Кулинарный календарь

Колосова Светлана

Мясо сварить до полуготовности. Запустить в бульон картофель и морковь, нарезанные соломкой, размятые помидоры и лук целиком. Заправить специями и варить до полной готовности.

МЯСНОЙ САЛАТ

200 г говядины, 2 картофелины, 1 яблоко, 1 соленый огурец, 100 г зеленого горошка, 100 г майонеза, 1 лимон, 2 яйца, соль, перец, зелень.

Мясо и картофель отварить, мелко нарезать. Яблоко натереть на крупной терке, соленый огурец порезать соломкой. Все соединить, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом. Украсить салат зеленью, кусочками

яиц и лимона.

ПЕРЧИКИ С РИСОМ

500 г болгарского перца, 2 головки репчатого лука, 1/2 стакана растительного масла, 2 моркови, 2 помидора, соль, 1 ч. л. красного молотого перца, чабрец, петрушка, мука, сметана.

Выложить на сковороду мелко нарезанные лук и морковь, залить их растительным маслом и четвертью стакана воды. Тушить около 5 минут. Затем прибавить рис, соль и варить еще 3 минуты, помешивая. Заправить красным перцем, перемешать и снять с огня. Добавить в смесь протертые помидоры, остальные пряности и тщательно смешать. Приготовленной массой начинить перчики, посыпать мукой отверстия и выложить в кастрюлю. Налить 2 стакана воды и тушить под крышкой 30 минут. Подавать со сметаной.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ужин

КАРП СО СМЕТАНОЙ

1 кг рыбы, 3 ст. л. молотых сухарей, сливочное масло, 2 яйца, 100 г сметаны, соль, зелень.

Нарезанную порционными кусочками рыбу обмакнуть в яйца, посолить, запанировать в сухарях. Обжарить на сливочном масле, залить сметаной и тушить 5 минут. Подать, посыпав зеленью, с жареным картофелем.

РЯЖЕНКА

Завтрак в школу

Печенье, сок, груша.

Что купить на завтра

Мясо – 1 кг, сыр – 200 г, брынза – 200 г.

18 ноября

Завтрак

ХЛЕБНАЯ БАНИЦА

3 яйца, 150 г брынзы, 8 ломтиков хлеба, 1/4 стакана молока, 50 г сливочного масла, соль, газированная вода.

Предварительно смоченные в смеси из взбитого яйца, молока и соли 4 ломтика хлеба разложить на противне. Брынзу смешать с яйцами и этой смесью намазать хлеб. Сверху положить еще 4 ломтика хлеба и разрезать баницу на 4 части. Залить растопленным маслом и газированной водой. Запечь в духовке.

ГОРЯЧЕЕ МОЛОКО

Второй завтрак

АБРИКОСЫ СО СМЕТАНОЙ

Обед

БОРЩ

500 г говядины, 2 свеклы, 500 г капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томатной пасты, 70 г жира, 1 ст. л. муки, 4 ст. л. сметаны, 1 ст. л. столового уксуса, 1 ст. л. сахара, соль, специи.

Мясо помыть, сварить бульон. Свеклу тушить в небольшом количестве бульона с жиром и уксусом. Остальные овощи спассеровать с томатом. Затем в бульон положить свежую капусту, овощи, спассерованную муку и довести до готовности. Заправить борщ специями.

МОРКОВНЫЙ САЛАТ С АПЕЛЬСИНОМ

3 моркови, 1 апельсин, 1/2 лимона, 1 яблоко, сливки, сахар, миндальные орехи.

Морковь, яблоко натереть на терке, добавить кусочки апельсина, лимона, тертую цедру, сахар. Заправить сливками. Можно украсить орехами.

ШНИЦЕЛЬ

500 г говядины, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. муки, 60 г сыра, 4 яйца, 3 ст. л. молотых сухарей, 150 г говяжьего жира, соль.

Нарезанное на куски мясо отбить, посолить, натереть чесноком и запанировать в муке. Потом каждый кусок смочить в смеси взбитых яиц и тертого сыра, опять запанировать в сухарях и обжарить на жире. Подавать с гарниром из картофеля.

ФРУКТЫ

Ужин

ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН

200 г макарон, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 300 мл молока, соль, 1/3 стакана сахара.

Отваренные макароны смешать с маслом. Во взбитые с сахаром яйца влить горячее молоко и этой смесью залить макароны. Все перемешать и запекать в духовке. Подать с сахарной пудрой.

МАЛИНОВЫЙ НАПИТОК С ЯЙЦОМ

Завтрак в школу

Маленький кекс, йогурт, груша.

Что купить на завтра

Форель – 600 г, свежие огурцы – 1 кг, яблоки – 1 кг.

19 ноября

Завтрак

БЛИННАЯ ШАРЛОТКА

15 блинчиков, 5 яблок, 200 г сливочного масла, 1 стакан фруктового сиропа, сахар, панировочные сухари.

В кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложить блинчики вперемежку со слоями тертых яблок, посыпанных сахаром. Каждый блин смазывать маслом. Сверху положить блин и все запечь в духовке. Подавать шарлотку, полив сиропом.

КАКАО С ШОКОЛАДОМ

Второй завтрак

ПАШТЕТ ИЗ ДЫНИ

Обед

ЩИ СУТОЧНЫЕ

1 кг квашеной капусты, 150 г свинины, 3 моркови, 150 г томата, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 100 г жира, 30 г муки, 1 зубчик чеснока.

Из свинины сварить бульон. Нарезанную капусту положить в кастрюлю с маслом, томатом, сахаром, добавить немного бульона и тушить 3–4 часа. Овощи нарезать, спассеровать с маслом и добавить в капусту. Затем все положить в кипящий бульон и варить 30 минут. Добавить соль, специи и варить еще 10 минут. В горшочек выложить мясо, налить щи и тушить 10 минут. Потом добавить чеснок, зелень.

ОГУРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

4 огурца, 300 г консервированных кальмаров, 250 г майонеза, соль, перец, зеленый салат.

У свежих огурцов удалить сердцевину. Кальмаров мелко нарезать, заправить майонезом, посолить и поперчить. Наполнить огурцы фаршем и украсить листьями салата. Подавать с майонезом.

ФОРЕЛЬ В ТЕСТЕ

600 г форели, 150 г жира для фритюра, соль, перец.

Для жидкого теста: 1 стакан муки, 1 ст. л. растительного масла, 1 стакан молока, 2 яичных белка.

Нарезанную на куски рыбу посолить, поперчить и положить на 15 минут в прохладное место. Приготовить тесто. Смешать муку, растительное масло, молоко и яичные белки. Куски рыбы опускать в тесто, потом в разогретый фритюр и обжаривать. Подать с овощами.