШЬ В ТОМ СЛУЧАЕ, ЕСЛИ ВОДЫ БУДУТ СВОЕВРЕМЕННО ОТВЕДЕНЫ В КАНАЛЫ И БАССЕЙНЫ, где они могут сохраняться для поливки хлебов после осеннего посева. Однако Тигр на значительном протяжении течет в высоких берегах, что требует для подъема воды ВОДОПОДЪЕМНЫХ УСТРОЙСТВ … семь-восемь месяцев в году здесь не выпадает дождь, температура воздуха летом не падает ниже 30 градусов, а часто достигает 50 градусов и более, причем тени нет нигде; ЗЕМЛЕДЕЛИЕ ДО УКРОЩЕНИЯ РЕК БЫЛО НЕВОЗМОЖНО («История Древнего Востока. Месопотамия». Москва, Главная
В итоге ученым пришлось заключить: «неизвестные нам племенные группы … ушли из своих селений в Нижнюю Месопотамию, ГДЕ ИМ СРАЗУ ЖЕ ПРИШЛОСЬ ПРИМЕНЯТЬ КАКОЙ-ТО РАНЕЕ НАКОПЛЕННЫЙ ОПЫТ СОЗДАНИЯ КАНАЛОВ, ПОТОМУ ЧТО БЕЗ ИСКУССТВЕННОГО ОРОШЕНИЯ ПОЛЕЙ В ЭТОМ ЖЕСТОКОМ КЛИМАТЕ ЧЕЛОВЕК НЕМИНУЕМО БЫ ПОГИБ … возможно, земледелие велось первоначально путем отвода воды с залитых естественными разливами пространств и их засева, НО И ЭТИ ПРОСТЕЙШИЕ МЕЛИОРАЦИОННЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ ТРЕБОВАЛИ НАЛИЧИЯ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫХ НАВЫКОВ>> (там же).
Таким образом, древнее земледелие никак не могло возникнуть в Месопотамии, а было занесено туда ИЗВНЕ. По нашему мнению – из ЕГИПТА.
Особыми условиями Египта можно объяснить и еще одну идущую из глубин веков загадку нашей цивилизации – ВЫПЕЧКУ ХЛЕБА. Казалось бы, зачем древнему земледельцу печь хлеб? Почему просто не СВАРИТЬ зерно? Положить в воду и вскипятить. Куда проще? Но почему-то наши предки выбрали для приготовления ОСНОВНОЙ своей пищи несравненно более сложный способ – помол зерна и выпечку хлеба. Зачем?
Если земледелие возникло в Египте, то ответ ясен. Дело в том, что в долине Нила почти нет своей древесины, а следовательно, и дров. «В Египте в силу его природных условий мало больших деревьев и дерева всегда было мало на протяжении всего исторического периода. Поэтому уже с очень давних времен египтянам приходилось ввозить часть необходимой древесины» (Лукас А. «Материалы и ремесленные производства Древнего Египта»). Наиболее распространенное дерево Египта – финиковая пальма имеет рыхлый травянистый ствол и дров не дает. Поэтому для поддержания огня при приготовлении пищи египтянам приходилось использовать, главным образом, высушенный навоз, количество которого было тоже ограничено. Ведь в Египте нет лугов, где можно было бы выпасти много скота.
Именно недостаток топлива мог привести к изобретению хлеба, поскольку выпекание тонко раскатанного теста – наименее теплозатратный способ приготовления горячей пищи. При варке тепло расходуется в основном впустую, на образование пара при кипячении воды (вспомним, что действие паровых машин основано именно на высокой теплоемкости парообразования). Излишних теплозатрат можно избежать, если не варить зерно целиком, а превратить его в муку, растерев на камне, добавить немного воды и полученное тесто выпечь, раскатав тонким слоем, для чего достаточно даже просто тлеющего навоза. Ведь при этом нагревается совсем мало воды, а пара почти не образуется. В итоге получается ХЛЕБ.
Именно так и поступали египтяне. «Главная их пища состоит в ХЛЕБЕ, который они каждый день пекут в золе или у огня, употребляя коровий НАВОЗ ВМЕСТО ДРОВ», – пишет о Египте автор XVIII века.
Такой способ выпечки хлеба – на тлеющем навозе – можно увидеть в Египте у бедуинов и сегодня. Делается это так. В сухом, горячем египетском песке выкапывается ямка, туда кладется немного навоза, смешанного с соломой, и поджигается. Сверху ямка накрывается металлическим листом, на котором пекут тонко раскатанное тесто. Навоз под листом не горит, а только тлеет. В условиях жаркого Египта этого вполне хватает для выпечки тонкого листа теста. Можно печь и без металлического листа, прямо в золе. Хлеб получится испачканным в золе, но съедобным. Первоначально, скорее всего, так и делалось.
Возможно, нехваткой топлива в Египте объясняется и то непонятное на первый взгляд обстоятельство, что древний земледелец остановился именно на злаках – пшенице и ячмене – как на основных источниках своего пропитания. Причина, вероятно, в том, что злаки представляют собой как бы «два в одном»: зерна – высококалорийная еда, а солома – топливо, на котором ее можно приготовить (смешав солому с навозом). Получается полностью безотходное производство. Вспомним, что, согласно исследованиям Н. И. Вавилова, как раз по соседству с Египтом расположен природный очаг происхождения ячменя и твердых сортов пшеницы.