Кулинарный календарь
Шрифт:
КЛЮКВЕННЫЙ МОРС
РИСОВЫЕ КОТЛЕТЫ
1 стакан риса, 4 стакана молока, 1 яйцо, сахар, сливочное масло.
Сварить рисовую кашу на молоке, добавить яйцо, сахар и размягченное сливочное масло. Все тщательно перемешать. Из получившегося теста сформовать котлетки и обжарить их на сливочном масле.
ЧАЙ СО СМОРОДИНОВЫМ ВАРЕНЬЕМ
Кусочек пирога, лимонный сок.
Сливки – 1
24 октября
МАННАЯ КАША «ПО-РУССКИ»
800 мл сливок, 200 г манной крупы, сахар, соль, варенье или джем.
Сливки довести до кипения и, постоянно помешивая, всыпать манную крупу. Добавить сахар и соль. Перед подачей к столу положить в каждую тарелку с кашей по ложке варенья или джема.
КОФЕ
ПЕЧЕНЬЕ И ВИНОГРАДНЫЙ СОК
СУП «РЕПКА»
250 г картофеля, 1 репа, 1 морковь, 150 г капусты, 1 головка репчатого лука, соль, зелень, сметана, растительное масло.
Воду довести до кипения. Картофель нарезать тонкой соломкой и выложить в кипящую подсоленную воду. Лук, морковь и репу очистить и нарезать тонкой соломкой. Обжарить овощи на растительном масле. Когда картофель будет почти готов, выложить овощи в суп. Заправить свежей зеленью. Перед подачей к столу положить в каждую тарелку по ложке сметаны.
САЛАТ «ОГОРОД»
200 г капусты, 1 ст. л. столового уксуса, сахар, соль, растительное масло.
Капусту нашинковать и, пересыпав солью и сахаром, помять. Затем добавить уксус, перемешать, заправить растительным маслом.
КОТЛЕТЫ ИЗ СУДАКА
500 г судака, 80 г батона, молоко, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, соль, перец, растительное масло.
Из очищенной и выпотрошенной рыбы удалить реберные и хребетную кости. Прокрутить рыбу через мясорубку вместе с морковью и луком. Мякоть батона размочить в молоке и добавить в фарш. Положить яйцо, соль, перец и перемешать. Из фарша сформовать котлеты и обжарить на растительном масле. Подать к столу с гарниром из риса или картофеля фри.
ЯБЛОЧНЫЙ КОМПОТ
ОЛАДЬИ ОВСЯНЫЕ
1 стакан овсяной крупы, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 0,5 стакан воды, сахар, соль, сливочное масло, сметана.
Сварить овсяную кашу из молока и такого же количества воды. Добавить сахар и соль. Охладить и добавить яйцо. В том случае, если каша получилась слишком густой, ее можно развести водой. Выпекать оладьи на сливочном масле. Подать к столу со сметаной.
ЧАЙ С ВАРЕНЬЕМ
Апельсин, сливочные вафли.
Кефир – 1 л, сосиски – 500 г, свежие помидоры.
25 октября
БУЛОЧКИ НА КЕФИРЕ
2 стакана кефира, 2,5 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 ч. л. соды, 0,5 ч. л. соли, сливочное масло.
В муку влить яйца, которые нужно предварительно взбить. Затем добавить соду, гашенную уксусом. Положить в полученную массу сахар, соль. Небольшими порциями подмешать кефир. Из готового теста сформовать булочки и выпекать на смазанных маслом формах. Готовые булочки посыпать сахарной пудрой.
КОФЕ С МОЛОКОМ
ПЕЧЕНЬЕ, САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ И ЗАМОРОЖЕННОЙ КЛУБНИКИ, МОРС
СУП-ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
1 л мясного бульона, 6 картофелин, 2 головки репчатого лука, укроп, соль, сливочное масло.
Картофель отварить. Воду слить, картофель размять. Лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Картофельное пюре выложить в бульон, заправить обжаренным луком.
САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ И МЯСА
1 редька, 200 г отварной говядины, 1 головка репчатого лука, растительное масло.
Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. Редьку натереть на крупной терке и смешать с луком и мясом, нарезанным тонкой соломкой. Заправить салат растительным маслом.
«ЕЖИКИ»
500 г говядины, 2 яйца, 1 стакан риса, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, соль, перец, растительное масло.
Говядину прокрутить через мясорубку. Рис отварить, промыть и выложить в фарш. Добавить, яйца, соль и перец. Все тщательно перемешать, сформовать круглые тефтельки и обжарить на растительном масле до полуготовности. Затем положить нашинкованный лук, тертую морковь, добавить немного воды и тушить до полной готовности.
КОМПОТ ИЗ ЗАМОРОЖЕННОЙ ВИШНИ
ГУЛЯШ ИЗ СОСИСОК
500 г сосисок, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 2 помидора, соль, перец, сливочное масло.
Сосиски порезать на кусочки и выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом. Сосиски обжарить, а затем переложить в сотейник. Морковь тонко нашинковать. Помидоры и лук порезать кубиками, обжарить и сложить в сотейник. Добавить немного воды, соль, перец и тушить. Подать с гарниром из вермишели.
ЧАЙ С ЛЕПЕСТКАМИ РОЗ
Кефир, булочка.
Свинина – 500 г, сыр – 300 г, творог – 300 г.
26 октября
ТВОРОЖНО-СЫРНАЯ СМЕСЬ
300 г творога, 120 г сыра, 5 ст. л. сметаны.
Творог тщательно растереть, чтобы не было комочков. Сыр натереть на терке. Смешать сыр и творог. Добавить сметану и все тщательно перемешать. Массу можно использовать для бутербродов.