Кремлевская диета-3
Шрифт:
Итого: 100 г – 49,5 у.е.
Требуется: 1 утка, 2 головки репчатого лука, 0,5 л яблочного сока, 1 ст. л. жира, соль и черный молотый по вкусу.
Приготовление. Утку выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать на порционные куски, каждый кусок натереть смесью соли, перца и мелко нарезанного лука. Затем куски положить в эмалированную или огнеупорную стеклянную посуду, залить яблочным соком и оставить мариноваться 1 час. В этой же жидкости тушить утку. Когда мясо станет мягким, вынуть его из бульона, дать обсохнуть, смазать жиром, положить на противень и жарить в духовке до образования светло-коричневой корочки. В бульон, где утка тушилась, добавить разведенную водой муку, прокипятить, посолить по вкусу.
Подавать блюдо с отварным картофелем
Итого: 100 г – 40,5 у.е.
Требуется: на 100 г утки или гуся: 3 ст. л. крупы, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 3 ст. л. сметаны, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Утку выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать на порционные куски весом по 50 г, положить в глубокую кастрюлю, налить немного воды и варить до полу готовности. Затем добавить соль, перец, мелко нарезанный репчатый лук, тонко нарезанную морковь, хорошо промытую крупу – рис или гречку, сметану, бульон, закрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Подавать с картофельным пюре.
Итого: 100 г – 49,2 у.е.
Требуется: 500 г говяжьего фарша, 125 г мясного бульона, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. сушеного тимьяна, 1 ст. л. томат-пюре, 1 банка консервированной белой фасоли (425 г), 250 г макарон, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Обжарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле мясной фарш, когда он будет почти готов, добавить лук, чеснок и тимьян. Туда же добавить томат-пюре, помешивая, влить бульон. Все довести до кипения и варить на слабом огне 10 мин, помешивая. Отдельно сварить макароны в подсоленной воде, откинуть их на дуршлаг и обдать холодной водой. Открыть банку фасоли, слить жидкость, выложить фасоль к мясу и приправить солью и перцем. Разложить макароны по тарелкам вместе с мясным соусом.
Итого: 100 г – 62,5 у.е.
Требуется: 800 г свиной лопатки, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, 3 помидора, 300 мл мясного бульона, 400 г картофеля, петрушка, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Мясо хорошо вымыть под холодной струей воды, нарезать кубиками. Очищенный чеснок пропустить через пресс и смешать с растительным маслом. Обмазать чесночной смесью мясо и оставить на 10 мин. Очистить лук и нарезать кубиками. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать на четвертинки. Почистить морковь, вымыть зеленый лук и нарезать с морковью. Мясо положить в хорошо разогретую сковороду и обжарить до румяной корочки. Обжаренное мясо выложить в кастрюлю, добавить лук, помидоры, бульон и тушить 50 мин. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками, добавить морковь с луком в мясо, за 15 мин до окончания, посолить и поперчить. Петрушку мелко нарезать и посыпать ею выложенный по тарелкам гуляш.
Итого: 100 г – 52,5 у.е.
Требуется: 4 тонких ломтика хлеба, 2 зубчика чеснока, 100 г молотых ядер грецких орехов, 1 лимон, 6 ст. л. растительного масла, 500 г мясного фарша, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 6 веточек петрушки, на кончике ножа острый красный перец, соль и черный перец по вкусу.
Приготовление. В кастрюльку налить 50 мл кипяченой воды и размочить 2 ломтика хлеба. Чеснок очистить и пропустить через пресс. С лимона натереть цедру. Из мякоти выдавить сок, добавить чеснок, орехи, 4 ст. л. растительного масла, хлебную массу, смешать, посолить поперчить. Оставшиеся ломтики хлеба размочить в кипяченой воде. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Смешать яйцо, мясо, нарезанный лук, лимонную цедру, отжатый хлеб, соль, черный и красный перец. Вымесить фарш. Слепить 8 фрикаделек и жарить 10 мин в масле. На деревянные шпажки (тонкие, но крепкие палочки) нанизать по 2 фрикадельки и положить в форму, залить их соусом и запекать в духовке 10 мин при 150 °С. Посыпать нарезанной петрушкой. Подавать с жареным картофелем.
Итого: 100 г – 42 у.е.
