Кулинарный календарь
Шрифт:
Чернослив – 100 г, консервированная скумбрия – 200 г.
21 октября
КАША РИСОВАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ
1 стакан риса, 3 стакана молока, 80 г чернослива, сахар, соль, сливочное масло.
Рис промыть, залить 1 стаканом воды и варить. После выкипания долить молоко, подсластить, посахарить и варить до полуготовности. Перед окончанием варки добавить хорошо промытый чернослив. Перед подачей к столу заправить сливочным
КАКАО
БЛИНЧИКИ И КИСЕЛЬ
ПОХЛЕБКА «РОССИЙСКАЯ»
300 г говядины, 2 моркови, 300 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, соль, сметана, зелень, сливочное масло.
Мясо промыть, сварить. В бульон выложить нарезанный кубиками картофель. Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке и обжарить на сливочном масле. Чеснок натереть на терке и добавить в похлебку. Заправить бульон поджаренными овощами. К столу подавать со сметаной.
САЛАТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ СКУМБРИИ
200 г скумбрии, 2 маринованных огурца, 2 головки репчатого лука.
Скумбрию размять или порезать кусочками. Выложить рыбу на дно салатника. Нарезать огурцы кубиками и выложить их поверх рыбы. Сверху положить кольца лука и заправить маслом из рыбных консервов.
ТЕФТЕЛИ ОВОЩНЫЕ
250 г моркови, 250 г картофеля, 250 г капусты, 100 г грибов, 200 г муки, 60 г батона, молоко, 1 яйцо, соль, перец, растительное масло, сметана.
Грибы отварить и мелко порезать. В грибном бульоне отварить овощи, затем прокрутить их на мясорубке. Добавить яйцо, муку, размоченный в молоке батон. Посолить и поперчить. Сформовать тефтели и обжарить на растительном масле. В качестве гарнира подать картофельное пюре. К каждой порции добавить по ложке сметаны.
ЯБЛОЧНЫЙ МОРС
РЫБА В КЛЯРЕ
500 г рыбы, 1 стакан муки, 1 яйцо, растительное масло, соль, зелень.
Приготовить тесто для кляра: взбить яйцо, добавить муку, соль и перемешать. Рыбу разделать, порезать на филейные кусочки, обмакнуть в тесто и обжарить на растительном масле. Для гарнира можно отварить картофель или рис. Подать блюдо, украсив его свежей рубленой зеленью.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ
Печенье, глазированный сырок.
Ливер – 300 г, шампиньоны – 250 г.
22 октября
ОМЛЕТ «СЫРНЫЙ»
100 г сыра, 1 стакан молока, 5 яиц, соль, сливочное масло.
Яйца немного взбить и добавить к ним тертый сыр. Небольшими порциями влить молоко, посолить и хорошо перемешать. На сковороде разогреть сливочное масло, влить яичную массу и запечь в духовке.
КАКАО
БЛИНЧИКИ И ЧАЙ
СУП С КАПУСТОЙ
2 л мясного бульона, 200 г капусты, 200 г картофеля, 1
В кипящий мясной бульон выложить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту. Морковь натереть на терке, лук порезать кубиками, помидоры – дольками. Обжарить овощи на сливочном масле. Заправить овощной смесью бульон. Перед подачей к столу добавить в суп веточки петрушки.
САЛАТ МЯСНОЙ С ЛИСТЬЯМИ САЛАТА
300 г мясного филе, 100 г листьев салата, 70 г майонеза.
Филе отварить, нарезать соломкой, выложить в салатницу. Добавить нашинкованные листья салата и заправить майонезом.
КОМПОТ ИЗ СУШЕНЫХ ГРУШ
ЛАПША С ШАМПИНЬОНАМИ
200 г шампиньонов, 300 г лапши, 100 г сыра, соль, сливочное масло.
Шампиньоны порезать и отварить в подсоленной воде. Лапшу сварить в грибном бульоне. В смазанный маслом сотейник выложить лапшу, грибы, посыпать тертым сыром. Поставить сотейник в духовку и запекать, пока сыр не расплавится.
НАПИТОК ИЗ СУХОФРУКТОВ И ЛИМОННЫХ КОРОЧЕК
Баклажаны – 500 г, ветчина – 300 г, свинина, курица, зеленый горошек – 200 г.
23 октября
ЯЙЦА ПОД МАЙОНЕЗОМ
5 яиц, 100 г майонеза.
Воду довести до кипения, посолить, добавить яйца, уменьшить огонь и варить 3 минуты. Яйца достать шумовкой и залить майонезом.
КОФЕ С МОЛОКОМ
ПЕЧЕНЬЕ И КЕФИР
ЩИ СО СВИНИНОЙ
400 г свинины, 0,5 вилка капусты, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 300 г картофеля, 3 ст. л. томата-пюре, сметана, соль, сливочное масло, зелень.
Приготовить бульон. Капусту порезать соломкой, картофель – кубиками и выложить в бульон. Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке и обжарить на сливочном масле. Добавить томат-пюре. Овощную заправку выложить в бульон. Перед подачей к столу посыпать свежей зеленью и положить ложку сметаны.
САЛАТ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
3 сладких перца, 200 г зеленого горошка, 3 яйца, майонез, соль.
Яйцо сварить вкрутую и охладить. Из сладкого перца удалить семена и порезать перец тонкой сломкой. В салатнице смешать перец, зеленый горошек и мелко рубленные яйца. Заправить салат майонезом, посолить.
ТУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ
500 г баклажанов, 3 головки репчатого лука, 2 моркови, соль, ломтики отварной свинины, растительное масло, сметана.
Баклажаны очистить, нарезать крупными кубиками, посолить и оставить на некоторое время. Когда баклажаны дадут сок, обжарить их на растительном масле. На дно сотейника, смазанного маслом, выложить ломтики отварной свинины, сверху положить баклажаны, затем кольца лука и моркови. Сверху полить сметаной, запечь в духовке.