Лечебное питание при избыточном весе
Шрифт:
Ингредиенты: 100 г листьев молодой крапивы, 25 г топленого масла, 15 г зеленого лука, 15 г пшеничной муки, 40 г тертого сыра (брынзы), 80 мл молока, 1 яйцо, соль по вкусу.
Листья крапивы перебрать, помыть, нашинковать, припустить в небольшом количестве подсоленной воды с добавлением топленого масла в течение 5 минут. Добавить к смеси измельченный зеленый лук, спассерованную муку, тертый сыр, посолить, тушить еще 5 минут. Яйцо взбить с теплым молоком, ввести в тушеную массу, тщательно перемешать, поставить в разогретую до 120° С духовку и запекать до готовности.
Ингредиенты: 100 г картофеля, 80 г листьев молодой крапивы, 10 г пшеничной муки, 10 г репчатого лука, 15 г растительного масла, 15 г сметаны, 10 г зелени укропа и петрушки, соль по вкусу.
Картофель очистить, помыть, отварить, приготовить пюре. Листья крапивы перебрать, помыть, припустить в небольшом количестве подсоленной воды, измельчить и смешать с картофельным пюре, добавить спассерованный репчатый лук.
Из полученной массы сформировать котлеты, запанировать в муке, обжарить на растительном масле.
Перед подачей к столу полить котлеты сметаной и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.
Ингредиенты: 100 г готовой пшенной каши, 70 г листьев молодой крапивы, 10 г маргарина, 10 г пшеничной муки, 15 г сметаны, 10 г зелени укропа, петрушки, сельдерея, соль по вкусу.
Листья крапивы перебрать, помыть, припустить в небольшом количестве подсоленной воды, дать остыть и нашинковать. Смешать крапиву с пшенной кашей. Сформировать из полученной массы биточки, запанировать в муке, обжарить на маргарине с обеих сторон.
Перед подачей к столу переложить биточки на красивое блюдо, полить сметаной и украсить веточками зелени.
Ингредиенты: 100 г картофеля, 30 г щавеля, 30 г листьев молодой крапивы, 10 г зелени укропа и петрушки, 10 г сметаны, 1 яйцо, 10 мл молока, соль по вкусу.
Картофель очистить, помыть, отварить, приготовить пюре. Листья крапивы перебрать, помыть, мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды в течение 5 минут, добавить нашинкованный щавель, тушить еще 5 минут. Полученную массу смешать с картофельным пюре. Из яйца и молока приготовить омлетную смесь, добавить к картофельной массе, перемешать, посолить. Выложить на подготовленную сковороду, запекать в разогретой до 150° С духовке до готовности.
Перед подачей к столу переложить запеканку на блюдо, полить сметаной, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.
Ингредиенты: 200 г щавеля, 10 г тертого сыра, 8 г сливочного масла, 10 г репчатого лука, 3 г пшеничной муки, 30 г пшеничного хлеба, 4 г зелени укропа, 20 мл мясного бульона (или воды), соль по вкусу.
Щавель перебрать, помыть, отварить, пропустить через мясорубку, смешать со спассерованными на сливочном масле репчатым луком и мукой. К полученной массе добавить мясной бульон (или воду), тушить до готовности. Положить в пюре тертый сыр, посолить.
На дно формы для выпечки положить ломтики обжаренного пшеничного хлеба, сверху – пюре, посыпать измельченной зеленью укропа, выпекать в разогретой до 150° С духовке.
Подавать к столу запеканку можно в той же посуде, в которой она готовилась. При желании полить ее сметаной.
Ингредиенты: 50 г гречневой крупы, 20 г зелени укропа, 20 г зелени петрушки, 20 г зеленого лука, 10 г щавеля, 150 мл воды, соль по вкусу.
Гречневую крупу подготовить, засыпать в подсоленную кипящую воду, одновременно положить подготовленные и измельченные зелень укропа и петрушки, зеленый лук. Варить до готовности на среднем огне.
Такая каша может быть сварена в рассыпчатом виде и подаваться как самостоятельное блюдо. Если ее варить до вязкой консистенции, то в дальнейшем из каши можно приготовить биточки или запеканку.
Ингредиенты: 50 г манной крупы, 60 г листьев молодой крапивы, 60 г белокочанной капусты, 110 мл воды, 10 г сливочного масла, соль по вкусу.
Листья крапивы перебрать, помыть, нашинковать вместе с белокочанной капустой. Подготовленные продукты положить на дно емкости, смазанной маслом, послойно, пересыпая каждый слой манной крупой. Залить продукты кипящей водой, посолить, варить на среднем огне в течение 10–15 минут. Затем оставить кашу на 10–15 минут под крышкой.
Ингредиенты: 30 г перловой крупы, 50 г белокочанной капусты, 10 г листьев молодой крапивы, 10 г репчатого лука, 8 г сливочного масла, 120 мл воды, соль по вкусу.
Перловую крупу промыть теплой воде, затем замочить в горячей на 3 часа. Листья крапивы перебрать, помыть, отварить, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать. В кипящий крапивный отвар положить перловую крупу, посолить, варить до готовности. За 5 минут до окончания варки добавить спассерованный репчатый лук, крапиву, сливочное масло. Готовую кашу оставить под крышкой на 2 часа, пока она не приобретет своеобразного цвета и запаха.
Ингредиенты: 50 г риса, 30 г листьев малины, 30 г моркови, 90 мл воды, 15 г сметаны, соль по вкусу.
Рис перебрать. Морковь очистить, помыть, натереть на крупной терке. Листья малины перебрать, помыть и мелко нарезать. Положить подготовленные продукты послойно на дно кастрюли, залить горячей водой, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 10–15 минут. Готовую кашу оставить под крышкой на 30 минут, чтобы она упрела. Перед подачей к столу полить кашу сметаной.
Ингредиенты: 100 г листьев молодой крапивы, 180 г вязкой гречневой каши, 25 г маргарина, 10 г панировочных сухарей, 15 г сметаны, 5 г зелени укропа, соль по вкусу.
Листья крапивы перебрать, помыть, отварить, нашинковать, соединить с вязкой гречневой кашей, тщательно перемешав до получения однородной массы. Из полученной массы сформовать биточки, запанировать в сухарях, обжарить на маргарине.
Перед подачей к столу полить биточки сметаной и посыпать измельченной зеленью укропа.