Кулинарная книга будущей матери
Шрифт:
Требуется: 1 стакан гречневой крупы, 500 г свежих грибов, 0,5 стакана сметаны и 2 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления. Сварить рассыпчатую гречневую кашу, положить в нее поджаренные свежие грибы, растопленное сливочное масло, сметану, хорошо перемешать, выложить на сковороду или в кастрюлю и поставить запечь в духовой шкаф на 20—30 мин.
Яйца
Яйца, фаршированные рыбой, с яблоками
Требуется:
Способ приготовления. Вымоченную сельдь очистить и пропустить через мясорубку вместе с очищенным яблоками и жареным луком, добавляя сливочное масло.
Разрезать крутые яйца вдоль, вынуть желток и заполнить получившиеся «лодочки» селедочной массой.
Сверху посыпать рубленым желтком, украсить сливочным маслом, зеленью и разложить на блюде на листьях салата.
Яичница «Чемпион»
Требуется: 500 г зеленого шпината, 3 ст. л. сливочного масла, 4 яйца, 3 стакана молока, соль по вкусу.
Способ приготовления. Зеленый шпинат очистить от стеблей, промыть несколько раз, разрезать на 3—4 части и отварить в подсоленной воде. Затем протереть через сито, положить в кастрюлю, добавить растопленное сливочное масло и тушить при закрытой крышке 5—8 мин, время от времени перемешивая содержимое.
Яйца тщательно смешать с холодным молоком и охлажденным шпинатом.
Кастрюлю со шпинатом, молоком и яйцами поставить во вторую кастрюлю с водой и яйцами варить, пока масса не загустеет.
Яичница молочно-сырная «Ранний завтрак»
Требуется: 3/5 стакана молока, 9 яиц, 1 стакан тертого сыра.
Способ приготовления. В молоко добавить яйца, взбить до получения однородной массы. В полученную смесь внести тертый сыр и тщательно перемешать. После этого приготовленную смесь вылить на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовке.
Омлет утренний
Требуется:300 г маринованных грибов, 5 яиц, 100 г растительного масла, 2 луковицы, 100 мл молока.
Способ приготовления. Грибы нашинковать соломкой, обжарить (5—7 мин) на растительном масле вместе с репчатым луком. Яйца взбить и при непрерывном помешивании постепенно ввести в них молоко. Полученной смесью залить грибы и поставить в жарочный шкаф на 10—12 мин.
Подать омлет горячим.
Омлет ореховый с укропом
Требуется: 4 яйца, 40 г грецких орехов (ядра), 40 г сливочного масла, 20 г укропа, 40 мл молока.
Способ приготовления. Ядра орехов ошпарить кипятком и, удалив кожицу, измельчить. Яйца смешать с молоком, орехами, тщательно взбить и вылить на горячую сковородку, смазанную маслом. Обжарить с двух сторон. При подаче посыпать рубленым укропом.
Омлет обыкновенный вкусный
Требуется: 3 яйца, 0,5 стакана сливок или молока, соль по вкусу.
Способ приготовления. Яйца хорошо взбить с молоком или сливками. Можно добавить в омлетную массу немного муки, посолить. Взять толстую сковородку, растопить масло, разогреть и вылить на нее омлетную массу. Сковородку поставить на небольшой огонь, обязательно прикрыв крышкой. Содержимое не перемешивать и крышку лишний раз не поднимать.
Омлет по-парижски
Требуется: 3 яйца, 0,5 стакана сливок или молока, соль и зеленый лук по вкусу.
Способ приготовления. Основной рецепт тот же, в последний момент, перед вливанием на сковородку, насыпать зеленый лук.
Омлет французский
Требуется: 3 яйца, 0,5 стакана сливок или молока, соль по вкусу, 1 помидор, 50 г сыра.
Способ приготовления. Яйца, сливки или молоко, соль смешать, положить помидоры, порезанные кружочками, посыпать тертым сыром. Перед подачей на стол блюдо посыпать зеленью и чесноком.
Омлет «Сладкий»
Требуется: 2 яйца, жирные сливки, 1 ст. л. сахарного песка, соль, корица.
Способ приготовления. Нарезанные маленькими дольками яблоки слегка обжарить в масле, посыпать корицей, налить сверху омлетную массу и запекать в духовке.
Творог
Сырники украинские настоящие
Требуется: 500 г творога, 0,5 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 20 г маргарина или сливочного масла, 1/3 стакана сметаны или 3 ст. л. варенья, соль по вкусу.
Способ приготовления. Творог размять, добавить муку, яйца, сахар, соль хорошо перемешать. Массу скатать в форме батона диаметром 5—6 см, нарезать поперек на равные кусочки, которые запанировать в муке и придать им форму биточков.
Сырники положить на сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить с обеих сторон. Подавать сырники к столу со сметаной или вареньем.
Творог обычный крестьянский
Требуется: 450 г творога, 3 стакана молока или 1/4 стакана сливок, молотая корица.
Способ приготовления. Непротертый творог положить в глубокую тарелку и залить холодным молоком или сливками. Молоко и сливки к творогу подать отдельно. Подать молотую корицу.
Творожная масса «Здоровая»
Требуется: 350 г творога, 3 ст. л. сметаны, 2 яйца, соль по вкусу, 30 г зеленого лука, 20 г салата, 1 помидор.
Способ приготовления. Творог растереть со сметаной, вареными, мелко нарезанными яйцами, солить по вкусу, прибавить рубленый зеленый лук, перемешать. Приготовить небольшие котлеты, уложить на блюдо, выложенное листками салата, украсить кусочками помидора.