Кремлевская диета-3

Луковкина Аурика

Итого: 100 г – 43 у.е.

Корейка с шампиньонами

Требуется: 1 кг свиной корейки (некопченой), 200 г свежих шампиньонов, 1 ст. л. муки, 1 яйцо, 30 г корня хрена, 1 ст. л. очищенных грецких орехов, 1 ст. л сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Шампиньоны, очистить, мелко нарезать и поджарить на хорошо разогретой сковороде на сливочном масле. Корейку хорошо вымыть под струей холодной воды и при необходимости отделить от кости. Сделать начинку. Смешать шампиньоны с хреном, орехами и яичным желтком. Приправить по вкусу. Острым ножом сделать в корейке надрез («кармашек»)

и положить в него начинку. Обвалять мясо в муке, подрумянить на сильно разогретом масле. Запекать 50–60 мин, время от времени поливая мясо образующимся в процессе готовки соком.

Итого: 100 г – 53 у.е.

Бастурма по-казахски

Требуется: 600 г мякоти баранины, 200 г помидоров, 200 г репчатого лука, 15 г жира, 50 г столового уксуса, 60 г зеленного лука, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Баранину хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать в виде широкой ленты, разделить на 4 куска, слегка отбить, посолить и поперчить. Затем добавить нарезанный репчатый лук, залить уксусом и поставить в холодное место на 3–4 часа. На середину каждого куска маринованного мяса положить нарезанные дольками свежие помидоры и лук, с которым мясо мариновалось. Мясо свернуть трубочкой в виде колбаски, нанизать на шампуры сначала целый помидор, затем мясо, снова целый помидор и т. д. Жарить в гриле в течение 25–30 мин при температуре 200 °С, периодически смазывая жиром. Готовое мясо посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Итого: 100 г – 42 у.е.

Жаркое из говядины

Требуется: 2,5 кг мякоти говядины, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 стакан кваса, 1 стакан сметаны, 1 корень петрушки, 2 ч. л. имбиря, 4 лавровых листа, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Говядину хорошо вымыть под струей холодной воды, очистить от плёнок, костей, срезать жир. Жир нарезать мелкими кусочками, положить на предварительно хорошо разогретую сковороду, растопить его. Обжарить в растопленном жире говядину целым куском, чтобы покрылась корочкой; посыпать мелко нарезанными морковью, луком, петрушкой и пряностями. Поместить в духовку, жарить, поливая каждые 10 мин квасом, всё время переворачивая. Запекать около 1,5 часа. За 7 мин до конца приготовления слить сок от говядины в чашку, добавить 0,25 стакана холодной кипячёной воды, поставить в холодильник. Когда сок остынет, снять слой жира с поверхности, сок разогреть, процедить, добавить сметану. Подавать как соус к жаркому. Готовую говядину вынуть из духовки, дать ей постоять 15 мин. Нарезать поперёк волокон на куски, облить горячим мясным соком и подавать к столу.

Итого: 100 г – 48 у.е.

Ветчина в формочках

Требуется: 500 г вареной ветчины, 3 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. молотых сухарей, 5 ст. л. сметаны, 5 ломтиков сыра, 4 яйца, растительное масло, зелень, соль по вкусу.

Приготовление. Ветчину нарезать мелкими кусочками. Яичные желтки, сметану, соль, мелко нарезанную зелень, сухари, томатную пасту и ветчину тщательно перемешать. Ввести в полученную массу взбитые в густую пену яичные белки. Выложить полученную массу в 4 смазанные жиром формочки, переложить ломтиками сыра, полить растительным маслом. Выпекать в духовке 20 мин. Подавать в горячем виде в формочках, поставив на мелкие тарелки. Отдельно подать салат.

Итого: 100 г – 48 у.е.

Ветчина тушеная

Требуется: 2 кг свиного окорока, 4 моркови, 0,7 л сметаны, 4 головки репчатого лука, 2 л мясного бульона, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 4 ст. л. растительного масла, 2 лавровых листа, зелень петрушки, тмин, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Кусок окорока хорошо вымыть под струей холодной воды, вытереть салфеткой. Мясо отделить от костей, перевязать ниткой так, чтобы образовался кусок красивой формы. Опустить окорок в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить 2 мелко нарезанных лука и 2 моркови, соль, перец тмин, лавровый лист, петрушку. Тушить под крышкой. Когда жидкость испарится, добавить сметану, уменьшить огонь и варить 1 час. Затем готовый окорок вынуть и обсушить.

В кастрюле для тушения разогреть растительное масло, положить в нее окорок и поставить в духовку. Когда мясо обжарится со всех сторон до образования румяной корочки, добавить процеженный сок, в котором окорок тушился. Если жидкость выварится полностью, добавить горячий бульон мясной и тушить 1 час.

Освобожденную от ниток ветчину можно подать целиком на блюде или на специальной дощечке. Отвар процедить, добавить в него муку, размешанную в сметане, перец. Все проварить.

Соус подавать в соуснице, или полить им нарезанную ветчину. На гарнир подать салат из картофеля.

Итого: 100 г – 57 у.е.

Биточки из баранины

Требуется: 300 г мякоти баранины, 4 головки репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, тмин, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Баранину хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Затем фарш порубить ножом на доске, смоченной водой, посолить, тщательно перемешать и поставить в холодное место на 6–8 часов. Потом в мясную массу положить мелко нарезанный лук, черный перец, тмин и тщательно все размешать. Сформировать биточки и обжарить на решетк.

Итого: 100 г – 45,1 у.е.

Глава 3. Советы для начинающих

Подсчитаем у. е. индивидуально для себя

А теперь посмотрим примерное меню человека на неделю, который хочет набрать вес.

Понедельник

Завтрак:

Кукуруза – 100 г – 7.5 у.е.

Пюре яблочное – 100 г 19 у.е.

Какао с молоком – 10 у.е.

Обед:

Суп гороховый с майонезом, 100 г – 23 у.е.

Картофель жареный, 100 г и 2 молочные сосиски – 25 у.е.

Полдник:

Виноград – 300 г – 15 у.е.

Ужин:

Перец, фаршированный овощами, 100 г – 11 у.е.

Йогурт сладкий – 8.5 у.е.

Всего: 122 у.е.

Вторник

Завтрак:

Малина – 200 г – 16 у.е.

Чай со сливками и сахаром – 10 у.е.

Обед:

Суп овощной, 100 г – 250 г – 8 у.е.

Картофель жареный с отварными подберезовиками, 100 г – 30 у.е.

Сок абрикосовый – 14 у.е.

Полдник:

Мороженое эскимо – 20 у.е.

Ужин:

Фасоль жареная и 2 сардельки, 100 г – 50 у.е.

Всего: 122 у.е.

Среда

Завтрак:

Каша пшенная, 100 г – 16 у.е.

Обед:

Борщ из свежей капусты и картошки, 100 г – 6 у.е.

Картофель, жаренный брусочками, 100 г – 24 у.е.

Полдник:

Яблоко – 200 г – 18 у.е.