Кулинарный календарь

Колосова Светлана

САЛАТ «СЫТНЫЙ»

1 редька, 300 г картофеля, 1 пучок зеленого лука, растительное масло.

Редьку очистить, вымыть, натереть на терке. Смешать с вареным, размятым картофелем и мелко нарезанным луком, заправить растительным маслом по вкусу.

ПЛОВ ИЗ КУРИЦЫ

500 г курицы, 50 г сливочного масла, 60 г репчатого лука, 60 г моркови, 150 г риса, 400 г воды.

Тушку порубить. В кастрюле обжарить мелко нарезанную морковь, положить куски курицы, обжарить все вместе до образования румяной корочки. Налить воды, довести до кипения, всыпать рис, вновь довести

до кипения и, уменьшив огонь, тушить до готовности.

ТОМАТНЫЙ СОК С МОЛОКОМ

Ужин

СУП ИЗ ЯБЛОК

500 г яблок, 150 г сахара, 150 г сметаны, 50 г муки, сок 1/2 лимона, 0,5 г корицы, 0,5 г гвоздики.

В кипящую воду положить нарезанные яблоки, гвоздику, корицу, цедру, сахар, довести до кипения. Непрерывно помешивая, ввести взбитую со сметаной муку и проварить до готовности. Заправить лимонным соком.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Завтрак в школу

Йогурт, печенье, банан.

Что купить на завтра

Молоко – 1 л, хлеб.

21 марта

Завтрак

ЯИЧНАЯ КАШКА С ВАРЕНЬЕМ

3 яйца, 1 стакан молока, 50 г сливочного масла.

Яйца смешать с молоком, добавить масло и варить, непрерывно помешивая, в кастрюле, до получения полужидкой массы. Кашку разложить по тарелкам, а в середину – любое варенье.

КОФЕ

Второй завтрак

Бутерброды с маслом, рыбными консервами и зеленым луком.

Обед

СУП-КРЕМ «КРЕСИ»

400 г картофеля, 400 г моркови, 120 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 800 мл молока, 400 г воды, зелень, сливочное масло.

Картофель, морковь, лук, чеснок тушить на масле при закрытой крышке 10 минут. Влить молоко, разбавленное водой, варить 25 минут. Овощи протереть, соединить с отваром, проварить, слегка остудить и заправить сливочным маслом.

САЛАТ «ВЕСЕЛЫЙ»

400 г картофеля, 100 г гороха, 200 г свеклы, 5 ст. л. сметаны, специи.

Сварить по отдельности картофель, горох, яйцо, картофель порезать. Свеклу вымыть, запечь в духовке, очистить и нарезать. Все перемешать, заправить специями и сметаной.

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ

800 г рыбного филе, 250 г хлеба, 300 мл молока, 2 яйца, 400 г картофеля, мука.

Для приготовления котлетной массы взять малокостистую рыбу (судака, треску, сома), разделать на филе, пропустить через мясорубку, добавить белый хлеб, замоченный в молоке, яйца, вновь промолоть. Сформовать котлеты, обвалять в муке, обжарить с двух сторон. Подать с жареным картофелем.

КАРКАДЕ

Ужин

ПИРОЖКИ СО СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ

Для теста: 400 г муки, 1 ч. л. сахара, 10 г сливочного масла, 10 г дрожжей, 150 мл воды, 1 яйцо.

Для фарша: 300 г капусты, сливочное масло, соль.

Приготовить безопарное тесто – в кастрюлю налить теплую воду, предварительно разведенные дрожжи, сахар, соль, добавить муку, вымесить. Влить растопленное масло и вымешивать, пока тесто не станет отставать от рук. Дать тесту расстояться 3 часа, подбить. Капусту мелко нашинковать, жарить до полуготовности, помешивая. Сформовать пирожки, начинив их капустой, и оставить расстояться на 15 минут. Затем смазать хорошо размешанным яйцом и выпекать в духовке.

ЧАЙ

Завтрак в школу

Молоко, пирожок, яблоко.

Что купить на завтра

Творог – 300 г, редис – 1 пучок, зеленый салат – 1 пучок.

22 марта

Завтрак

ТВОРОЖНЫЕ БАТОНЧИКИ

300 г жирного творога, 3 яйца, 150 г муки, 50 г сметаны, сахар.

Творог протереть, добавить взбитые яйца, сметану, сахар, перемешать. Из массы скатать жгут толщиной около 1 см, нарезать его на кусочки длиной 5– 10 см и жарить.

КАКАО

Второй завтрак

Твердый сыр потереть, добавить молотый красный перец, рубленую зелень, перемешать. Подать с гренками и маслом.

Обед

БУЛЬОН МЯСНОЙ С ТОМАТНЫМИ ОЛАДЬЯМИ

Бульон мясной. Для оладий: 160 г муки, 250 г простокваши, 1 корень петрушки, 20 г томата, 4 яйца.

Корень петрушки натереть, добавить простоквашу, соль, соду (на кончике ножа), взбитые яйца, муку, все перемешать. Из полученной массы выпечь на сковороде маленькие оладьи, смазать их томатной пастой, прогреть в духовке. При подаче положить в тарелку и залить бульоном или подать бульон отдельно.

САЛАТ «ПИКАНТНЫЙ»

2 огурца, 100 г листового салата, 5 редисок, 2 вареных яйца, 1 пучок зеленого лука, сметана.

Нарезать огурцы, салат, редис, яйца, зеленый лук, все перемешать, заправить сметаной.

МЯСО ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ

500 г отварной говядины, 300 г отварной фасоли.

Для соуса: 500 мл бульона, 50 г сливочного масла, 25 г муки, 50 г репчатого лука, 50 г корня петрушки, соль, черный перец горошком, лавровый лист, 200 г хрена, 30 мл 9%-ного уксуса.

Муку смешать с 30 г масла и спассеровать до светло-кремового цвета, развести бульоном так, чтобы не было комков, положить спассерованный лук, коренья и варить на слабом огне около часа. Соус процедить, добавить протертые овощи. Тертый хрен прогреть с маслом, чтобы не горчил, добавить уксус, перец, лавровый лист и кипятить 5 минут. Удалить лавровый лист и перец, а хрен с уксусом добавить в соус и прокипятить.

ОВОЩНОЙ СОК

Ужин

ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО ИЗ ФАСОЛИ

450 г фасоли, 400 г помидоров, 15 г томата, 400 г картофеля, 100 г тертого сыра, приправы, зелень.

Смешать фасоль, помидоры, пюре и приправы, положить в гусятницу, сверху – ломтики картофеля, посыпать сыром. Тушить на среднем огне около часа.

МОЛОКО

Завтрак в школу

Нектар, булочка, банан.

Что купить на завтра

Мясо – 1 кг, рыба – 1 кг, маринованные огурцы.