Лечебное питание при избыточном весе
Шрифт:
Ингредиенты: 100 г кабачков, 5 г пшеничной муки, 5 г растительного масла, 1/2 яйца, 5 г толченых орехов, 10 г сметаны, 1 г соли.
Кабачки помыть, нарезать кружочками, обмакнуть каждый кружок во взбитое яйцо, обвалять в муке, посолить и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Перед подачей к столу полить сметаной и посыпать толчеными орехами.
Ингредиенты: 100 г тыквы, 5 г пшеничной муки, 5 г сливочного масла, 10 г сметаны, 30 г яблок, 3 г сахара, 1 г соли.
Мякоть тыквы нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке, посыпать солью и сахаром и обжарить в сливочном масле с обеих сторон. Яблоки помыть, очистить от кожицы, удалить семена, мелко нарезать. Полить каждый ломтик тыквы сметаной и украсить измельченными яблоками, положив их в центре каждого ломтика. Запекать в разогретой до 150–200° С духовке до полной готовности.
Ингредиенты: 300 г сладкого зеленого перца, 100 г куриного филе, 50 г риса, 15 г репчатого лука, 10 г моркови, 15 г растительного масла, 20 г сметаны, 5 г зелени укропа, 1 г соли.
Сладкий зеленый перец помыть, удалить плодоножку и семена. Рис отварить до полуготовности. Репчатый лук и морковь помыть, очистить, мелко нарезать и спассеровать на растительном масле (использовать половину). Рис, спассерованные продукты и куриное филе соединить, посолить, тщательно перемешать. Полученной массой начинить подготовленные стручки перца, уложить на смазанный оставшимся растительным маслом противень, посыпать измельченной зеленью укропа и запекать в духовке при температуре 200–220° С до готовности. Перед подачей к столу переложить фаршированный перец на блюдо и полить сметаной.
Ингредиенты: 200 г свеклы, 100 г творога 9%-ной жирности, 1 яйцо, 15 г изюма, 15 г манной крупы, 8 г сливочного масла, 35 г сметаны, 15 г сахара.
Свеклу варить до готовности, охладить, очистить, вырезать сердцевину. Творог протереть через сито, смешать с яйцом, сахаром, предварительно размоченным изюмом, манной крупой. Полученной массой начинить свеклу, уложить на противень, смазанный сливочным маслом, и запекать в разогретой до 220–250° С духовке до готовности. Перед подачей к столу переложить фаршированную свеклу на блюдо и полить сметаной.
Ингредиенты: 200 г яблок, 100 г творога 9%-ной жирности, 1 яйцо, 15 г кураги, 15 г манной крупы, 8 г сливочного масла, 35 г сметаны, 8 г толченых орехов, 15 г сахара.
Яблоки помыть, вырезать сердцевину. Творог протереть через сито, смешать с размоченной и измельченной курагой, сахаром, яйцом, манной крупой. Полученной массой начинить яблоки, уложить на противень, смазанный сливочным маслом, полить каждое яблоко сметаной и запекать в разогретой до 220–250° C духовке до полной готовности. Перед подачей к столу переложить фаршированные яблоки на блюдо и посыпать толчеными орехами.
Блюда с использованием целебных растений
Из целебных растений можно готовить не только отвары, настои и настойки, но и различные вкусные, а главное, очень полезные блюда, которые будут одновременно выполнять несколько функций: обогащать организм необходимыми витаминами и минеральными веществами, насыщать его и способствовать нормализации обмена веществ, что особенно важно при ожирении.
Ингредиенты: 30 г листьев крапивы, 3 г щавеля, 30 г зелени укропа, 30 г зелени петрушки, 30 г зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 12 г растительного масла, 1 г соли.
Листья крапивы помыть и припустить в небольшом количестве воды. Щавель перебрать, удалить вялые и поврежденные листья, помыть вместе с зеленью укропа, петрушки и луком. Все подготовленные продукты нарубить, добавить измельченный чеснок, посолить и заправить растительным маслом.
Ингредиенты: 100 г листьев крапивы, 120 г картофеля, 35 г моркови, 35 г корней петрушки, 25 г репчатого лука, 70 г щавеля, 1 сваренное вкрутую яйцо, 20 г сметаны, 15 г маргарина, 350 мл мясного бульона, 1–2 лавровых листа, соль по вкусу.
Листья крапивы перебрать, помыть, варить в кипящей воде в течение 10 минут, дать остыть и измельчить. Обжарить листья крапивы на маргарине. В кипящий мясной бульон положить подготовленный картофель, пассерованные репчатый лук, корни петрушки и морковь. Через 5 минут добавить крапиву. Варить еще 15 минут. За 5 минут до окончания варки положить нашинкованный щавель, лавровый лист, посолить. Перед подачей к столу положить в щи рубленое вареное яйцо, заправить сметаной.
Ингредиенты: 70 г листьев молодой крапивы, 50 г моркови, 25 г репчатого лука, 10 г зеленого лука, 20 г растительного масла, 15 г топленого масла, 5–7 г муки, 450 мл мясного бульона, 40 г щавеля, 1 лавровый лист, 1 яйцо, 15 г сметаны, соль по вкусу, 2–3 горошины черного перца.
Листья крапивы перебрать, помыть, пропустить через мясорубку, бланшировать, тушить на растительном масле (использовать половину) в течение 10–15 минут. Морковь очистить, помыть, нарезать кубиками, спассеровать на оставшемся растительном масле, затем добавить нашинкованный репчатый лук.
В кипящий мясной бульон положить крапивное пюре, пассерованные овощи, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20–25 минут. За 10 минут до окончания варки положить в щи нашинкованный щавель, перец горошком, лавровый лист, спассерованную на топленом масле муку, посолить.
Перед подачей к столу заправить щи сметаной, положить в каждую тарелку по половинке сваренного вкрутую яйца.
Ингредиенты: 150 г листьев молодой крапивы, 35 г растительного масла, 15 г муки, 15 г тертого сыра (брынзы), 200 мл овощного отвара, соль по вкусу.