Кулинарный календарь
Шрифт:
27 ноября
ЯИЧНИЦА С КАРТОФЕЛЕМ
4 картофелины, 50 г сливочного масла, 4 яйца, 1 стакан молока, соль, сметана.
Картофель отварить и нарезать кружочками. Яйца размешать с молоком, посолить. На сковороду выложить картофель, залить смесью из яиц с молоком и запекать. Подать яичницу с картофелем и сметаной.
КОФЕ С МОЛОКОМ
САЛАТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ФРУКТОВ
БОРЩ
500 г говядины, 3 свеклы, 200 г квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 ст. л. томатной пасты, 100 г сала, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. столового уксуса, 50 г сметаны, 100 г помидоров, 1 корень петрушки, соль, перец.
Сварить мясной бульон. Запустить в него картофель и капусту, нарезанные соломкой, добавить тушенные с уксусом свеклу и помидоры. Заправить поджаренным салом, специями и зеленью. Подавать со сметаной.
ПАШТЕТ В ЖЕЛЕ
200 г печеночного паштета, 200 мл мясного бульона, 10 г желатина.
Желатин растворить в горячем бульоне, влить в тарталетки на 1 см и дать застыть. Затем заполнить их паштетом, залить оставшимся бульоном и поместить в холодное место. Готовые тарталетки украсить лимоном.
ПЛОВ С КУРИЦЕЙ
1 кг курицы, 200 г топленого сала, 400 г риса, 2 головки репчатого лука, 4 моркови, зелень, соль.
Порубленную курицу обжарить до готовности в жире, потом жарить с луком, морковью 5-10 минут. Долить воды и тушить с предварительно замоченным рисом. Довести до готовности под плотно закрытой крышкой. Подавать с салатом из овощей.
МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО
ФАРШИРОВАННАЯ БРЮКВА
5 брюкв, 500 г грибов, 2 головки репчатого лука, 100 г шпика, 1 стакан томатного острого соуса, 70 г маргарина, 1 стакан сметаны, соль.
Брюкву отварить или испечь. Вырезать середину. Для начинки потушить грибы в собственном соку, добавить шпик и обжаренный на маргарине лук, соль, измельченную середину брюквы, все обжарить. Брюкву заполнить полученной массой, положить в форму, залить томатным соусом со сметаной и водой, посолить. Тушить 20 минут. Подать с картофелем.
РЯЖЕНКА
Сдобная булочка, питьевой йогурт.
Творог – 500 г, филе скумбрии – 500 г, капуста цветная.
28 ноября
ЯИЧНИЦА С ПИКАНТНОЙ ПОДЛИВКОЙ
3 яйца, 3 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, соль, красный перец, сметана.
Чеснок растереть с щепоткой соли. Взбить сметану, добавить к ней растертый чеснок и размешать. Яйца поджарить на масле. Готовую глазунью посыпать красным перцем и залить приготовленной смесью.
КОФЕ С МОЛОКОМ
БАНАНОВОЕ ПЮРЕ
СУП С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
6 картофелин, 1 головка репчатого лука, 500 г цветной капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1/2 стакана сливок, 100 г сливочного масла, соль, перец, зелень.
Овощи почистить и нарезать, капусту разделить на соцветия. В кипящей воде 10 минут варить картофель, добавить спассерованные морковь, петрушку, лук, цветную капусту. Варить до готовности. Подать со взбитыми сливками.
САЛАТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПОМИДОРОВ
500 г консервированных помидоров, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томатного сока, соль, зелень петрушки.
Помидоры очистить от кожицы, нарезать крупными кусками. Добавить нарезанный лук, соль, зелень петрушки, растительное масло, томатный сок. Все тщательно перемешать.
ФИЛЕ СКУМБРИИ В СОУСЕ
500 г филе скумбрии, 300 г соленых огурцов, 20 маслин, 1/4 стакана растительного масла, соль, лавровый лист, 4 горошины черного перца.
Нарезанные кружочками соленые огурцы выложить на противень вместе с маслинами, лавровым листом, перцем. Добавить растительное масло, стакан воды, все перемешать. Нарезанную рыбу положить в приготовленный соус и запечь в духовке.
ФРУКТЫ
СЫРНЫЕ ШАРИКИ
500 г творога, 2 ст. л. муки, 100 г сыра, 2 яйца, 80 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, соль.
В протертый через сито творог добавить тертый сыр, соль, размягченное масло, яйца, муку и все хорошенько смешать. Сделать клецки и варить в кипящей воде. Затем уложить их на смазанную маслом сковороду, сбрызнуть сметаной и запекать в духовке.
МОЛОКО
Печенье, сок.
Мозги говяжьи – 400 г, рыба – 500 г, ветчина, грибы.
29 ноября
ПЕЛЬМЕНИ С КАРТОФЕЛЕМ
1 головка репчатого лука, 5 картофелин, 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны, перец.
Для теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, соль.
Добавить в готовое протертое картофельное пюре поджаренный лук, сырое яйцо, соль, перец, перемешать. Из перечисленных выше продуктов замесить тесто, дать ему постоять 30 минут. Из теста сделать пельмени с картофельной начинкой и сварить. Подавать со сметаной или маслом.
НАПИТОК ИЗ ЧЕРЕШНИ И МОЛОКА
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА
БОРЩ ГРИБНОЙ
100 г сушеных грибов, 1 свекла, 300 г капусты, 2 ст. л. томатной пасты, 1 головка репчатого лука, 2 картофелины, 2 ст. л. столового уксуса, 2 ч. л. сахара, лавровый лист, перец, соль.
Замоченные в воде грибы варить 1 час. Свеклу и томат потушить, добавив уксус. Все положить в бульон вместе с капустой и картофелем. Перед окончанием варки добавить специи, посолить. Подавать со сметаной.