Кулинария

Автор неизвестен

ЛОЖКА СОДЫ, НЕМНОГО СОЛИ, ВСЕ ЗАМЕСИТЬ, РАСКАТАТЬ ТЕСТО И ВЫРЕЗАТЬ

ФОРМОЧКАМИ.

3.23. ПЕЧЕНЬЕ РОЗОЧКИ

2 ТВОР. СЫРКА, 2 ЯЙЦА, 1 П. МАРГАРИНА, 1 СТ. САХАРА, СОДУ ЗАГА

СИТЬ. 1 П. МАРГАРИНА ПОРУБИТЬ С 2-МЯ СТ. МУКИ, 2 СЫРКА СМЕШАТЬ С 2-МЯ

ЖЕЛТКАМИ И СОДОЙ, ПОТОМ ВМЕСТЕ СОЕДИНИТЬ С МАРГАРИНОМ, ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО.

ТЕСТО РАЗДЕЛИТЬ НА 3 ШАРИКА И ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК. 2 БЕЛКА ВЗБИТЬ

СО СТ. САХАРА, ЗАТЕМ ТЕСТО РАСКАТАТЬ ТОЛЩИНОЙ 3-4 СМ, СМАЗАТЬ

ВЗБИТЫМИ

БЕЛКАМИ, СДЕЛАТЬ РУЛЕТ, НАРЕЗАТЬ ТОЛЩИНОЙ 2 СМ И ПОЛОЖИТЬ НА ЛИСТ, ВЫ

ПЕКАПЬ. ЗАТЕМ РАЗРЕЗАТЬ НА КУСОЧКИ И КАЖДЫЙ ОБМАКНУТЬ В САХАРНУЮ ПУДРУ

С 2-Х СТОРОН.

3.24. САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

САХАРА, МАРГАРИН, ЯЙЦА, ДОБАВИТЬ МУКУ, СОДУ НА КОНЧИКЕ НОЖА, ЗА

МЕСИТЬ ТЕСТО. РАСКАТАТЬ ЕГО, ИЗ ПЛАСТА ТЕСТА ВЫРЕЗАТЬ ФИГУРКИ, УЛОЖИТЬ

НА ПРОТИВЕНЬ И ВЫПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ. 600 Г МУКИ, 200 Г САХАРА, 2 ЯЙЦА, 1

П. МАРГАРИНА 250Г

3.25. ПЕЧЕНЬЕ ЛИМОННОЕ

6 ЯИЦ РАСТЕРЕТЬ СО СТ. САХАРА И ЦЕДРОЙ 1 ЛИМОНА, ПОЛУЧЕННУЮ МАССУ

ПЕРЕМЕШАТЬ С 2-МЯ СТ. МУКИ. ТЕСТО НЕБОЛЬШИМИ ПОРЦИЯМИ ВЫКЛАДЫВАТЬ НА

ЛИСТ, СМАЗАННЫЙ МАСЛОМ. ВЫПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ 8-10 МИН ПРИ Т=280-260

ВЗБИТЬ 4 ЯЙЦА/БЕЛКИ/ И ПОСТЕПЕННО ДОБАВИТЬ К НИМ 0.5 СТ. САХАРА.

ЗАТЕМ ВСЫПАТЬ ЕЩЕ СТОЛЬКО ЖЕ САХАРА, ВЫМЕСИТЬ МАССУ И ВЫЛОЖИТЬ НА ПРО

ТИВЕНЬ/ПОКРЫТЫЙ БУМАГОЙ/ В ВИДЕ НЕБОЛЬШИХ ЛЕПЕШЕК. ЛЕПЕШКИ СЛЕГКА ПО

СЫПАТЬ ПРОМЫТЫМ И ПРОСУШЕННЫМ МАКОМ. ВЫПЕКАТЬ ПРИ Т=110-130 В ТЕЧЕНИИ

25-30МИН. МАК МОЖНО ЗАМЕНИТЬ МЕЛКО РУБЛЕННЫМИ ОРЕШКАМИ.

3.26. ПЕЧЕНЬЕ

ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, 50 Г СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА 150 Г МЕДА, 2 Г ВАНИЛИ

НА, 90 Г СМЕТАНА, 150 Г САХАРА. ОРЕХИ, СЕМЕНА ПОДСОЛНЕЧНИКА ОЧИСТИТЬ,

ПОДЖАРИТЬ И ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ. САХАР ВСЫПАТЬ В СМЕТАНУ ХОРОШО

ВЗБИТЬ, ДОБАВИТЬ МЕД, ВАНИЛИН, МУКУ. ВСЕ ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. ПЕРЕЛОЖИТЬ

В КОНВЕРТИК ИЗ ПЕРГАМЕНТНОЙ БУМАГИ И НА ПРОТИВЕНЬ, СЛЕГКА СМАЗАННЫЙ

ЖИРОМ, ОТСАДИТЬ ПЕЧЕНЬЕ. ВЫПЕКАТЬ ПРИ Т=180-200.

