Кулинарный календарь

Колосова Светлана

10 ноября

Завтрак

ЯИЧНИЦА С ВЕТЧИНОЙ

6 яиц, 200 г ветчины, 70 г сливочного масла, соль.

Нарезать ветчину и обжарить на масле. Разбить яйца и вылить на ветчину, посолить и жарить до готовности. Подавать с зеленью.

КОФЕ

Второй завтрак

БАНАНЫ С МЕДОМ

Обед

БУЛЬОН С КЛЕЦКАМИ

2 л мясного бульона, зелень.

Для клецек: 1/2

стакана муки, 1 яйцо, 50 г сливочного масла.

Сварить мясной бульон. Приготовить тесто для клецек: в тарелке смешать немного бульона, масло, яйцо, муку, соль. Замесить тесто. Столовой ложкой брать тесто из тарелки и опускать клецки в кипящий бульон. Варить несколько минут. Подавать с зеленью.

ИКРА СВЕКОЛЬНАЯ

2 свеклы, 1 соленый огурец, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, соль, уксус, перец.

Вареную свеклу, соленые огурцы, чеснок очистить. Лук слегка обжарить на растительном масле. Все овощи пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем и растительным маслом.

СВИНИНА ЖАРЕНАЯ

500 г свинины, 50 г жира, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, перец, соль.

Мясо посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Залить стаканом горячей воды, добавить нашинкованные лук и морковь. Запекать в духовке, поливая каждые 10 минут соком, выделяемым при жарке. Подать порезанным на куски с тушеной капустой.

МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО

Ужин

ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ С ТВОРОГОМ

400 г тыквы, 200 г творога, 2 ст. л. манной крупы, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана сметаны, 80 г сливочного масла, сахар, соль.

Тыкву очистить, нарезать кусочками и припустить в масле. Смешать с густо сваренной манной кашей на молоке, протертым творогом, яйцами, сахаром, солью. Массу выложить на сковороду, смазать яйцом и запечь в духовке. Подать со сметаной.

РЯЖЕНКА

Завтрак в школу

Йогурт, вафли.

Что купить на завтра

Сыр колбасный – 300 г, рыба – 300 г, цыплята – 1 кг.

11 ноября

Завтрак

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С КОЛБАСНЫМ СЫРОМ

400 г хлеба, 200 г колбасного сыра, 50 г сливочного масла.

Нарезанный ломтиками хлеб намазать сливочным маслом, сверху положить тонкий кусочек сыра. Выложить на противень и запечь в духовке.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Второй завтрак

САМБУК ЯБЛОЧНЫЙ

Обед

ГРИБНОЙ СУП-ЛАПША

80 г лапши, 15 г сушеных грибов, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, растительное масло, 1 л бульона, сметана.

Сварить заранее замоченные грибы. За 10 минут до готовности добавить спассерованные на масле морковь, петрушку, лук, потом лапшу и соль.

Подавать с зеленью и сметаной.

САЛАТ «ЗДОРОВЬЕ»

100 г капусты, 70 г моркови, 1 головка репчатого лука, 1 апельсин, 2 яблока, 70 г сметаны, 15 г сахара, лимон.

Капусту, лук, морковь, яблоки, апельсин мелко порезать. Все перемешать, заправить соком лимона, сахаром, солью и сметаной. Красиво уложить горкой.

ЦЫПЛЯТА В СМЕТАНЕ

1 кг цыплят, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 500 г сметаны, 8 картофелин, 80 г топленого масла, соль, 10 горошин черного перца, лавровый листакан

Цыплят положить в кипящую воду на 10 минут. Затем вынуть, положить в кастрюлю с лавровым листом и перцем, залить сметаной, закрыть крышкой и тушить в духовке. Картофель обжарить на масле на сильном огне, чтобы подрумянился. К готовым цыплятам добавить жареный картофель и масло, смешанное с мукой. Подержать в духовке еще 10 минут.

СОК АПЕЛЬСИНОВЫЙ

Ужин

РЫБА С ГРИБАМИ

300 г филе трески, 15 г муки, 30 г сливочного масла, 100 г грибов, 350 г сметанного соуса, 1 головка репчатого лука, 5 картофелин, 1 яйцо, сыр.

Филе порезать кусочками, запанировать в муке и пожарить на масле. Картофель нарезать кружочками, грибы – ломтиками, лук нашинковать. Все по отдельности обжарить на масле. На сковороду с небольшим количеством сметанного соуса выложить жареную рыбу, вокруг – кусочки картофеля. Сверху положить лук, грибы, дольки вареного яйца. Все залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, полить маслом и запечь в духовке.

КИСЕЛЬ КЛУБНИЧНЫЙ

Завтрак в школу

Булочка с сосиской, кефир фруктовый.

Что купить на завтра

Рубцы – 500 г, колбаса – 200 г, сыр – 200 г, лимон.

12 ноября

Завтрак

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА

200 г творога, 1 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 50 г топленого масла, 50 г сметаны.

Смешать творог, яйцо, сахар, манную крупу до получения однородной массы. Разложить на смазанной маслом сковороде, полить взбитым яйцом, сметаной и запечь в духовке. Подавать со сметаной.

КАКАО С МОЛОКОМ

Второй завтрак

МОРОЖЕНОЕ

Обед

СУП С РУБЦАМИ

500 г бараньих рубцов, 1/2 ч. л. красного перца, черный перец, 1 зубчик чеснока, 1/4 стакана молока, 2 ч. л. муки, 3 стакан л. столового уксуса, 5 ст. л. растительного масла.

Нарезанные кусочками рубцы сварить до полной готовности. Добавить растительное масло. Муку и красный перец развести в воде. Влить смесь в бульон, помешивая, вместе с молоком и черным перцем. Варить до готовности. Подавать со смесью из растертого чеснока, уксуса и воды.