Кулинарный календарь

Колосова Светлана

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ужин

ТВОРОЖНИКИ МОРКОВНЫЕ

500 г творога, 5 морковок, 2 стакана сахара, 1 стакан муки, 1 яйцо, 60 г сливочного масла, соль, сметана.

Морковь отварить, протереть через сито. Добавить протертый творог, муку, яйцо, соль, сахар. Все перемешать. Сделать творожники в виде шариков, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон. Подавать со сметаной.

КЕФИР

Что купить на завтра

Сердце – 600 г, творожный сырок – 2

шт., хлеб.

3 ноября

Завтрак

БУТЕРБРОДЫ С ПЕЧЕНОЧНОЙ КОЛБАСОЙ

400 г белого хлеба, 400 г печеночной колбасы, 3 яйца, 3 маринованных огурца, соль.

Нарезать хлеб тонкими ломтиками. Каждый ломтик намазать колбасой, сверху положить по кружочку вареного яйца и маринованного огурца. Посолить.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Второй завтрак

КРЕНДЕЛЬКИ С МАКОМ И МОЛОКО

Обед

ЩИ С ГРИБАМИ

500 г капусты, 80 г сухих грибов, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сметаны, лавровый лист, перец, соль.

Сушеные грибы залить холодной водой и оставить на 3 часа. Затем отварить в течение 15 минут, нарезать ломтиками. Нашинкованную капусту, спассерованные лук, муку и томат смешать с грибами, залить грибным отваром. Заправить щи специями и сметаной.

ПАШТЕТ ИЗ СОЛЕНЫХ СЫРКОВ

3 творожных сырка, 100 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Размягченные сырки и сливочное масло взбить миксером или ложкой. Добавить давленый чеснок, растительное масло, соль. Все тщательно смешать и поперчить. Подавать в охлажденном виде.

СЕРДЦЕ С ОВОЩАМИ

600 г сердца, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 200 г капусты, 6 картофелин, зелень, соль.

Тщательно промыть сердце, разрезать пополам, сварить в течение 2–3 часов в подсоленной воде. В конце варки добавить приправы. Потом сердце вынуть, разрезать на порционные куски. Лук и капусту нашинковать, морковь и картофель нарезать соломкой. Овощи сварить в бульоне. Подать, посыпав зеленью.

КОМПОТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ВИШЕН

Ужин

МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ

300 г макарон, 200 г говядины, 50 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, перец, соль, зелень.

Отварить макароны, откинуть на дуршлаг и, когда вода стечет, заправить маслом. Мясо отварить и пропустить через мясорубку. Затем поджарить с луком и добавить к макаронам. Заправить зеленью, перцем.

РЯЖЕНКА

Что купить на завтра

Молоко – 0,5 л, сливки – 1 л, курица – 1 шт., сметана – 200 г, сливочное масло – 200 г.

4 ноября

Завтрак

МАННАЯ КАША «СЛИВОЧНАЯ»

350 г манной крупы, 1 л сливок, 1 ст. л. сахара, 200 г сливочного масла, соль.

Свежие сливки поставить на огонь и, когда сливки поднимутся, снять пенку. Затем всыпать манную крупу, сахар, взбитое сливочное масло и снятые пенки. Все тщательно перемешать, довести до кипения, выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке.

КОФЕ С МОЛОКОМ

Второй завтрак

КЛЮКВЕННОЕ ЖЕЛЕ

Обед

РАССОЛЬНИК

600 г говядины, 50 г перловой крупы, 3 картофелины, 2 соленых огурца, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 100 г сметаны, соль, зелень, лавровый листакан

Приготовить мясной бульон с приправами и перловой крупой. Добавить порезанные картофель и огурцы. Положить за 30 минут до окончания варки нашинкованные лук и морковь, лавровый лист, перец, зелень. Часть мякоти мяса нарезать кусочками и положить в тарелки с рассольником. Подать со сметаной и зеленью.

САЛАТ «БОДРОСТЬ»

200 г цветной капусты, 1 яичный желток, 2 ст. л. растительного масла, сок 1/2 лимона, петрушка, соль.

Капусту вымыть, разделить на соцветия. Яйцо сварить вкрутую. Из желтка и масла приготовить майонез, заправить лимонным соком, тертой цедрой и петрушкой. Полить смесью капусту.

КУРИЦА В ТЕСТЕ

1 курица, 200 г муки, 1 ст. л. топленого масла, 1 стакан воды, 20 мл водки, 1 ч. л. сахара, соль.

Отварить курицу, мясо нарезать кусочками. Приготовить тесто из муки, масла, воды, водки, сахара и соли. Каждую порцию мяса обмакнуть в тесто и опустить в кипящий жир, чтобы зарумянилась. Подать с отварным рисом.

СОК ЯБЛОЧНЫЙ

Ужин

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА

8 картофеля, 3 яйца, 1/2 стакана молока, 1 головка репчатого лука, 4 ст. л. сметаны, соль.

Сваренный картофель протереть, добавить к нему горячее молоко и сырое яйцо. Нарубленные яйца смешать с обжаренным луком. Выложить на сковороду, смазанную жиром, слоями: слой картофеля, слой яйца с луком и т. д. Блюдо полить сметаной и запечь в духовке.

ЧАЙ

Что купить на завтра

Рыба – 600 г, курица – 300 г, йогурт – 300 г.

5 ноября

Завтрак

ЯИЧНИЦА С ВЕТЧИНОЙ В ТОМАТЕ

100 г ветчины, 2 яйца, 2 помидора, 2 ст. л. растительного масла, 10 г сливочного масла, соль, перец.

Куски ветчины поджарить на масле с обеих сторон, добавить тертые помидоры, перемешать. Залить все взбитыми яйцами, посолить, поперчить и жарить еще 2 минуты.

КАКАО

Второй завтрак

ЙОГУРТ

Обед

ЛАПША С КУРИЦЕЙ