Китайское искусство чаепития
Шрифт:
4. Огнеупорный зажим. Использовался для того, чтобы подбрасывать уголь в печь.
5. Котел для кипячения воды. Этот предмет до сих пор используется в японской чайной церемонии. В эпоху Тан его делали из чугуна или камня, однако в некоторых богатых семьях были и серебряные котлы.
6. Деревянная подставка. Помещалась поверх очага, и на ней устанавливался котел для кипячения воды. В эпоху Мин, а также и позднее, в эпоху Цин, керамические печи стали обертывать листьями бамбука или ротанговой пальмы, поэтому деревянная подставка оказалась более ненужной.
7. Бумажный мешок. Им накрывали заваренный чай, чтобы сохранить его аромат.
8. Мельничка и метелка для сбора чайной пыли. Мельничка использовалась для перемалывания чайного листа, а метелка – для ее очистки от чайной пыли. В храме Ворот Дхармы в провинции Шаньси можно увидеть самую первую подобную мельничку, обнаруженную среди чайных приборов при раскопках. Она состояла из прямоугольного жернова и круга с ручкой.
9. Чайная корзина. Использовалась для хранения чая.
10. Мерная ложка (цзэ). Походила на ложку для разлива теста. Использовалась для того, чтобы отмерить необходимое количество чая.
11. Емкость для хранения некипяченой воды.
Огнеупорный зажим
Котел
Деревянная подставка
Бумажный мешок
Мельничка и метелка для сбора чайной пыли
12. Сито для процеживания воды для чая. Обычно его делали из меди, дерева или бамбука.
13. Черпак. Использовался для вычерпывания воды. Делался из тыквы, а иногда из дерева.
14. Бамбуковые палочки. Использовались для перемешивания воды с тем, чтобы лучше проявились все свойства чая.
15. Солонка. В эпоху Тан соль в чаепитии использовалась как приправа.
16. Кувшин для горячей воды. В эпоху Тан при приготовлении чая люди обращали внимание на три основных момента. Когда вода кипит первый раз, необходимо высыпать чай непосредственно в котел для кипячения воды, чтобы заварить его; затем следует собрать черпаком чайную пену и поместить ее в кувшин; и, наконец, в третий раз необходимо вылить кипяченую воду из кувшина в котел для кипячения.
17. Чаши. Сосуды, применяемые для дегустации чая.
18. Коробы (бэнь) для хранения чаш.
19. Щетки (чжа) для мытья чайных приборов. Они походили на щетки для мытья кастрюль.
20. Водосборник для хранения воды.
21. Емкость для сбора чайных отходов.
22. Полотенце для вытирания чайной утвари.
23. Подставка для чайной утвари. По форме напоминала современный чайный столик или стойку для хранения вина.
24. Большая корзина для хранения всех чайных принадлежностей после чаепития.
Сито
Бамбуковые палочки
Мерная ложка
Корзина для хранения чая
Черпаки
Емкость для хранения некипяченой воды
Щетки для мытья чаш
Кувшин для горячей воды
Чаши
Солонка
Коробы для хранения чаш
Современному человеку трудно понять, что для столь простого дела, как чаепитие, нужно было пользоваться всеми этими принадлежностями. Однако в старину все эти предметы были необходимой составляющей чайной церемонии. В процессе использования всех этих приборов человек мог также изменить свое настроение или усовершенствовать свои практические навыки. Люди, знающие и понимающие китайскую кухню, знают, что существовала целая культура использования самых разнообразных приборов для приготовления пищи. Эти кухонные принадлежности имели свою традиционную форму и конкретное назначение. Об этом свидетельствуют бронзовые сосуды, использовавшиеся в эпохи правления династий Инь, Шан и Чжоу. Причем этими бронзовыми сосудами пользовались не только члены императорской семьи. В обычной семье, когда на стол подавалось вино, семидесятилетний старик (или старуха) использовали куда большее количество сосудов или чаш для вина, чем рядовые члены семьи. Этот обычай отражал традиционное для китайцев уважение к пожилым людям и повышенное внимание к воспитанию детей. Конечно, по сравнению с культурой вина культура чая в большей степени является отражением близости к природе и наслаждения жизнью. Тем не менее в основе обеих лежат упорядоченность и соразмерность.
Водосборник
Полотенце
Подставка для чайной утвари
Емкость для сбора чайных отходов
Большая корзина
В последние годы при раскопках в храме Ворот Дхармы в провинции Шаньси было найдено несколько чайных сервизов. Они были преподнесены в дар храму императором Тан Сицзуном (873–889); они были столь изящны, роскошны и прекрасны, что для их описания не хватило слов даже у Лу Юя в его «Каноне чая». В этот набор посуды входили: мельничка, корзина, мерная ложка, солонка и чаши для питья. На некоторых из них было даже выгравировано ласковое прозвище императора, «Пятый брат», их вес и имя производителя. Большинство предметов были покрыты позолотой, украшены типично даосскими рисунками – бессмертным верхом на журавле, чистыми облаками и лебедями, а также изображением Датура и цветком лотоса, что было свойственно буддийской культуре. Чудесные изделия вызвали всеобщее восхищение. Среди них была чаша оливкового цвета, сделанная из фарфора, удивительного качества, которая сверкала, словно хрустальная. Без сомнения, она является редчайшим образцом работы древних китайских мастеров. Когда в нее наливали чай, она начинала сверкать всеми цветами радуги.