Классические первые блюда

Ивлева Людмила Андреевна

Эстонская кухня

Суп из свежего и кислого молока

Ингредиенты: Молоко

свежее – 2 л, молоко кислое – 500 г, яйцо – 1 шт., сахар – 15 г, соль.

Приготовление: Сырые яйца взбивают с кислым молоком, добавляют сахар, соль и, слегка помешивая, вливают смесь в кипящее свежее молоко. Подают в теплом виде.

Суп молочный с горохом и перловой крупой

Ингредиенты: Горох лущеный – 350 г, крупа перловая – 100 г, масло сливочное – 75 г, молоко – 1250 г, соль.

Приготовление: Замоченный горох и перловую крупу варят в воде без соли до готовности. Затем вливают молоко, кипятят, кладут соль и масло.

Японская кухня

Суп-пюре

по-японски (с хлебом и картофелем)

Ингредиенты: Картофель – 600 г, бульон – 500 г, соус белый – 1000 г, сливки – 100 г, хлеб – 150 г, масло сливочное – 50 г.

Приготовление: Картофельное пюре разводят бульоном, соединяют с белым соусом, заправляют кипячеными сливками и сливочным маслом. Подают с гренками.

Литература

1. «Книга о вкусной и здоровой пище», ПИЩЕПРОМИЗДАТ, Москва, 1954 год.

2. «Кулинария», ГОСТОРГИЗДАТ, Москва, 1959 год.

3. Ханников А. А. «Лучшие первые блюда» ФЕНИКС, 2000 год.

4. Барановский В. А. «Повар» ФЕНИКС, 2002 год.

http://www.cooking.ru

http://www.citycat.ru

.