Требуется: для мяса: 1 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1,5 кг стека из говядины на косточке, соль и перец по вкусу. Для пасты: 1 ст. л. пасты с анчоусами, 1 головка репчатого лука, 1/4 стакана зелени петрушки, по 1 ст. л. растительного масла и бальзамного уксуса, 600 г спелых помидор, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Чеснок очистить, измельчить. В тарелке смешать растительное масло, соль, перец, чеснок, полученной массой натереть мясо и дать настояться 15 мин. Смешать анчоусы, нарезанный лук, петрушку, растительное масло, столовый уксус, соль, перец, помидоры, нарезанные кусочками. На сковороде-гриль обжарить мясо с ребрышками. Переложить на разделочную доску и дать постоять 10 мин. Нарезать порционными кусками и подавать с картофельной запеканкой.
Итого: 100 г – 42 у.е.
Требуется: 1 кг филе баранины, 800 мл растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 8 помидоров, сухие специи (тимьян и майоран), зелень, соль, черный и красный перец по вкусу.
Приготовление. Мясо хорошо вымыть под струей холодной воды. Зелень мелко нарезать и смешать с растительным маслом. Мелко нарезать очищенный чеснок и добавить к зелени в масло. Намазать баранину полученной массой и поставить в холодильник на ночь. Утром нагреть духовку до 250 °С. Помидоры хорошо вымыть. Затем удалить с мяса зелень и тут же ее поместить в масло. Мясо посолить и поперчить, выложить в жаровню одним куском и жарить 15 мин, не разрезая. Вынуть жаровню с мясом, обложить его помидорами и обмазать растительным маслом с травами. Все жарить еще 5 мин. Проверить готовность мяса, если еще сыровато, жарить еще 5 мин. Подавать с помидорами и зеленью.
Итого: 100 г – 41,5 у.е.
Требуется: 1 тушка кролика, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 100 г свиного сала, 1 стакан 6 % уксуса, 1 стакан воды, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Тушку кролика хорошо вымыть под струей холодной воды, замочить на 3 часа в холодной воде. Затем вынуть из воды, и замариновать в уксусе наполовину смешанным с водой на 2 часа. Потом вынуть из маринада, обтереть полотенцем, нашпиговать мякоть нарезанным свиным салом, натереть солью и перцем. Положить на противень и обжарить в духовке. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Когда мясо покроется золотистой корочкой нужно его вынуть, нарезать на порционные куски, сложить в чугунок, залить сметаной, добавить прожаренный лук. Тушить мясо до тех пор, пока оно не будет свободно отделяться от костей. Подавать, посыпав зеленью петрушки или укропа.
Итого: 100 г – 43,5 у.е.
Требуется: 500 г мякоти говядины, 500 г картофеля, 1 кг стручковой фасоли, 1 бульонный кубик, 1 пучок петрушки, мускатный орех, соль и перец по вкусу.
Приготовление. В кастрюльку налить 2 л холодной воды. Мясо хорошо вымыть и дать стечь воде, затем нарезать средними порционными кусками. Положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и когда закипит, снять пену, варить на слабом огне 90 мин. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Фасоль вымыть, очистить от черенков, нарезать косыми кусочками. За 20 мин до готовности мяса, положить в бульон картофель и фасоль, бросить лавровый лист. Мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими порционными кубиками и добавить в рагу. Раскрошить бульонный кубик и заправить рагу. Добавить щепотку мускатного ореха. Посолить и поперчить. Разложить по тарелкам и посыпать меблко нарезанной петрушкой.
Итого: 100 г – 63 у.е.
Требуется: 400 г свежей стручковой фасоли, 2 головки репчатого лука, 300 г мясного фарша, 2 ст. л. растительного масла, 1 пакетик картофельного пюре, 400 г консервированной фасоли с пряностями, 50 г сала, соль, перец и майоран по вкусу.
Приготовление. Фасоль вымыть и 10 мин варить в кипящей подсоленной воде на сковороде, потом откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками, обжарить в сковороде в растительном масле до прозрачности. Добавить к луку фарш, жарить его, периодически помешивая, посолить, поперчить и посыпать майораном. Приготовить пюре и половину выложить к фаршу. Сверху ровным слоем выложить мясной фарш и приготовленную фасоль. Засыпать сверху консервированной фасолью. Горками выложить оставшееся пюре и кусочки сала. Запекать в духовке около 45 мин при 200 °С.