Лечебное питание при почечно-каменной болезни
Шрифт:
– яблоки – 46 ккал;
– смородина черная – 45 ккал;
– абрикосы, персики, сливы – 44 ккал;
– груши – 42 ккал;
– брусника, кизил – 41 ккал;
– смородина белая, ананасы, черника – 40 ккал;
– апельсины, арбузы – 38 ккал;
– мандарины, малина – 32 ккал;
– клюква – 28 ккал;
– лимоны – 21 ккал.
– курага – 302 ккал;
– изюм – 273 ккал;
– чернослив – 218 ккал;
– смесь сухофруктов – 208 ккал;
– урюк – 157 ккал.
–
– миндаль сладкий – 383 ккал;
– фундук – 344 ккал;
– фисташки – 318 ккал;
– орехи грецкие – 296 ккал;
– орехи лущеные (лесные) – 294 ккал;
– орехи кедровые – 270 ккал;
– каштаны свежие – 166 ккал.
5. Мясные продукты:
– яйцо куриное (белок/желток) – 53/363 ккал;
– колбаса вареная – 300 ккал;
– свинина – 230 ккал;
– говядина – 187 ккал;
– сардельки – 159 ккал;
– мясо курицы – 139 ккал;
– мясо индейки – 114 ккал;
– мясо кролика – 113 ккал;
– печень говяжья – 112 ккал;
– телятина жирная – 97 ккал;
– мясо цыпленка – 76 ккал.
– окунь морской – 97 ккал;
– сельдь – 96 ккал;
– сом – 94 ккал;
– треска – 75 ккал;
– щука – 42 ккал;
– сырки глазированные 26%-ной жирности – 395 ккал;
– сыр российский – 370 ккал;
– молоко цельное сгущенное с сахаром – 345 ккал;
– сыр голландский 45%-ной жирности – 343 ккал;
– сметана высшего сорта – 302 ккал;
– творог 20%-ной жирности – 253 ккал;
– сливки 25%-ной жирности – 213 ккал;
– мороженое – 180 ккал;
– сметана 10%-ной жирности – 116 ккал;
– творог обезжиренный – 86 ккал;
– простокваша из цельного молока – 68 ккал;
– кефир из цельного молока – 67 ккал;
– молоко коровье цельное – 60 ккал.
– масло подсолнечное – 928 ккал;
– масло топленое – 925 ккал;
– масло сливочное – 781 ккал;
– маргарин сливочный – 766 ккал.
– шоколад молочный – 603 ккал;
– халва – 546 ккал;
– пирожное с кремом – 544 ккал;
– какао-порошок – 449 ккал;
– сахар-песок – 374 ккал;
– мед пчелиный – 335 ккал;
– мармелад яблочный – 322 ккал;
– варенье клубничное – 309 ккал;
– повидло яблочное – 261 ккал.
– печенье сухарное – 437 ккал;
– сухари сливочные – 397 ккал;
– пшено – 334 ккал;
– крупа гречневая – 329 ккал;
– мука (любая) – 327 ккал;
– крупа рисовая – 323 ккал;
– хлеб белый – 240 ккал;
– хлеб черный – 190 ккал.
Белки очень важны для организма: они являются основным материалом для построения клеток и тканей организма, способствуют образованию ферментов и гормонов, являются источником энергии в организме, повышают работоспособность нервной системы и т. д. Белки состоят из заменимых и незаменимых аминокислот. Человеческий организм не вырабатывает незаменимые кислоты, поэтому их можно получить лишь вместе с белковой пищей. В продуктах животного происхождения незаменимых аминокислот значительно больше, чем в растительной пище, поэтому они обязательно должны присутствовать в рационе. Соотношение растительной и животной пищи должно быть сбалансированным, тогда усвояемость белков значительно повысится.
Суточная норма потребления белков зависит от возраста, пола и состояния здоровья человека, а также от вида его трудовой деятельности: чем больше затрачивается сил во время работы, тем больше требуется белков. Их среднее количество в рационе взрослого человека составляет 80–90 г в сут. Для пожилых и больных людей рекомендуется меньшее количество.
Белки содержатся как в продуктах животного (мясо, рыба, яйца, творог, сыр, молоко и др.), так и растительного происхождения (хлеб, картофель, фасоль, горох, соя, грибы и др.).
Жиры относятся к важным пищевым веществам. Они являются источником энергии (100 г жиров производит в 2 раза больше калорий, чем такое же количество углеводов или белков). Жиры необходимы для многих жизненно важных процессов, протекающих в организме. Вместе с жирами организм получает ненасыщенные жирные кислоты, которые не синтезируются в организме и поступают только с пищей, витамины А, Е, К и фосфатиды.
Суточная норма потребления жиров для взрослого человека – 80–90 г. Количество растительных жиров от общего числа жиров должно составлять примерно 30%.
Жиры содержатся в некоторых сортах мяса, в рыбе, сыре, молоке, кондитерских изделиях и др. Наибольшее количество жиров содержится в растительных маслах: подсолнечном, оливковом, кукурузном, хлопковом и др. В овощах и фруктах их нет.
Углеводы являются основным источником энергии для организма. Как правило, они составляют почти половину калорийности суточного рациона, но при избыточном поступлении углеводов в организм возможен их переход в жиры. Углеводы бывают простыми и сложными. К простым относятся сахароза, глюкоза, фруктоза и галактоза. Все они легко и быстро усваиваются организмом. Сложные углеводы усваиваются организмом медленнее или совсем не усваиваются (крахмал, клетчатка).