Шрифт:
В оформлении обложки использована фотография спо лицензии CC0.
Об авторе
Клименко
Советы бабушки Зины
#1
Пряничное тесто не затянулось и разрыхлителе не улетучились, следует замешивать его быстро, пока оно не станет однородной консистенции.
Температура тесто не должно превышать 20 градусов.
Пряничное тесто не будет прилипать к выемкам, если поверхность его посыпать мукой или смазать выемку растительным маслом.
#2
Крутое заварное тесто плохо поднимается, а из жидкого изделия получаются расплывчатыми и при сильном нагревании садятся.
Чтобы на нижней корке заварного теста не появились трещины, надо противень, на которой будут класть изделия, слегка смазать маслом.
#3
Фруктовый джем для начинки нагревают на сильном огне до 107 градусов (от медленного нагрева он темнеет)
Сметана будет лучше взбивается, если в неё добавить немного сырого белка.
Конец ознакомительного фрагмента.