Кухня холостяка
Шрифт:
«Белокурый яд». Смешать в равных количествах коньяк, «Южный» (или любой цитрусовый) ликер и мадеру или «Винный» пунш. Остальную часть бокала долить холодным шампанским (хорошим белым столовым вином).
КОКТЕЙЛИ НА ОСНОВЕ РОМА
Напоминаю, что ром можно пополам разбавлять водой — исключительно в целях экономии экзотического напитка, на качестве коктейля это не скажется. Вместо рома можно использовать «Ромовую горькую».
«Епископский». Смешать 20 мл
«Всадник». Прямо в бокале смешать по 20 мл рома и «Южного» ликера. Разбить сырое яйцо и через сепаратор (копеечная штука, продается в хозмагах) отделить белок, а желток в неповрежденной оболочке осторожно перенести в бокал, долить его охлажденным шампанским и пить одним глотком, не перемешивая.
«Ямайка», Смешать 40 мл рома, 20 мл «Южного» ликера, пол чайной ложки лимонного сока и столько же малинового сока.
«Парадный». В высокую винную рюмку, наполненную до половины струганым льдом (от заморженного отдельно большого куска), добавить, не перемешивая, по 20 мл рома и «Шерри-бренди» (или другой вишневки), пол чайной ложки апельсинового сока и еще меньше — лимонного.
КОКТЕЙЛИ НА ОСНОВЕ ДЖИНА
Вместо джина можно использовать наши «Можжевеловую любительскую» и «Охотничью горькую» настойки.
«Мартини». Смешать, не взбивая, с кусочками льда 40 мл джина, 20 мл вермута, чайную ложку «Южного» ликера.
«Клубный». Смешать, не взбивая, полстакана вермута, четверть стакана джина, четверть стакана персикового сока, чайную ложку лимонного сока и пару кусочков льда.
«Английский». Смешать по 20 мл джина и малинового сока, пол чайной ложки «Бенедиктина».
«Осенний». Смешать по 20 мл джина и «Шерри-бренди», пол чайной ложки «Бенедиктина» или «Померанцевой горькой».
КОКТЕЙЛИ НА ОСНОВЕ ВИСКИ
«Манхаттен». Смешать, не взбивая, 40 мл виски, 20 мл вермута, чайную ложку «Охотничьей горькой». Положить в рюмку кубик льда.
«Солнце в шампанском». Взбить в миксере 20 мл виски, один желток, десертную ложку сахара. Пенную смесь перелить в бокал и дополнить холодным шампанским (хорошим белым сухим вином, мадерой, портвейном).
«Техас». Смешать 40 мл виски, 20 мл «Южного» ликера и столько же апельсинового сока.
«Охотничий». Смешать по 20 мл виски и «Шерри-бренди» и пол чайной ложки лимонного сока.
КОКТЕЙЛИ НА ОСНОВЕ КОНЬЯКА И НЕСКОЛЬКИХ КРЕПКИХ НАПИТКОВ
«Наполеон». В рюмку с кусочками льда в равных соотношениях налить коньяк, ром и джин, после чего добавить пол чайной ложки «Бенедиктина» или «Померанцевой горькой».
«Триумфальная арка». В равных количествах смешать коньяк, ром, виски и «Южный» ликер.
«Моя мечта». Смешать в равных соотношениях коньяк, ром, «Южный» ликер, добавить чайную ложку лимонного сока.
«Пять товарищей». Смешать в равных соотношениях коньяк, джин, водку, десертное вино, «Южный» ликер. Добавить в рюмку поя чайной ложки лимонного сока.
«Для непьющих». Смешать по 20 мл коньяка и «Южного» ликера, пол чайной ложки вишневки, столько же рома и лимонного сока. В рюмку опустить спелую вишню (можно из компота), на блюдце отдельно подать ломтик лимона. По слухам, от этой прелести не отказался еще ни один непьющий.
КОКТЕЙЛИ ПОСЛЕ ВЕЧЕРНЕГО КОФЕ
Любую вечеринку, мальчишник, прием вовсе не худо завершить кофе, к которому обычно подают крохотные рюмки для ликера или коньяка. Но коктейли, уважаемые собратья, в этой ситуации тоже весьма хороши.
Эта группа коктейлей отличается разноцветной многослойностью (рюмка или бокал должны, как вы понимаете, быть из бесцветного стекла). Делается это так. Вначале в рюмку наливаем (примерно на, треть) тяжелый густой ликер. Сверху по лезвию ножа, опущенного наискосок до дна, осторожно вливаем что-нибудь с высоким содержанием спирта и малым сахара, скажем, коньяк, который не должен смешиваться с ликером. Пить следует, не перемешивая составные части. Прежде чем принимать гостей и угощать их такими коктейлями, потренируйтесь, — это труд не тяжелый и в итоге вкусный, поскольку все неудачные образцы вам придется выпить самим.
Очень эффектный трюк — воспламенить коктейль в рюмке и выпить его горящим, моментально опрокинув содержимое в рот. Правда, гореть будут только те коктейли, в которых верхний слой состоит из коньяка или водки — высокоспиртуозных напитков. И, очень прошу вас, с этими фокусами будьте поосторожней!
Все слоистые напитки пьют одним глотком.
«Факельный» № 1. Налить в рюмку слоями ликеры «Мятный», «Южный» или «Мандариновый», коньяк.
«Факельный» № 2. Налить слоями шартрез и коньяк или шартрез и водку.
«Шоколадный». В рюмку налить слоями «Шоколадный» ликер и коньяк.
«Кофейный». В рюмку налить слоями «Шоколадный» ликер и «Померанцевую горькую».
«Солнце». Очень эффектная штука. В винную рюмку налить на треть ликер, осторожно опустить туда же желток в неповрежденной оболочке. Сверху заполнить коньяком или ромом. Прежде чем выпить все это одним глотком, полюбуйтесь: между двумя разноцветными слоями плавает золотистый шар.