Консервированные салаты
Шрифт:
Способ приготовления
Огурцы вымыть, нарезать кружочками, выложить в банки. Томатный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из огурцов в яблочном сокеИнгредиенты
1 кг огурцов, 1 л яблочного сока, 10–20 г сахара, соль.Способ приготовления
Огурцы вымыть, нарезать кружочками, выложить в банки. Яблочный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из огурцов с лукомИнгредиенты
1Способ приготовления
Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Огурцы и лук выложить в банки слоями и посыпать солью. Влить растительное масло.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из огурцов с морковью и хреномИнгредиенты
1 кг огурцов, 2 моркови, 1 небольшой корень хрена, 1 стручок болгарского перца, лавровый лист, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа, соль.Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, натереть на терке. Корень хрена вымыть, очистить, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Огурцы вымыть, нарезать кружочками, выложить в эмалированную емкость, перекладывая каждый ряд слоем моркови, болгарского перца, хрена, чеснока и укропа.
В воду добавить соль и лавровый лист, довести до кипения, приготовленным рассолом залить овощи.
Накрыть емкость крышкой с грузом и поставить в прохладное место.
Салат из огурцов и помидоровИнгредиенты
1 кг огурцов, 1 кг помидоров, 1 пучок зелени укропа, 2 лавровых листа, 8–10 горошин душистого перца, соль.Способ приготовления
Помидоры и огурцы вымыть, крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Помидоры и огурцы выложить в банку, пересыпая каждый слой зеленью укропа и душистым перцем.
В кипящую воду добавить соль, лавровый лист, залить рассолом овощи. Накрыть марлей, сверху поместить груз, оставить в теплом помещении на 12 часов, затем поставить в прохладное место.
Салат из огурцов, капусты и морковиИнгредиенты
1 кг огурцов, 1 кг белокочанной капусты, 2 моркови, 20–30 г сахара, соль.Способ приготовления
Капусту вымыть и нашинковать, морковь вымыть, очистить и мелко нарезать. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Овощи смешать и выложить в банки. Приготовить рассол и влить в банки.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из огурцов и капусты по-украинскиИнгредиенты
1 кг огурцов, 1 кг белокочанной капусты, 2 г семян горчицы, 150 мл 9 %-ного уксуса, 100 г сахара, 3 горошины черного перца, соль.Способ приготовления
Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Капусту вымыть, нашинковать и варить в подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг и выложить в подготовленные банки вместе с огурцами, перекладывая семенами горчицы.
Перец горошком положить сверху, залить горячим маринадом, приготовленным из уксуса, воды, соли и сахара.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из огурцов и цветной капустыИнгредиенты
1 кг огурцов, 1 кг цветной капусты, 180 мл 9 %-ного уксуса, 20 г сахара, соль.Способ приготовления
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду на 3 минуты и откинуть
Капусту и огурцы разложить по банкам и залить охлажденным маринадом, приготовленным из уксуса, воды, соли и сахара.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат «Слоеный»Ингредиенты
1 кг огурцов, 100 мл растительного масла, 1 л томатного сока, 3 моркови, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, сельдерея и петрушки, перец черный горошком, соль.Способ приготовления
Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень вымыть, нарубить.
Морковь, корень петрушки и лук обжарить в растительном масле (20 мл) по отдельности, корень петрушки перемешать с зеленью.
В томатный сок добавить соль и сахар, кипятить в течение 15 минут, добавить перец горошком, оставить под крышкой на 10 минут, процедить.
Огурцы вымыть, нарезать кружочками толщиной 2–3 см. Овощи выложить в банки слоями: часть огурцов, лук, морковь, смесь корня петрушки и зелени, оставшиеся огурцы. Залить томатным соком, смешанным с оставшимся растительным маслом.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из огурцов, патиссонов и болгарского перцаИнгредиенты
1 кг огурцов, 500 г патиссонов, 1 пучок зелени укропа, 2 стручка болгарского перца, 50 мл 9 %-ного уксуса, 70 г сахара, 1–2 горошины душистого перца, 2–3 горошины черного перца, соль.Способ приготовления
Патиссоны и огурцы вымыть, нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Приготовить маринад из уксуса, воды, соли, сахара, черного и душистого перца, процедить.
Огурцы, патиссоны и болгарский перец выложить вперемежку в банки, посыпать зеленью укропа, залить маринадом.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.Салаты из помидоров
Салат из помидоров с чесноком и зеленью
Ингредиенты
600 г помидоров, 1–2 зубчика чеснока, 1/2 корня хрена, 5-10 г зелени (укроп, петрушка, сельдерей, базилик).
Для рассола: 1 л воды, 2–2,5 г лимонной кислоты, 15 г соли.
Способ приготовления
Очищенные и вымытые чеснок и корень хрена, а также вымытую зелень положить на дно подготовленных банок, вымытые и крупно нарезанные помидоры уложить сверху. Залить банки кипящим рассолом. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки – 10–15 минут, трехлитровые – 20–25 минут. Герметично закрыть и охладить.
Зеленые помидоры с луком и специямиИнгредиенты
1 кг зеленых помидоров, 5 лавровых листьев, 100 г репчатого лука, 10 бутонов гвоздики, семена укропа, листья смородины и корень хрена, 10 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца.
Для маринада: 1 л воды, 50 мл столового уксуса, 100 г сахара, 50 г соли.Способ приготовления
Зеленые помидоры среднего размера перебрать, вымыть и уложить в большие банки. Между помидорами положить специи, лук, листья смородины и прижать все сверху деревянным кружком. Залить кипящим маринадом. Банки герметично закрыть и поставить в холодное место.
Зеленые помидоры с чесноком, луком и морковьюИнгредиенты
1 кг зеленых томатов, 200 г репчатого лука, 300 г моркови, 100 г растительного масла, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки и сельдерея.