Кулинарная книга будущей матери
Шрифт:
Блины пражские
Требуется: для начинки: 400—500 г яблок, 100—200 г сахара, корица, лимонная цедра, около 2 ст. л. брусничного компота (40—60 г орехов).
Способ приготовления. Очищенные яблоки тушить в собственном соку с сахаром и пряностями (весь сок выпарить). В тушеные яблоки добавить бруснику и толченые орехи. Начиненные блинчики сложить вчетверо.
Блины «У бабушки»
Требуется: для начинки: 200 г
Способ приготовления. Творог смешать с желтком и пряностями, разрыхлить взбитым белком и заправить по вкусу. Половину каждого блинчика смазать творожным муссом и выложить на него ягоды (лесные целиком, садовые нарезать), второй половиной блинчика накрыть начинку и посыпать сахаром. При подаче блинчики можно полить подслащенными сливками с ромом.
Блинчики «Пряная неженка»
Требуется: для начинки: 150 г творога, 2 желтка, 20—40 г сахара, пряности. Для ванильного крема: 1/4 л молока, 40 г порошка ванильного пудинга, 40 г сахара, 80—100 г орехов.
Способ приготовления. Творог размешать с желтком, сахаром, пряностями и частями добавить холодный ванильный крем.
Приготовление крема. В части молока развести порошок пудинга, влить в кипящее молоко с сахаром и варить до образования однородной каши. Вмешать в крем тертые или рубленые орехи.
Десерты и напитки
Арбуз медово-коричный
Требуется: 400 г арбузной мякоти, 110 г меда, 0,5 лимона, 600 г воды, 5 г корицы.
Способ приготовления. Растворить мед в горячей кипяченой воде, добавить корицу и довести сироп до кипения. Охладить, добавить лимонный сок. Вылить смесь в красивую стеклянную емкость, положить туда кубиками нарезанный арбуз и настоять в течение 1 ч.
Напиток «Ягодка»
Требуется: 1/5 л молока, 150 г замороженного клубничного пюре, 1 сливочный крем, 20 г сахара.
Способ приготовления. Клубничное пюре слегка разморозить, соединить его с молоком, добавить сахар и сливочный крем и смешать все с помощью миксера.
Напиток «Молочный апельсин».
Требуется: 3/4 л горячего молока, 40 мл апельсинового сиропа, 4 желтка.
Способ приготовления. Смешать все миксером за 40 с.
Яичный напиток «Морковка»
Требуется: 3/4 л молока, 4 желтка, 200 мл морковного сока.
Способ приготовления. Смешать все миксером.
Напиток «Оранжевые сливки».
Требуется: 2 желтка, 0,5 стакана сахарного песка, 3/4 стакана апельсинового сока, 2 стакана сливок.
Способ приготовления. Яичные желтки растереть с сахарным песком, добавить апельсиновый сок, размешать, добавить холодные пастеризованные сливки и разлить в бокалы.
Сладкий напиток с молоком
Требуется: 1 стакан земляники, 1 стакан молока.
Способ приготовления. Перебрать и протереть через сито свежую землянику, влить молоко, размешать и взбить. Перед подачей на стол охладить.
Коктейль «Забавная история»
Требуется: на 400 г коктейля: малины – 80 г, абрикосового сока – 160 г, виноградного сока – 80 г, льда пищевого – 80 г.
Способ приготовления. Положить в стаканы или рюмки кусочки льда, затем налить соки в следующей последовательности: малиновый сироп, сок абрикосовый, сок виноградный.
Для женщин с токсикозом первой половины беременности
Требуется: 1/3 стакана йогурта, 3—4 ч. л. сахара, 1 ст. л. нарубленной мяты.
Способ приготовления. Смешать 1/3 стакана йогурта, 3—4 ч. л. сахара и 1 ст. л. нарубленной свежей мяты. Постепенно добавить 2 стакана воды и снова хорошо перемешать. Вылить в высокий стакан с кубиками льда.
Требуется: 1/5 л молока, 100 г мелко нарезанного сельдерея, 1 большое кислое яблоко, соль или сахар по вкусу.
Способ приготовления. Сельдерей очистить, нарезать кусочками. Яблоко очистить и нарезать кружочками. Все смешать.
Требуется: 1 ст. л. апельсинового сиропа, 2 ст. л. сливок, 1/4 стакана газированной воды, 50 г сливочного мороженого и 1 ломтик лимона.
Способ приготовления. В бокал или стакан налить апельсиновый и лимонный сироп, пастеризованные сливки, газированную воду, положить сливочное мороженое и лимон. Все перемешать и подать на стол.
Глава 4. Рецепты для второй половины беременности
Супы
Во второй половине беременности, даже если на улице и не жарко, придется ограничить жидкость (до 3—4 стаканов в день, включая супы, кисели, чай, молоко и другие напитки) и соль. Чтобы вам было более удобно контролировать количество соли в пище, готовьте блюда без соли и добавляйте небольшое количество соли уже в готовые блюда. Несмотря на то что есть золотая пословица «Чего хочет женщина, того хочет Бог», как бы вы не любили щи и уху, придется от них отказаться вплоть до родов, как, впрочем, и от других мясных и рыбных бульонов. Замените их овощными и молочными супами. Это важно для предупреждения гипертонии, отеков и гестоза второй половины беременности.