Кулинарный календарь
Шрифт:
САЛАТ «АГНЕССА»
120 г ветчины, 100 г сыра, 80 г оливок.
Ветчину и сыр, нарезанные тонкими ломтиками, выложить на блюдо, вокруг уложить оливки и веточки петрушки.
ПШЕННЫЕ БИТОЧКИ И ОТВАРНОЙ СУДАК СО СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНЬЮ
1 стакан пшена, 2 ст. л. муки, 1 яйцо, соль, 1 судак, 1 пучок укропа, панировочные сухари, сливочное масло, сметана.
Сварить на воде густую кашу, остудить, вбить яйцо, посолить, сформовать биточки, обвалять в сухарях и обжарить на масле до золотистой корочки. К столу подать с ломтиком отварного судака,
ЯБЛОЧНЫЙ МОРС
ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН И ЯИЦ
200 г макарон, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 3/4 стакана молока, 1 ч. л. соли, 50 г сыра, 50 г брынзы, сметана.
Макаронные изделия сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть, дать воде стечь, выложить на сковороду, добавить растопленное масло, перемешать, залить молочно-яичной смесью, сверху посыпать тертым сыром, брынзой. К столу это блюдо можно подать со сметаной или посыпать мелко рубленной зеленью.
ЧАЙ СО СМОРОДИНОВЫМ ВАРЕНЬЕМ
Вафли сливочные, яблоко.
Курица – 1 кг, морковь – 500 г, ветчина – 200 г, печенье – 200 г.
20 октября
КАША ПШЕННАЯ С ИЗЮМОМ
1 стакан пшена, 70 г изюма, 1 л молока, соль, сахар.
Пшено промыть и залить кипятком на 5–7 минут. Подготовленное пшено всыпать в кипящее молоко. Добавить сахар и соль. Изюм замочить в теплой воде, затем промыть и всыпать в полуготовую кашу.
КОФЕ СО СЛИВКАМИ
КЕФИР И КУСОК ПИРОГА
БУЛЬОН С КЛЕЦКАМИ
500 г говядины, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, соль, сливочное масло.
Мясо промыть, сварить. Яйцо слегка взбить, добавить воды, муки и соли. В кипящий бульон опускать чайную ложку с тестом для клецек. Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке, все обжарить на масле и выложить в бульон с клецками.
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ
200 г свеклы, 100 г репчатого лука, 4 ст. л. томата, 1 стакан л. столового уксуса, 1 ч. л. сахара, соль, растительное масло.
Свеклу отварить, охладить и натереть на крупной терке. Лук порезать крупными кольцами и обжарить. Все соединить, добавить томат, уксус, соль и сахар. Перемешать и тушить с добавлением растительного масла. Подавать салат охлажденным.
КУРИЦА, ТУШЕННАЯ С МОРКОВЬЮ
1 кг курицы, 400 г моркови, 2 стакана муки, соль, перец, свежая зелень, растительное масло.
Курицу разрубить на порционные кусочки, посолить, поперчить и обжарить. Готовую курицу, выложить на тарелку. Морковь порезать кружочками, обжарить на растительном масле. Добавить муку, немного воды, посолить, выложить кусочки курицы и тушить еще 15 минут.
МОРС ЯБЛОЧНЫЙ
КАРТОФЕЛЬНАЯ ПИЦЦА
600 г
Картофель отварить и натереть на терке. Добавить взбитое яйцо, соль, растительное масло, муку. Вымесить тесто. Для начинки ветчину порезать мелкими кубиками. Лук обжарить и смешать с ветчиной. Тесто выложить в форму, сделать бортики из теста. Положить начинку и украсить кружочками помидоров и кольцами лука.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ
Печенье, яблоко.
Печень – 300 г, грибы сушеные – 100 г.
ШНИЦЕЛИ КАПУСТНЫЕ С СЫРОМ
300 г капусты, 60 г сыра, 1 яйцо, сливочное масло, молотые сухари, сметана.
Капустные листья отварить в подсоленной воде. В каждый листок завернуть по ломтику сыра, обмакнуть во взбитое яйцо, молотые сухари или муку и обжарить на сливочном масле. Шницели подать к столу горячими, со сметаной.
КОФЕ
ПЕЧЕНЬЕ, ТВОРОГ И ЧАЙ С МЯТОЙ
СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ПОТРОХАМИ
200 г куриных потрохов, 150 г картофеля, 1 морковь, 100 г пшена, 1 головка репчатого лука, соль, перец.
Потроха промыть, залить водой и отварить. Положить в подсоленный бульон промытое пшено, нарезанный кубиками картофель и варить. Лук порезать кубиками, морковь натереть на терке и обжарить. Выложить овощи в бульон и варить до полной готовности.
САЛАТ «КАЛУГА»
80 г сыра, 150 г колбасы, 2 маринованных огурца, 1 головка репчатого лука, 1 ч. л. столового уксуса.
Сыр, колбасу и огурцы нарезать тонкими ломтиками и уложить на плоском блюде. Лук порезать кольцами и, слегка сбрызнув столовым уксусом, оставить на 15 минут. Украсить салат кольцами маринованного лука.
ПЕЧЕНЬ С ГРИБАМИ
300 г печени, 100 г грибов, 4 картофелины, 2 головки репчатого лука, соль, перец, зелень.
Печень нарезать на порционные куски, посолить, поперчить и обжарить. Грибы и картофель отварить. Обжаренную печень сложить в сотейник. Сверху положить порезанные мелкими кубиками картофель и грибы. Влить 1 стакан грибного отвара, добавить грибы и тушить до полной готовности. Перед подачей к столу посыпать мелко рубленной свежей зеленью.
КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ
ЛАПШЕВНИК
250 г лапши, 250 г творога, 3 ст. л. сметаны, 1 яйцо, сахар, соль, сливочное масло.
Лапшу отварить в подсоленной воде. Промыть и охладить. Добавить растертый творог, сахар, яйцо, сметану и хорошо перемешать. Приготовленную массу выложить на смазанную маслом форму и выпечь.
ЧАЙ С МЕЛИССОЙ
Вафли ванильные, апельсиновый сок.