3.27. ПЕЧЕНЬЕ СНЕЖОК

ОХЛАЖДЕННЫЕ БЕЛКИ ВЗБИТЬ ДО ОБРАЗОВАНИЯ СТОЙКОЙ МАССЫ. В ПРОЦЕССЕ

ВЗБИВАНИЯ ПОСТЕПЕННО ВСЫПАТЬ СНАЧАЛА ЧУТЬ МЕНЬШЕ ПОЛОВИНЫ ПРИГОТОВЛЕН

НОЙ САХАРНОЙ ПУДРЫ, ЗАТЕМ ОСТАВШУЮСЯ ЧАСТЬ. В КОНЦЕ ИЗМЕЛЬЧИТЬ НА МЯ

СОРУБКЕ, ДОБАВИТЬ К ВЗБИТЫМ БЕЛКАМ, ОСТОРОЖНО ПЕРЕМЕШАТЬ, ВЛИТЬ СИРОП

И НА СЛАБОМ ОГНЕ ДОВЕСТИ ДО ЗАГУСТЕНИЯ ВСЕ ВРЕМЯ ПОМЕШИВАЯ. МАССУ ВЫ

ЛОЖИТЬ И ФОРМОЧКИ, СМАЗАННЫЕ РАСТ. МАСЛОМ, УКРАСИТЬ ЦУКАТАМИ И ПОМЕС

ТИТЬ В ДУХОВКУ С Т=90-120. ГОТОВОЕ ТЕСТО ОСТОРОЖНО ИЗВВЛЕЧЬ ИЗ ФОРМЫ И

УЛОЖИТЬ НА БЛЮДО.

300 Г САХ. ПУДРЫ, 4 ЯИЧНЫХ БЕЛКА, 250 Г ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, 200 Г ЯБ

ЛОЧНОГО ИЛИ ВИШНЕВОГО СИРОПА, 5 Г ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ, 2 Г ВАНИЛИНА.

3.28. ПЕЧЕНЬЕ 1

Дрожжи, 3 ст. Муки, 3-4 яйца, 4 ст.

Масла. Муку с сухими дрожжами растереть,

прибавить яйца, масло, замесить и тотчас же

разделывать. Тонко раскатать, посыпать сахаром

3.29. ПЕЧЕНЬЕ 2

1 ст. Подсолнечного масла, 1 ст.

Сахара, 1/2 чайные ложки соды, 1 ст. Воды, 2

яйца. Замесить возможно круче.

3.30. ПЕЧЕНЬЕ 3

1 ст. Сахара, 1 ст. Масла, 1 ст.

Сметаны, 1 ст. Картофельной муки, прибавить

обыкновенной. Делать как обычно.

3.31. ПЕЧЕНЬЕ "ОРЕШКИ"

Тесто: 1 ст. Сахара, 200 г масла,

4 желтка, 2-3 ст.Л. Сметаны, чуть соды, мука

крем: 200 г шокол.Конфет, 1 ст.Л. Слив.Масла,

грецкие орехи

3.32. ПЕЧЕНЬЕ "КОРЗИНКИ"

250 г марг., 250 Г сахара, 3

яйца, 0.5 Ч.Л.Соды + уксус, 3 ст. Муки, 10 г

дрожжей. Тугое тесто.

3.33. ПЕЧЕНЬЕ "ЦАТРИН"

375 г сахара, 80 г магарина, 2

яйца, 1 ст.Л.Корицы, 1 лимон на терку, 0.5

Ч.Л.Соды, 500 г муки.

3.34. ПЕЧЕНЬЕ ОВСЯНОЕ

2 ст.Л.Овс.Хлопьев, 12 л.Муки,

3/4 ст.Сахара, 100 г масла, 2 яйца, 1/2

ст.Орехов, 1 г ванильного сахара (или цедра 1

лимона или 1 апельсина). 1 Ст.Л.Ликера. Масло +

сахар + специи растареть в деревянной кастрюле

деревянной ложкой до побеления и, растирая,

постепенно вбить по яйцу. Когда исчезнут крупинки

сахара, добавить овс.Хлопья, предварительно

смешав их с пшеничной мукой и мелко нарубленными,

немного поджаренными орехами (можно арахис).

Тесто размешать, и брать чайной ложкой, а другой

– выталкивать на противень, смазанный маслом и

посыпанный мукой. Выпекать 15-20 мин. При

170-200"ц. Снять осторжно ножом.

3.35. ПЕЧЕНЬЕ "ТВОРОЖНИКИ"

500 г творога + 300 г

размягч.Марг. + 1 Ч.Л.Соды + уксус + 3.5 Ст.Муки

разделать плоские кружочки, в сахар перегнуть

пополам, еще раз в сахар и пополам, еще раз в

сахар. Печь.

3.36. ПЕЧЕНЬЕ ИЗ МОРКОВИ

Хорошо промытую морковь сварить в подсоленной воде, очистить от кожицы, пропустить через мясорубку и протереть через сито. В эту массу положить сахар, масло, яйца, лимонную цедру, все взбить до пышности. Добавить муку, вымесить и раскатать корж толщиной 1 см. Нарезать печенье, уложить на лист, смазанный сливочным маслом, и выпекать в духовке 10-20 минут при температуре 250 гр.С.

На 1кг. моркови: 2 стакана муки, 2 стакана

(можно меньше) сахара, 4 яйца, 2 ст.л. сливочно