Кулинарный календарь

Колосова Светлана

РОСТБИФ

1 кг филейной части вместе с косточкой, 1 стакан яблочного уксуса, 2 головки репчатого лука, соль, перец, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 1 стакан муки, зелень.

Ростбиф надрезать в нескольких местах, посолить, поперчить, замариновать. Из яиц, молока и муки приготовить кляр, обмакнуть в него мясо. В разогретую духовку на смазанный маслом противень выложить мясо, прожарить на сильном огне, убавить газ, запекать до готовности на маленьком огне.

ЧАЙ

Завтрак в школу

Йогурт

с булочкой.

Что купить на завтра

Сыр – 300 г, курица – 1 шт., молоко – 1 л.

12 апреля

Завтрак

РИСОВАЯ КАША С ТОМАТОМ И СЫРОМ

1 стакан риса, 1/4 стакана томата, 50 г тертого сыра, 50 г сливочного масла, соль.

Рис промыть, опустить в кипящую воду, сварить до готовности. Готовый рис откинуть. На сковородке поджарить томат, выложить туда рис, перемешать, поджарить, посыпать сыром.

КОФЕ

Второй завтрак

СЛИВКИ, СУХАРИКИ

Обед

САЛАТ КАПУСТНЫЙ

200 г капусты, 200 г отварного мяса, 3 вареных картофелины, 100 г консервированной кукурузы, 100 г майонеза, соль.

Белокочанную капусту обдать кипятком, мелко нашинковать. Вареное мясо и картофель нарезать мелкими кубиками и соединить с капустой, добавить кукурузу, заправить салат майонезом.

БОРЩ «УКРАИНСКИЙ»

1 свекла, 200 г свежей капусты, 3 картофелины, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 л мясного бульона, 1 ч. л. уксуса, чеснок, соль, томат, зелень.

Свеклу нарезать соломкой, добавить соль, томат, жир, сахар и тушить до готовности. Морковь, петрушку, лук, капусту нашинковать соломкой, потушить. Овощи опустить в бульон, варить до готовности, заправить растертым чесноком и зеленью, добавить уксус.

КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

1 курица, 1/2 стакана сметаны, соль, перец, 1 стакан молока, 50 г сливочного масла, 6 картофелин.

Курицу натереть снаружи и изнутри солью и перцем, в майонезную баночку налить молоко и положить кусочек сливочного масла. Курицу посадить на баночку, смазать тушку сметаной, поставить в духовку на сильный огонь на 15 минут, убавить огонь, тушить курицу на маленьком огне, постоянно обмазывая ее сметаной. За 40 минут до окончания выложить на противень мелкую очищенную картошку, смазать ее маслом. Готовую курицу смазать маслом, выложить на блюдо вместе с картошкой.

КОКТЕЙЛЬ

Ужин

ГУЛЯШ

500 г свинины, жир, соль, 2 ст. л. муки, 1 стакан воды, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, томат.

Свинину, морковь, лук нарезать, обжарить на жире, посолить, добавить муку, переложить в кастрюлю, добавить воду и поставить тушиться. В конце добавить томат. Подавать с макаронами.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Завтрак в школу

Шоколадка, пирожок.

Что купить на завтра

Молоко – 1

л, майонез – 250 г, сыр, свежемороженная фасоль.

13 апреля

Завтрак

МАННАЯ КАША

1 стакан манной крупы, 5 стаканов молока, 1 ст. л. сахара, соль, сливочное масло.

В кипящее подсоленное молоко тонкой струйкой всыпать манку, помешивать, варить на слабом огне 15 минут до загустения. Добавить сахар, масло, размешать.

ЧАЙ

Второй завтрак

БУТЕРБРОДЫ С САЙРОЙ И ЯБЛОКАМИ

Обед

СУП МОЛОЧНЫЙ

3 стакана молока, 3 стакана воды, 5 картофелин, соль, сахар, сливочное масло.

Сырой картофель натереть на крупной терке, молоко смешать с водой (в пропорции 1:1), сварить в этом составе стружку картофеля до готовности, посолить, добавить сахар и кусочек масла. Варить, помешивая, чтобы не пригорел.

САЛАТ КРЕВЕТОЧНЫЙ

100 г креветок, 1 лимон, 50 г майонеза, 30 г сметаны, 3 стакан л. кетчупа, 2 яйца, зелень.

Мясо креветок, измельченный яичный белок заправить смесью майонеза, сметаны, кетчупа и по вкусу посолить.

МЯСО В ГОРШОЧКАХ

1 кг свинины, 3 головки репчатого лука, 2 яблока, 4 картофелины, 100 г сыра, 1/3 банки майонеза, соль, перец.

Свинину нарезать на куски, картофель и яблоки порезать ломтиками, лук – кольцами. Сложить все компоненты слоями в горшочки, посолить, поперчить, добавить по 3 ч. л. майонеза, посыпать тертым сыром и запекать в духовке до готовности (образования румяной корочки), после образования румяной корочки прикрыть горшочки крышками и потомить еще 5 минут.

КОМПОТ

Ужин

ЛОБИО С ЯЙЦОМ

300 г свежемороженой стручковой фасоли, 50 г сливочного масла, 2 яйца, зеленый лук, зелень петрушки, кинза, базилик, перец, соль.

Нарезанные кусочками стручковую фасоль, лук посолить, поперчить и припустить в жире с небольшим количеством бульона. Затем добавить кинзу, зелень петрушки, базилик и довести до готовности, залить взбитыми яйцами и запечь.

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ

Завтрак в школу

Ватрушка, сок.

Что купить на завтра

Рыбное филе – 500 г, сметана – 250 г, орехи, ветчина.

14 апреля

Завтрак

МАННАЯ КАША С ОРЕХАМИ

1/2 стакана манной крупы, 4 стакана молока, 2 ст. л. сахара, 1/2 стакана измельченных грецких орехов, 1 яйцо, ванилин, 100 г сиропа.

В кипящее молоко добавить сахар, соль, опустить манную крупу, помешивая, варить 20 минут, кашу охладить, добавить ванилин, молотые орехи. Яйцо взбить до образования густой пены на водяной бане, в горячую манную кашу влить в несколько приемов взбитое яйцо, кашу охладить, заправить сиропом.

КАКАО